Самса, або пиріжки з м’ясом, — відмінна закуска і доповнення до перших страв. М’яке, ніжне тісто, яке розкачують тонко, щоб отримати хрустку скоринку, створює особливу привабливість страви. Відкриємо секрети, як зробити таке тісто для самси в духовці.
Листкове тісто для самси: рецепт
Що таке самса, знає більшість господинь. Це невеликі трикутні пиріжки з м’ясною начинкою, які випікають в духовці. Діти із задоволенням беруть їх в школу для перекусу, вони відмінно підійдуть для пікніка.
Особлива принадність цієї випічки в основі. Такі пиріжки тривалий час зберігають м’якість, якщо використовувати для приготування спеціальне тісто для самси. Найчастіше роблять листкове тісто для самси, оскільки воно найкращим чином зберігає соковитість м’ясної начинки і утворює при випіканні хрустку апетитну скоринку.
Звичайно ж, таке тісто на самсу можна придбати в магазині. Але випічка вийде більш привабливою і смачною, якщо приготувати його самостійно.
Як правило, листкове тісто складний за технологією приготування. Тому рекомендуємо зробити тісто для самси просте. Воно стане початком кулінарних експериментів з випічкою такого роду.
На допомогу прийде рецепт листкового тіста для самси, який відноситься до категорії класичних.
Для виготовлення 0,5 кг листкового тіста знадобиться:
- борошно — 300 г;
- вода — 1,5 склянки;
- маргарин або масло — 100 г;
- сіль — ½ ч. л.;
- розпушувач або сода — ½ ч. л.
Цей рецепт популярний в азіатській кухні. Мінімалізм інгредієнтів компенсується ароматностью і соковитістю м’ясної начинки. Тісто підкреслить і доповнить її смак.
Як зробити листкове тісто для самси в духовці
Найважливіше питання, яким задається господиня, коли приступає до замішування листкового тіста, як приготувати його правильно, щоб отримати пухку і пишну структуру.
Вирішуючи це питання, доведеться набратися терпіння і прикласти деякі зусилля, завдяки яким досягнете потрібного результату.
Щоб замісити листкове тісто, виконайте такі дії:
- Просійте борошно, змішайте її з сіллю і розпушувачем.
- Зробіть із борошна гірку, а по центру — невелике поглиблення.
- І охолоджену кип’ячену воду тонкою цівкою вливайте в поглиблення. Другою рукою замішують тісто так, щоб воно стало однорідним і еластичним.
- Масло розтопити на паровій бані або в мікрохвильовій печі.
- Розкачайте тісто тонким шаром так, щоб воно просвічувалась.
- Візьміть кондитерську кисть і змажте розкачаний корж маслом. Складіть його навпіл. Розкачайте качалкою і знову змастіть. Повторіть дії. Вийде корж, складений вчетверо. Якщо пласт великий, повторіть дії і зробіть тісто в п’ять-шість шарів. Не будьте занадто марнотратні з маслом, тому що воно може бризкати і випливати при розкочуванні. Змащуйте тісто щедро, але не надмірно рясно.
- Поставте тісто на 2 години в холодильник.
Для приготування самси розкочуйте листкове домашнє тісто тонким коржем. Викладайте начинку і формуйте акуратні і невеликі трикутники.
Листкове тісто для самси легко готувати, якщо знати рецептуру і технологію приготування. Масло створить прошарок між шарами тіста, завдяки чому з’явиться шарувата структура під час випікання в духовці.
