Домашні пироги — це справжній витвір мистецтва, родзинка якого — тісто. Багато господинь вважають, що не варто морочитися з ним, адже можна купити готове. Але чи думають вони так абсолютно марно. Домашнє листкове тісто для пирога ні з чим не сплутаєш. Спробуйте та відчуйте різницю!
Листкове тісто: рецепт
Ділимося зрозумілим покроковим рецептом.
Щоб приготувати тонка і ніжна листкове тісто, потрібно:
- пачка вершкового масла (200 г);
- близько 300 г борошна;
- 130 мл води;
- щіпка солі.
Для самого тесту необхідно 250 г борошна, але ми вказали її кількість з запасом, так як вона знадобиться для посипання в процесі замішування і розкачування.
Перед тим як зробити листкове тісто, розімніть масло і охолодіть воду.
При бажанні кількість інгредієнтів можна змінити — додати борошна та взяти менше масла або навпаки.
Однак вибрані пропорції дають самий ніжний і смачний результат.
Якщо будете готувати тісто на пиріг вперше, то для вірності чітко дотримуйтесь інструкції і списком інгредієнтів.
Як приготувати листкове тісто
Перед тим як почнете чаклувати на кухні, хочемо вас підготувати, оскільки процес приготування листкового тіста довгий і непростий. Але результат того вартий.
Рецепт листкового тіста складається з таких кроків:
- очищаємо обробну поверхню і просіваємо на неї борошно;
- викладаємо 30 г масла і змішуємо з борошном;
- поступово вливаємо воду і починаємо замішувати тісто;
- вимішуємо масу, поки вона не стане еластичною, не липкою і однорідною;
- розкачуємо з тіста прямокутник, роблячи середню частину ширше, ніж кінці;
- викладаємо на середину масло по ширині прямокутника, залишаючи розширені боку серединки непокритими;
- загортаємо все 4 краю без масла всередину;
- повертаємо конверт з тіста довгою стороною до себе і починаємо акуратно його розгортати;
- підсипаючи борошно, збільшуємо качалкою розмір тесту в три рази;
- складаємо його втричі, загортаємо в харчову плівку і кладемо в холодильник на півгодини;
- потім розкачуємо і знову складаємо — цей процес повинен повторитися 6 разів.
Готове тісто можна відразу пускати на пироги або заморозити на майбутнє.
Перед заморожуванням його необхідно присипати борошном і загорнути в харчову плівку.
Крім солодких і солоних пирогів, листкове тісто — основа закусок, коржів для тортів та інших ласощів.
Якщо у вас не вийшло з першого разу — не впадайте у відчай, а спробуйте ще раз.
Після шматочка пирога з власноруч замішаного тіста ви забудете про всі труднощі і будете готувати все виключно самі.
