Легкі салати на святковий стіл влітку

Літнє меню для застіль має свої особливості: різноманітність овочів і фруктів відкриває простір для польоту фантазії господині. Якщо хочете приготувати легкі і вишукані салати на святковий стіл, тоді візьміть на замітку представлену збірку.

Смачні салати: святкові рецепти

Салати на святковому столі — базова закуска, яку слід подавати як аперитив до основних страв.

Важливо, щоб такі страви не стільки насичували, скільки допомагали апетиту розігратися і дозволяли травній системі легко впоратися з стравами другої подачі.

Крім того, привертають святкові салати, у складі яких використані незвичайні інгредієнти — морепродукти, благородні сорти риби і сиру, м’ясні компоненти, приготовані особливим чином.

Салати, рецепти яких пропонуємо використовувати, враховують цю особливість, а також і те, що в літній сезон є можливість використовувати без особливого збитку для гаманця різні овочі в якості бази для міксів.

Зверніть також увагу на те, що в літню пору краще відмовитися від великовагових соусів, в першу чергу майонезу. Тому пропонуємо використовувати оригінальні заправки для таких страв.

Зробіть такі салати для гостей:

• «Нептун».

Якщо ви шукаєте незвичайні салати, тоді цей рецепт зі стовідсотковою гарантією здивує гостей.

З цим салатом доведеться повозитися, але результат того вартий.

Щоб приготувати 8 порцій страви, знадобиться такий набір інгредієнтів:

• сьомга — 200 г;
• креветки або кальмари — 300 г;
• яйця перепелині — 10 шт.;
• великі помідори — 2 шт.;
• пармезан — 200 г;
• кріп — 1 пучок.

Для заправки краще використовувати сметану або домашній йогурт. В якості прикраси використовуйте домашні сухарики.

Цей салат подається в порційних кошичках. Для їх виготовлення використовуйте:

• картопляний крохмаль — 2 ст. л.;
• пармезан — 400 г;
• часник — 2 зубчики;
• рослинна олія — 50 г.

Приготування цієї страви складається з чотирьох основних етапів:

1. Термічна обробка продуктів: відваріть креветки або кальмарів, приготуйте круто перепелині яйця. Яйця розріжте вздовж, кальмари краще нарізати тонкими смужками.
2. Нарізка: помідори наріжте кубиками, зелень подрібнити, сир натріть.
3. Міксування. Всі інгредієнти з’єднайте і доповніть сметаною. Доведіть смак, додавши солі.
4. Зробіть тарталетки: натріть пармезан, додайте в нього крохмаль і подрібнений часник. Сформуйте з них невеликі коржі. Відправте їх на розігріту сковороду, змащену рослинним маслом.

Зачекайте, поки сир не почне плавитися, приберіть зі сковороди.

За допомогою склянки сформуйте кошики: поставте склянку по центру коржі і підігніть краю догори.

Після того як кошички охолонуть, викладайте в них салат. Прикрасьте його сухариками.

Готувати салат слід перед приходом гостей, інакше він втратить товарний вигляд.

• «Божевільний баклажан».

Для цієї страви (на 8 порцій) використовуйте такі продукти:

• баклажани, помідори — по 3 шт.;
• фета — 200 г;
• зелень (листя салату, базилік, петрушка, кріп) — по 1 пучку;
• часник — 3 зубчики.

Для заправки знадобиться:

• оливкова олія — 6 ст. л.;
• сік лимона — 1 ст. л.;
• волоські горіхи — 50 г;
• перець чилі — ½ шт.

Соліть і перчіть салат, орієнтуючись на власний смак.

На приготування салату витратите 30 хвилин, якщо будете дотримуватися такої інструкції:

1. Помиті баклажани очистіть від шкірки і наріжте тонкими пластинками. Посоліть їх, щоб прибрати зайву рідину і позбавити овоч від гіркоти.
2. Обсмажте на сковороді-гриль або протягом 10 хвилин запечіть в духовці при температурі 180 °С.
3. Приготуйте заправку: змішати олію з соком лимона, додайте подрібнені горіхи і перець чилі.
4. Отриманої заправкою полити приготовані шматочки баклажана.
5. Наріжте великими шматочками помідори і сир фета.
6. Викладіть на велике блюдо листя салату (порвіть їх руками), зверху баклажани в маринаді, томати, сир і подрібнену зелень.

Цей салат відмінно доповнить м’ясні страви.

• Овочевий мікс з сиром чечіль.

Цей екзотичний салат готується з простих і доступних продуктів:

• томати та огірки — 4 шт.;
• червоний і жовтий болгарський перець — по 1 шт.;
• червоний цибуля — 1 шт.;
• салат «Айсберг» або рукола — 1 пучок;
• чечіль — 150 г.

В якості заправки використовуйте таку суміш:

• оцет для суші — 50 мл;
• соєвий соус — 1 ст. л.;
• гірчиця — 1 ч. л.;
• оливкова олія — 50 мл;
• часник — 2 зубчики;
• цедра лимона — 1 ч. л.;
• цукор — 1 ч. л.

У соус додати сіль і щіпку білого перцю.

Готувати цей салат просто:

1. Порвіть руками салатні листя.
2. Овочі наріжте півкільцями.
3. Змішайте всі інгредієнти заправки і вилийте до овочів. Все ретельно перемішайте.

Викладіть овочевий мікс на блюдо, а зверху покладіть нитки чечила.

Салати, святкові рецепти, які представлені вище, виглядають незвично.

Вони прикрасять будь-урочисте застілля і порадують своїм смаком самих вибагливих гостей.

Салати на святковий стіл без майонезу

Зробіть смачні салати з простими, але оригінальними заправками.

Такі страви вийдуть по-літньому освіжаючими і легкими:

• «Панцанелла».

Для цієї страви знадобляться:

• томати — 4 шт.;
• перець солодкий — 2 шт.;
• цибуля — 1 шт.;
• часник — 4 зубчики.

Для термічної обробки використовуйте оливкову олію (10 ст. л.). Для додання особливого смаку додайте в салат бальзамічний оцет (1 ст. л.), суміш перців і морську сіль.

В якості оригінального інгредієнта в цей салат додають домашні крутони. Для їх приготування використовуйте ½ багета, оливкова олія — 1 ст. л., базилік — 1 ч. л.

Технологія приготування салату проста:

• Приготуйте крутони.

Наріжте багет на порційні шматочки. Збризніть оливковою олією, підсушіть в духовці.

Вийміть, натріть часником, відправте в духовку ще на кілька хвилин, дістаньте і посипте подрібненим базиліком.

• На сковороді, куди попередньо налийте масло, обсмажте нашатковану півкільцями цибулю і подрібнений часник.

Додайте до них порізані великими шматочками овочі. Потушкуйте цю суміш, поки не випарується рідина.

Доведіть смак, додавши бальзамічний оцет, сіль і перець.

• Перекладіть овочі в салатницю і прикрасьте крутонами.

Цю закуску слід є, виклавши тушковані овочі на скибочку батона

• «Іспанія» (Ensalada mixta).

Це легкий, але досить ситний салат.

Для його приготування знадобляться такі інгредієнти:

• консервований тунець — 250 г;
• помідори — 2 шт.;
• моркву і червоний цибуля — 1 шт.;
• курячі яйця — 2 шт.;
• кукурудза — 1 качан;
• оливки — 10 шт;
• зелень (листя салату, кінза, петрушка і базилік) — по 1 пучку.

Щоб приправити салат, змішайте 5 ст. л. оливкової олії, 1 ст. л. винного оцту. Соліть і перчіть так, щоб смак був гармонійним.

Мікс приготуйте таким чином:

1. Відваріть яйця, остудіть і очистіть. Розріжте на 4 частини.
2. Відваріть молоду кукурудзу і з допомогою ножа зніміть з качана зерна.
3. Моркву натріть на тертці так, щоб вийшли тонкі, але довгі фрагменти.
4. Цибулю поріжте півкільцями, а томати розрізати на 6-8 частин (шматочки повинні бути великими), а оливки — навпіл.
5. Порвіть руками салатні листя, іншу зелень порубаєте.
6. Змішайте всі овочеві компоненти і додайте заправку.
7. Викладіть мікс на блюдо, а зверху покладіть консервованого тунця.

Цей салат володіє незвичайним смаком і виглядає дуже красиво.

• «Табуле».

Це блюдо здається простакуватий, але оригінальне поєднання інгредієнтів робить його святковим.

В його склад входять:

• помідори — 8 шт.;
• петрушка — 1 великий пучок;
• м’ята — 10 листочків;
• кунжутне насіння — 100 г.

Для заправки використовуйте оливкову олію (5 ст. л.), сік лимона (1 ст. л.), тертий імбир (1 ч. л.), а в якості зеленої основи — рукколу.

Цей салат зробите за лічені хвилини:

1. Поріжте помідори невеликими кубиками.
2. Подрібніть петрушку і м’яту. Додайте до томатів і перемішайте.
3. Підсушіть кунжутне насіння на розігрітій сковороді.
4. Додайте до томатів заправку і прижаренные насіння.
5. Перемішайте і подавайте до столу.

Представлені салати дозволять господині продемонструвати свій тонкий смак і знання різних рецептів національних кухонь: середземноморської та японської, вірменської та грузинської.

Підберіть літні салати, враховуючи меню і фінансові можливості.

Красу страв створять яскраві фарби літніх овочів, а особливий смак — секретні інгредієнти заправки.