Лечо з перцю з часником на зиму

Лечо — традиційна страва болгарської кухні. Зазвичай її готують з болгарського перцю з додаванням інших овочів. Пропонуємо перевірений рецепт лечо з перцю з часником на зиму, щоб ласувати улюбленою стравою і в холодну пору року.

Лечо з перцю з часником: інгредієнти

Ароматний, м’ясистий болгарський перець в поєднанні з пікантною гострої нотою часнику і ніжним смаком соковитого помідора — що може бути краще? Приготування страви не відніме багато часу, а взимку ви зможете насолодитися смаком літніх овочів.

Чітко дотримуючись рецептури, отримаєте гармонійне, яскраве блюдо з цікавим смаком, яке зберегло всі корисні властивості використаних продуктів.

Існують різні рецепти лечо, але ми пропонуємо самий простий і смачний варіант, максимально наближений до класичного рецепту.

Необхідні інгредієнти на одну порцію лечо з перцю:

3 кг червоного болгарського перцю;
3 кг помідорів;
2 невеликі головки часнику;
4 ст. л. цукру;
1 ст. л. солі;
3 ст. л. оцту;
120 мл рослинного масла;
12 шт. перцю горошком;
4 шт. запашного перцю;
4 шт. лаврового листа.

З цих інгредієнтів вийде три літри лечо на зиму. Любителям гострих заготовок рекомендуємо додати рецепт 1-2 гострих перцю чілі.

Як приготувати лечо з перцю

Приготувати лечо просто. З цим завданням впорається навіть кулінар-новачок. Вибирайте стиглі, ароматні овочі, щоб готова страва мала насичений смак.

Заздалегідь подбайте про придбання банок та кришок для консервації. Однаково добре підійдуть банки з закручуються кришками і класичні баночки для консервування.

Як приготувати лечо? Виконуйте інструкції, щоб блюдо вийшло вдалим:

Болгарський перець ретельно промийте, видаліть плодоніжки, розрізати навпіл і очистити від насіння. Щоб видалити насіння повністю, повторно промийте очищений перець.
Наріжте перець не дуже дрібно смужками, кубиками або виберіть іншу форму.
Помідори промийте під водою, видаліть плодоніжку, розрізати кожен на шматочки, розмір яких оптимальний для подрібнення за допомогою кухонної техніки. Так, для м’ясорубки наріжте помідори на четвертинки, а для блендера — трохи дрібніше. Подрібніть в однорідну масу. За бажанням замініть їх готовим натуральним томатним соком.
Очистіть ріпчасту цибулю, промийте і наріжте тонкими півкільцями.
Часник очистіть, розділіть на окремі зубчики, наріжте або пропустіть через прес.
Підготуйте каструлю з товстим дном. Помістіть всі інгредієнти, крім часнику. Поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння, постійно помішуючи.
Варіть лечо з болгарського перцю на повільному вогні 30-45 хвилин, після чого додайте в каструлю подрібнений часник і залиште кипіти ще на 15 хвилин. Якщо вам подобаються овочі аль денте (від італ. al dente — ‘на зубок’, коли овочі зберігають щільну текстуру і трохи похрустують), час варіння зменшіть до 30 хвилин.
Поки вариться лечо, підготуйте банки для консервації. Промийте їх під проточною водою за допомогою соди. Огляньте банки на предмет відколів і тріщин. Дефектів бути не повинно.
Стерилізуйте банки і кришки зручним способом. У пароварці — 30 хвилин, у духовці 15 хвилин, над каструлею з окропом — 10 хвилин, в мультиварці при режимі «Пароварка» — 20 хвилин.
Готові банки розмістіть на чистому рушнику шийкою вгору.
Розкладіть гаряче лечо в ємності, закрутіть кришками максимально щільно. Не перестарайтеся, щоб банка не лопнула у вас в руках.
Розмістіть банки кришками вниз, накрийте ковдрою або покривалом і дочекайтеся повного остигання. Прослідкуйте, щоб банки не протікали. Якщо помітили таке, значить вона закрита не щільно. Доведеться відкрити і повторити процес закачування.