М’ясо курки ніжне, з нього можна приготувати безліч різноманітних страв і закусок. Рубані варені курячі грудки входять до складу начинки для пиріжків, тарталеток і сандвічів, курячі крильця подають до пива, а стегенця зазвичай обирають на гаряче.
Курячі стегна в духовці – популярний і улюблений рецепт господинь. Він по силам і чоловікам, адже особливого терпіння у підготовці інгредієнтів не потрібно, а вечеря буде чудовим. Вже через 15 хв. після приміщення дека або сковороди в духовку домочадці і найближчі сусіди відчують апетитний аромат запікається курки.
Як готувати курячі стегна в духовці
Страва з курки, запекаемое в духовій шафі, передбачає використання різних гарнірів, соусів і приправ. Можна придумати власний рецепт з улюбленими компонентами або використовувати випробувані, запропоновані кухарями.
Стегна продаються у магазинах окремо, тому при бажанні запекти їх в духовці немає необхідності брати цілу курку і розділяти її на шматки. Якщо птах придбана цілком, з решти вдасться зварити смачний бульйон.
Краще всього вибирати свіже або охолоджене куряче м’ясо. Якщо стегенця зберігалися в морозилці, перед запіканням їх слід повністю розморозити.
Промивши їх і обмазавши, згідно з рецептурою, сіллю, меленим перцем та іншими прянощами, слід додати заздалегідь підготовлений гарнір і поставити в духовку.
Скільки запікати
Курячі стегенця в духовці готуються швидше яловичини або баранини. В залежності від обсягу і складу страви потрібно не більше 40-45 хвилин.
Акуратним господиням, які намагаються не забризкати духовку, припадуть до душі фольга і рукав, в яких м’ясо зберігає соковитість. Після запікання в них не потрібно мити духовку або деко і псувати радість від вечері з ароматним гарячим м’ясом.
Якщо для гарніру використовують овочі, при приготуванні в рукаві вони зберігають більше вітамінів і корисних властивостей, ніж у відкритій сковороді. Один мінус – рум’яної хрусткої курочки не вийде, якщо тільки в кінці не розрізати рукав і не дати стегенець запектися в такому вигляді ще 5 хвилин.
Який гарнір вибрати?
Ситний класичний рецепт пропонує об’єднати курку і картоплю, додавши за бажанням цибуля, сир, майонез або інший соус. В наші дні кожен бореться за стрункість, тому по можливості уникає подібних калорійних страв, особливо на вечерю.
Перетворити блюдо в більш дієтичне допоможе гарнір з овочів: моркви, баклажанів, брокколі та ін. Просочені курячим соком вони будуть і поживними, смачними.
Сметана, сир і вершки зроблять стегенця ще м’якше і ситніше, але одночасно додадуть калорій. Якщо курка з такими інгредієнтами запікається до торжества, можна насолодитися приголомшливим гарячим і на день забути про дотримання дієти.
Найсмачніші рецепти курячих стегенець в духовці
Курячі стегна в духовці готуються швидко і не вимагають особливих навичок в кулінарії. Варіантів запікання стегенець безліч, і наведені нижче покрокові рецепти дозволять вибрати найкращий для себе і рідних.
Простий рецепт
Якщо родина вмирає від голоду і часу на хитромудре гаряче немає, можна взяти за основу найбільш відомий рецепт. Стегна курячі в духовці будуть готові через 40 хв.
Цього часу вистачить, щоб нарізати овочі на салат і зробити закуску з бородінського хліба з часником, обсмаженої на сковороді з соняшниковою олією. Вони чудово підійдуть до курки і прикрасять обідній стіл.
Інгредієнти на 5 порцій:
- 1 кг курячих стегенець або стегенець;
- 1 лимон;
- 3 зубчики часнику;
- сіль і прянощі за смаком.
Порядок приготування такий.
- Для приготування маринаду видавити сік лимона і змішати з подрібненим часником, сіллю і прянощами.
- Курячі стегна помити і залити маринадом, потім покласти в рукав для запікання і поставити в духовку.
- Готувати 40-45 хв. при температурі 200 °С.
У фользі
Комфортний спосіб, що дозволяє швидше приготувати куряче м’ясо – запікання в фользі. Деякі господині на фольгу кладуть шматок пекарської папери і тільки поверх нього стегенця. Це допоможе уникнути пригорання.
Інгредієнти на 3 порції:
- 6 курячих стегенець;
- 4 ст. л. соняшникової олії;
- 2 ч. л. каррі;
- 2 ст. л. гірчичного соусу;
- 1 ст. л. кунжуту;
- 6 зубчиків часнику;
- сіль і чорний мелений перець за смаком.
Порядок приготування наступний.
- Для маринаду змішати карі, гірчичний соус, сіль, перець рослинне масло і товчений часник.
- Стегенця промити, промокнути серветкою і покласти в глибоку миску, потім залити маринадом і залишити на 1-2 години.
- 3 листа фольги змастити олією, викласти на них по 2 стегенця і герметично запакувати.
- Запікати 40 хвилин при температурі 200 °С, перед готовністю разверуть фольгу і тримати в духовці ще 5 хвилин.
- Перед подачею на стіл посипати стегенця кунжутом.
В рукаві
Пакети для запікання або рукав часто застосовуються не тільки для м’яса, але і для овочевих страв. Їх перевага в швидкості і акуратності процесу приготування їжі.
Інгредієнти на 5 порцій:
- 10 курячих стегенець;
- по 50 г сметани і майонезу;
- 8 зубчиків часнику;
- сіль і спеції за смаком.
Порядок приготування такий.
- Промиті і очищені від шкіри стегенця покласти в миску, додати подрібнений часник, сіль, спеції, сметану і майонез.
- В залежності від часу трапези можна приступати до запіканню відразу, але краще дати курці помариноваться 2-3 години.
- Пакет зав’язати з одного кінця і заповнити його м’ясом з соусом, зав’язати другий край і проколоти пакет в декількох місцях, щоб в ньому не накопичувався пар.
- Запікати в духовці 45 хв. при температурі 200 °С.
- Хорошим гарніром стане відварений рис або гречана крупа, які при перемішуванні з соусом курки стануть найкращим доповненням до гарячого.
З картоплею
М’ясо з картоплею, з’їдена на сніданок або обід, не зашкодить фігурі, зате надовго додасть відчуття ситості. Перед подачею на стіл блюдо потрібно полити розтопленим вершковим маслом і посипати посіченою зеленню, щоб досягти ідеального аромату.
Інгредієнти на 5 порцій:
- 5 курячих стегенець;
- 1 кг картоплі;
- 5 зубчиків часнику;
- 2 цибулини;
- 150 р сметани;
- 2 ст. л. рослинної олії;
- сіль і прянощі за смаком.
Порядок приготування наступний.
- Промиті і висушені стегенця засипати дрібно нарізаним часником, сіллю і прянощами.
- Цибулю і картоплю очистити, нарізати кружальцями.
- На деко, змащене рослинним маслом, викласти шарами кільця цибулі, картопля і курку.
- Зверху намазати блюдо густим шаром сметани і злегка посолити.
- Випікати в духовці 45 хв. при температурі 200 °С.
З грибами
Це блюдо можна поставити на стіл, якщо воно готувалося у формі для випікання. Готові стегенця з грибами виглядають ошатно.
Інгредієнти на 4 порції:
- 4 курячих стегенця;
- 1 велика цибулина;
- 2 ст. л. сметани;
- 3 зубчики часнику;
- половина морквини;
- 150 г печериць;
- половина солодкого перцю;
- 2 ст. л. соєвого соусу;
- 2 ст. л. кетчупу;
- 1,5 ст. л. рослинного масла;
- сіль і прянощі за смаком.
Порядок приготування такий.
- Стегенця вимити, промокнути серветкою і викласти у велику глибоку миску.
- Моркву, перець, цибулю, часник нарізати і додати до стегенець.
- Посолити, потім додати кетчуп і сметану.
- Форму для запікання накрити пекарської папером і змастити соняшниковою олією. На неї викласти стегенця, додати нарізані на 4 частини печериці.
- Запікати 45 хв. при температурі 180 °С.
З сиром
Всі розуміють, що жирні страви менш корисні, ніж дієтична їжа, але віддають перевагу саме їх. Сир додасть будь-якому запечене в духовці страві особливо апетитний вигляд завдяки золотистої скоринки.
Інгредієнти на 4 порції:
- 1 кг курячих стегенець або стегенець;
- 150 г твердого сиру;
- 7 ст. л. майонезу;
- 2 зубчики часнику;
- сіль і чорний мелений перець за смаком.
Порядок приготування наступний.
- Змастити стегенця сіллю і перцем і викласти на змащене олією деко.
- Часник видавити в майонез і ретельно перемішати. У соус можна додати нарубану зелень для смаку.
- Намазати курку зверху соусом і посипати натертим на крупній тертці сиром.
- Запікати 45 хв. при температурі 180 °С.
В гірчично-медовому соусі
Це гаряче вимагатиме більше часу на готування, зате смак буде неповторним і пікантним, а м’ясо особливо ніжним.
Інгредієнти на 4 порції:
- 4 курячих стегенця;
- 1 цибулина;
- 5 великих картоплин;
- 80 мл меду;
- 1 ч. л. діжонської гірчиці;
- 1 ч. л. італійської приправи;
- 2 ч. л. соєвого соусу;
- 3 зубчики часнику;
- сіль і чорний мелений перець за смаком.
Порядок приготування такий.
- Курячі стегна промити, зняти з них шкіру і промокнути серветкою для видалення залишилася вологи. Посипати їх сіллю і перцем.
- Для соусу вилити в миску соєвий соус, помішуючи, покласти в нього діжонську гірчицю, італійську приправу, мед і подрібнений часник.
- Нарізану на шматки картоплю і нашатковану ріпчасту цибулю змішати з 1 ст. л. соусу.
- Відрізати 4 шматки фольги. На кожен покласти гомілка і гарнір, полити 1 ст. л. соусу і загорнути фольгу.
- Запікати в духовці 40-45 хв. при температурі 180 °С.
- Дістати з духовки, розгорнути фольгу і полити гаряче залишками соусу.
- Не закриваючи фольгу, готувати ще 5 хв. при температурі 200 °С до утворення рум’яної скоринки.
З апельсинами
У Радянському Союзі про м’ясі або рибі з апельсинами можна було почути лише в зарубіжних кінофільмах, проте вже в 90-е раніше вважалися екзотичними рецепти увійшли в життя росіян.
Інгредієнти на 5 порцій:
- 10 курячих стегенець;
- 2 апельсина;
- 100 мл майонезу;
- 2 ст. л. рослинної олії;
- 3 зубчики часнику;
- сіль, приправа каррі і чорний мелений перець за смаком.
Порядок приготування такий.
- Промиті курячі стегна з неудаленной шкірою промокнути паперовою серветкою і покласти в глибоку миску.
- Натерти їх сіллю, каррі і меленим перцем, а потім залити соняшниковою олією, змішаним з подрібненим часником, і на 1 годину залишити маринуватися.
- Апельсини разом зі шкіркою нарізати кружечками.
- Деко накрити фольгою і викласти на нього стегенця, поклавши під шкірку кожного гурток апельсина.
- Зверху накрити листом фольги і запікати 35-40 хвилин при температурі 180 °С.
- Дістати деко з духовки, зняти фольгу і випікати ще 5-10 хвилин, щоб стегенця підрум’янилися.
- Подавати на стіл, проклавши невикористаними при запіканні гуртками апельсинів.
Корисні поради та хитрості
Фольгу потрібно класти глянцевою поверхнею до курки, тоді температура її запікання буде трохи вище.
Маринувати стегна можна від години до доби, поставивши миску з м’ясом в холодильник. Чим довше вони знаходяться в маринаді, тим соковитіша й м’якше вийде готове м’ясо.
Категорично не можна відправляти в духовку неразмороженную або холодну курку. Стегенця пропечуться нерівномірно, при цьому готуватися довго.
Незвичайний приємний смак додадуть курці гілочки розмарину або чебрець. Кожен використовує улюблені спеції, але іноді корисно спробувати щось нове.
Висновок
Кожній господині корисно мати в записній книжці кілька швидких і простих рецептів гарячих страв і випічки. Це дозволить набути впевненості навіть при появі несподіваних гостей. Хорошим рішенням стане купівля базових продуктів та замороженого м’яса, щоб у разі стихійного вечірки подати на стіл ситне частування.
Курячі стегенця в духовці – один з безпрограшних варіантів гарячого, яке сподобається всім, за винятком вегетаріанців. Для них можна одночасно з куркою запекти в іншому рукаві овочі з приправами, а для інших вони виступлять в ролі гарніру.
Готувати смачні страви і прославитися гостинним людиною нескладно, якщо взяти на озброєння перевірені рецепти і проявити трохи фантазії в оздобленні та сервіровці частування.
