Приготувати куряче філе в духовці можна по-різному: просто запекти в самоті, а також в компанії з апетитними добавками (помідорами, спеціями, грибами та іншими інгидієнтами). Принадність таких рецептів в їх простоті і гарантованому дуже смачному результаті.
Не потрібно довго вчитися тому, як приготувати куряче філе в духовці. Все настільки просто, що можна сміливо рекомендувати початківцям кулінарам починати свою практику саме з цього м’яса. Зіпсувати продукт важко, адже він чудово поєднується з різними спеціями, а число відповідних гарнірів воістину невичерпне.
Куряче філе в духовці – смачна дієтична страва
З усіх частин курки грудка є найбільш дієтичною. В ній практично відсутній жир, за що цей вид м’яса так високо цінується спортсменами і прихильниками здорового харчування (калорійність всього 112 ккал/100 г). Користь для здоров’я полягає у високому вмісті білка, а також таких цінних мікроелементах, як рибофлавін і ніоцин, фолієва кислота, вітаміни.
Слід враховувати, що відбите філе після приготування завжди сухіше, ніж неотбитое, але м’якше. При бажанні запекти відбивну варто обов’язково користуватися фольгою або рукавом, а ще краще — паніровкою. Запікання – найкорисніший спосіб приготування курятини, оскільки при обсмажуванні на сковороді або грилі продукт насичується жирами і канцерогенами, втрачає дієта.
Збільшити користь можна і відмовою від солі. У курячому м’ясі її завжди чимало. Замість солі краще використовувати спеції, які поліпшать смак і аромат, а ще внесуть свої цінні вітаміни і мікроелементи. Традиційно курку приправляють перцем, лимоном, петрушкою, кропом, коріандром, орегано, селерою та іншими видами зелені.
Маринувати занадто довго свіже м’ясо не варто. Вистачить 2 годин при кімнатній температурі. Якщо господині немає часу, то можна вранці замаринувати філе з приправами в ємності з кришкою і залишити в холодильнику, щоб ввечері готувати за обраним рецептом.
Приготування разом з овочами анітрохи не погіршує смак курятини, навпаки. Якщо помістити в одну форму для запікання м’ясо і гарнір, то вийде страва 2 в 1, якому не потрібно будь-яких добавок.
Смачні рецепти курячого філе в духовці
Серед наведених рецептів базовим є філе куряче в духовці в вершках. Для інших потрібна більша кількість інгредієнтів.
В будь-якому рецепті майонез можна сміливо міняти на сметану, що анітрохи не погіршить ніжний смак страви.
У вершках
Для цього способу приготування важливо відібрати свіже м’ясо і улюблені спеції.
Загальний склад продуктів:
- філе 2 курок;
- 400 мл вершків (22 %);
- спеції;
- 1 ст. л. оливкової олії.
У каструльці доводять до кипіння вершки разом зі спеціями. Грудки складають у форму, ретельно змащену оливковою олією. Заливають м’ясо вершками і відправляють в духовку на півгодини при 200 °С. При подачі соус використовують, щоб приправити гарнір.
Під майонезній шубою
Рецепт курячого філе в духовці з майонезом виключно популярний в передсвяткові дні. Його чудовий аромат змусить гостей швидко злетітися до столу.
Знадобляться:
- 600 г філе;
- 250 мл майонезу;
- 4 зубчики часнику;
- спеції.
Кожен шматок філе ріжуть на шматочки приблизно однакового розміру, намагаючись не надто дрібнити. Часник тиснуть пресом і змішують зі спеціями і майонезом. Соусом промащують м’ясо і відправляють настоятися 2 години при кімнатній температурі. Далі запікають при 200 °С 30 хвилин.
З яблуками
Страви з курячого філе в духовці з яблуками відмінно поєднуються з рисом або локшиною.
Склад продуктів:
- 300 г курячого філе;
- 1 яблуко;
- 1 цибулина;
- спеції;
- соєвий соус;
- 1 ст. л. рослинного масла.
До нарізання шматочками філе додають спеції, масло і трохи соєвого соусу (замість солі). Маринувати потрібно лише півгодини. Яблуко до цього часу треба очистити від кісточок і порізати кубиками, а очищену цибулину нашаткувати півкільцями.
На сковороді пасерувати цибулю, а потім додають до м’яса разом з яблуками. Всі викладають у форму і запікають 25 хвилин при 200 °С.
З ананасами і сиром
Справжній «буржуйський» сніданок, але ціна його при домашньому приготуванні по кишені кожному.
Отже, готують:
- філе грудки 1 курки;
- 4-5 гуртків консервованих ананасів;
- 150 г твердого сиру;
- 3 ст. л. майонезу;
- 1 цибулину;
- 2 помідори;
- 1 ч. л. рослинного масла;
- спеції.
Грудку ділять на 2 частини, а після ріжуть впоперек навпіл. Кожен шматок акуратно відбивають. М’ясо посипають спеціями і обмазують майонезом, а потім викладають у форму, змащену маслом. Поверх обкладають півкільцями цибулі і порізаними на кубики помідорами.
Залишилося викласти ананаси (можна порізати на шматочки) і відправити в духовку при 200 °С на 20 хвилин. Виймають форму м’ясо і посипають тертим сиром. Потім запікають ще 10 хвилин.
З картоплею
Справжній кулінарний бестселер (калорійність всього 105 ккал/100 г), покроковий рецепт якого гранично простий.
Готують:
- філе грудки 1 курки;
- 2 ст. л. соєвого соусу;
- 4 великі картоплі;
- 1 маленьку цибулину;
- 1 солодку перчину;
- 1 ч. л. рослинного масла;
- спеції.
М’ясо ріжуть великими шматками і залишають промаринуватися в соєвому соусі 2 години. В цей час чистять картоплю і ріжуть кожен плід на 8 частин. Овочі відварюють у підсоленій воді до готовності. Потім їх викладають у змащену маслом форму на дно, а поверх розкладають м’ясо, порізану кільцями цибулю, солодкий перець.
Укутують форму фольгою і відправляють в духовку, де страву запікається півгодини при 200 °С.
З помідорами і сиром
Один із самих ніжних способів приготування курячого філе неодмінно сподобається, адже його дуже легко втілити в життя будь-який час року.
Продукти такі:
- філе 2 курок;
- 100 г сиру;
- 5 помідорів;
- 100 мл майонезу;
- 1 ч. л. рослинної олії;
- спеції.
М’ясо ріжуть великими шматками і злегка відбивають. Потім викладають у форму, добре змащену маслом. Поверх розподіляють шар майонезу, посипають спеціями. Помідори ріжуть скибочками завтовшки 1 см і викладають ними шар поверх м’яса. Сир натирають на дрібній тертці і посипають ним страву.
Випікати при 200 °З півгодини.
З грибами і сиром
Дуже цікавий варіант приготування м’яса з грибами, при дотриманні інструкції виходить соковито і пікантно.
Знадобляться:
- 1 кг курячого філе;
- 150 г твердого сиру;
- 200 г свіжих або консервованих печериць або глив;
- 1 цибулина;
- 50 г сметани;
- 50 г майонезу;
- 1 зубчик часнику;
- 1 ч. л. вершкового масла;
- спеції.
Філе ріжуть великими шматками і трохи відбивають. На півгодини відставляють убік, зануривши в приправлену спеціями воду. Форму змащують вершковим маслом і натирають часником. Викладають м’ясо, а поверх нього розкладають шаром тонко порізані гриби. Наступним шаром викладають півкільця цибулі, а потім суміш сметани з майонезом.
Посипають страву тертим сиром і запікають при 180 °С 35 хвилин.
Запечене в яйці м’ясо
Прекрасний варіант ситного обіду або вечері, на нього піде не більше години, більшу частину якого блюдо запікається в духовій шафі.
Продукти такі:
- 500 г курячого філе;
- 1 цибулина;
- 4 яйця;
- 1 ст. л. майонезу;
- зелень;
- 1 ч. л. рослинної олії;
- спеції.
Курятину нарізають великими шматочками і відбивають. Форму змащують маслом і розкладають в ній рівномірним шаром м’ясо. Далі йде шар нарізаного тонкими півкільцями цибулі, поверх якого посипають дрібно порубану зелень. Змащують блюдо майонезом і посипають спеціями. Збиті віночком з сіллю яйця виливають поверх.
Випікати 40 хвилин при 200 °С.
У фользі
Так готують курятину, коли хочуть добитися максимальної соковитості і ніжності м’яса.
Сам смачний рецепт дуже простий, для нього потрібно підготувати:
- 1 цілу грудку (можна зі шкірою і кістками);
- 2 зубчики часнику;
- 5 ст. л. соєвого соусу;
- 0,5 ч. л. спецій;
- 0,5 ч. л. гірчиці;
- 2 ст. л. оливкової олії.
Необхідно розчавити в пресі часник і змішати його з соєвим соусом і гірчицею, оливковою олією. Для цього рецепта добре підійде суміш: перець чорний і запашний, паприка, хмелі-сунелі, розмарин і коріандр. Її додають в маринад.
М’ясо витримують в такому соусі 2 год, після чого загортають у фольгу і запікають 40 хвилин при 200 °С.
В соєво-медовому соусі
Солодкість в поєднанні з м’ясом – це одна з характерних прикмет норвезької кухні.
Варто спробувати і оцінити по достоїнству такий нетривіальний рецепт.
Знадобляться наступні продукти:
- філе 1 курки;
- 5 ст. л. соєвого соусу;
- 2 ст. л. меду;
- сіль.
Соєвий соус змішують з медом і занурюють в цю суміш м’ясо. Час витримки – 2 години. Потім м’ясо з невеликою кількістю маринаду, присипавши крупною морською сіллю, загортають в рукав для запікання і відправляють в духовку на півгодини при 200 °С.
Потім розрізають рукав і дають ще 10 хвилин грудці, щоб вона підрум’янилася.
Який гарнір подати до страви
Для дієтичної грудки добре підійдуть в якості компаньйонів розсипчасті каші, а також овочеві салати і рагу. Для заправки можна використовувати оливкове масло або сметану.
Красиво виглядає при подачі окремо або разом з м’ясом, запечена картопля, кабачки, капуста.
Доповнюючи тематику дієтичного меню, варто спробувати класичне поєднання: куряча грудка і спаржа.
Стебла білого кольору потрібно варити в підсоленій воді 15 хвилин, а зеленого – 8 хвилин. Якщо ж слідувати традиціям італійської кухні, то до курятині треба подати макарони з тертим часником, присипані дрібно натертим сиром.
З російської ж традиції до курячого філе підійде як не можна краще картопляне пюре або смажена картопля на салі.
Корисні поради та хитрості
М’ясо погано переносить заморозку, особливо тривалу. Саме ніжне блюдо готується з добре охолодженого свіжого філе, яке ще не отримало жорсткістю через заморожування. Якщо ж все-таки м’ясо морозиво, відтають його з ранку до вечора або з вечора до ранку на полиці холодильника.
При виборі інгредієнтів для запікання варто враховувати: цибулю, помідори і гриби завжди дають багато соку.
Картопля взагалі не дає соку, але сам добре реагує на присутність вологи і жирів, тому при запіканні філе не вдасться отримати таку смачну картоплю, як при спільному приготуванні цих інгредієнтів.
У форму для запікання, рукав, а також маринад можна додати пару столових ложок вина. До грудкам дуже добре підходить біле сухе. При термообробці спирт випаровується, а ось аромат і смак залишаються, так і волокна м’яса набувають особливу ніжність.
Висновок
Багатий вибір простих і корисних рецептів – це саме те, що потрібно для повсякденного меню. За відгуками тих, хто дотримується здорового харчування, куряча грудка має властивість набридати. Уникнути цього можна за рахунок застосування різних способів приготування, варіювання гарнірів і, звичайно, кулінарної фантазії.
