Коли звичайні млинці з начинкою або без набридають, можна приготувати з них справжній торт. Плюс такого десерту в тому, що для його виготовлення не потрібна духовка. Млинцевий торт можна приготувати на день народження або інше свято, а можна урізноманітнити їм буденні обіди. Виходить він смачним і ситним, і тим, хто сидить на дієті, їм краще не захоплюватися.
Як зробити крем для млинців
Млинці тим і гарні, що вони відмінно поєднуються як з заварним кремом, згущеним молоком, повидлом, сиром, так і з фруктами свіжими або замороженими ягодами, медом. В крем можна додати шоколад, горіхи, сухофрукти. Для створення аромату не забудьте вмішати в нього ванілін, цедру, корицю. Якщо десерт готується для «дорослого» столу, то пікантності страві додадуть кілька крапель коньяку або рому.
Рецепт крему для млинцевого торта
Млинцевий торт – це повноцінний десерт або закуска, тут все залежить від начинки, яку буде використовувати господиня. Вона може бути солодка або солона. Це самодостатня страва, яке не вимагає гарніру або інших добавок. При подачі прикрасьте блюдо свіжими ягодами, часточками лимона, апельсина, шоколадної посипкою. Якщо в якості крему для млинцевого торта береться начинка солона, то окрасою стане нарізка з свіжих овочів або зелені.
Заварний
- Час: 20 хвилин.
- Кількість порцій: 8 порцій.
- Калорійність страви: 280 ккал/100 г.
- Призначення: десерт.
- Складність: середня.
Багато господинь бояться братися за заварний крем для млинцевого торта, вважаючи приготування складним. Перед тим як змащувати їм млинці, ретельно перемішайте крем, вершкове масло утворює зверху скоринку жиру. Не шкодуйте крему. Одного літра молока вистачає на середній торт. Якщо ви хочете зробити десерт на більшу кількість персон, то збільште кількість всіх інгредієнтів пропорційно.
Інгредієнти:
- молоко – 1 л;
- цукор – 1 ст.;
- масло вершкове – 150 г;
- яйця – 2 шт.;
- борошно – 5 ст. ложки;
- ванільний цукор – 1 пакетик.
Спосіб приготування:
- Поставте молоко на маленький вогонь (один стакан залиште для розведення борошна). Доведіть до кипіння.
- Додайте молоко і ванілін, заважайте кожну хвилину.
- Розбийте яйця, відокремте жовтки від білків. Жовтки залиште на тісто для млинців, а білки збийте в піну.
- В останньому склянці розігрітого молока розмішайте борошно. Простежте, щоб не залишилося грудочок.
- Вилийте білки і рідке тісто в кипляче солодке молоко. Поваріть 2 хвилини, зніміть з плити.
- Коли суміш повністю охолоне, збийте вершкове масло міксером.
З карамелізованою згущеним молоком і маслом
- Час: 20 хвилин.
- Кількість порцій: 8 порцій.
- Калорійність страви: 320 ккал/100 г.
- Призначення: десерт.
- Складність: легка.
Варена, або карамелизированная згущене молоко – це улюблені ласощі з дитинства. Приготувати її просто: потрібно залити жерстяну консерву водою і варити годину-півтора на маленькому вогні. Сьогодні придбати таку згущенку можна в готовому вигляді. Торт з кремом з неї виходить дуже солодким, тому краще начинку розбавляти вершковим маслом.
Інгредієнти:
- згущене молоко карамелізоване – 2 баночки;
- вершкове масло – 200 г;
- горіхи будь-якого виду – одна жменя або за смаком.
Спосіб приготування:
- Відкрийте консерви і перекладіть вміст в миску. Якщо вони стояли в холодному місці, то спочатку підігрійте на водяній бані.
- Розтопіть вершкове масло і вмішайте до згущеному молоці.
- Горішки поріжте на маленькі шматочки. Для цього зручно користуватися качалкою.
- Додайте до решти інгредієнтів, перемішайте.
З кокосовою стружкою і сирої згущеним молоком
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 8 порції.
- Калорійність страви: 280 ккал/100 г.
- Призначення: десерт.
- Складність: легка.
Якщо ви хочете додати страві екзотичну нотку, кокосовий крем на основі згущеного молока з додаванням свіжості апельсина – це справжня знахідка для святкового столу. Для страви вибирайте хорошу згущене молоко без рослинних жирів. При виборі кокосової стружки зверніть увагу на термін придатності і колір. Вона не повинна мати темних плям.
Інгредієнти:
- згущене молоко – 2 банки;
- кокосова стружка – 100 г;
- апельсин – 1 шт.;
- вершкове масло – 100 г;
- ваніль – одна щіпка;
Спосіб приготування:
- Зніміть шкірку з апельсина і поріжте на маленькі шматочки.
- Вершкове масло нагрійте до кімнатної температури.
- Згущене молоко налити в миску і з’єднайте з кокосовою стружкою. Приберіть на 10 хвилин у холодильник.
- Змішайте з апельсином і збийте отриману масу блендером.
Зі сметаною
- Час: 20 хвилин.
- Кількість порцій: 8 порцій.
- Калорійність страви: 200 ккал/100 г.
- Призначення: десерт.
- Складність: легка.
Млинці і сметана – це класика, так що можна перейняти цю ідею. Сметанний крем для млинцевого торта – це і найпростіший з можливих варіантів заправки десерту. Купуйте тільки домашню сметану, фабрична може бути зроблена з неякісної сировини, крем може не взбиться, залишитися рідким.
Інгредієнти:
- сметана – 0,5 л;
- цукор – 1 ст.;
- ванільний цукор – 1 пакетик;
- яблуко – 1 шт.
Спосіб приготування:
- З яблука зніміть шкірку і видаліть серцевину. З м’якоті зробіть пюре.
- Сметану нагрійте до кімнатної температури. Перемішайте її з цукром.
- Збийте масу з поступовим додаванням яблучного пюре.
Сирний
- Час: 20 хвилин.
- Кількість порцій: 8 порцій.
- Калорійність страви: 280 ккал/100 г.
- Призначення: десерт.
- Складність: легка.
Млинцевий торт буває не тільки солодким, його можна приготувати з сиром, овочами та зеленню і подавати як закуску. Страва добре підійде на ланч або полуденок, але треба пам’ятати, що воно калорійне. Тим, хто не хоче набрати зайву вагу, слід стежити за величиною порції. Якщо ви хочете приготувати м’ясну закуску, то до складу можна додати трохи смаженого або вареного курячого філе.
Інгредієнти:
- сир твердих сортів – 300 г;
- цибуля – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- крохмаль – 1 ст. ложка;
- вершкове масло – 200 г;
- рослинне масло – для смаження
- сіль – за смаком;
- спеції – за смаком.
Спосіб приготування:
- З цибулі і моркви зніміть піну і шкірку. Цибулю поріжте на кубики, моркву – подрібніть на тертці.
- Обсмажте овочі, поки вони не придбають золотистий колір.
- Додайте вершкове масло. Як тільки воно розтане, вмішайте крохмаль.
- Посоліть і поперчіть.
- Кожен шар пересипайте тертим сиром, поки начинка гаряча, щоб він розтанув.
Сирний зі згущеним молоком
- Час: 20 хвилин.
- Кількість порцій: 8 порцій.
- Калорійність страви: 300 ккал/100 г.
- Призначення: десерт.
- Складність: легка.
Сирний крем для млинцевого торта зі згущеним молоком користується особливою популярністю, адже приготувати його просто. Сир краще купити магазині, адже консистенція розфасованого в пачки продукту краще підходить для крему. Він більш однорідний, легше збивається. Готовий десерт треба зберігати в холодильнику, щоб сир не зіпсувався.
Інгредієнти:
- сир – 350 г;
- згущене молоко – 1 банка;
- вершкове масло – 200 г;
- сметана – 1 ст.;
- мед – 2 ст. ложки.
Спосіб приготування:
- Розімніть вершкове масло.
- З’єднайте в мисці сир і сметану. Виделкою передавите все до утворення однорідної консистенції. При необхідності скористайтеся блендером. .
- Додайте в суміш згущене молоко і вершкове масло, ретельно перемішайте. В кінці додайте мед.
Сирно-банановий
- Час: 20 хвилин.
- Кількість порцій: 8 порцій.
- Калорійність страви: 180 ккал/100 г.
- Призначення: десерт.
- Складність: легка.
Сирний крем з додаванням вершків – це не тільки смачно, але й красиво. Він відмінно тримає форму, тому з допомогою кондитерського шприца з нього можна зробити різні прикраси для млинцевого торта. Для приготування використовувати вершковий сорт сиру на вибір. Деякі кухарі радять при приготуванні додати трохи харчового барвника. Можна використовувати кожен колір на різний шар з чергуванням. Вийде справжній святковий торт.
Інгредієнти:
- сирний вершковий сир – 0,5 кг;
- вершкове масло – 100 г;
- два банана;
- цукрова пудра – 70 г;
- курага – за смаком;
- лимон – половинка.
Спосіб приготування:
- Дістаньте вершкове масло з холодильника, воно має бути кімнатної температури.
- Курагу промийте і поріжте на шматочки, з лимона зніміть дрібної теркою цедру.
- Збийте масло разом з цукровою пудрою за допомогою блендера.
- В окремій ємності збийте вершковий сир і по частинах додайте його в солодке масло, а потім м’якоть бананів.
- В кінці вмішайте дрібно порізану курагу і цедру лимона.
Шоколадний на основі сирної
- Час: 30 год.
- Кількість порцій: 8 порцій.
- Калорійність страви: 80 ккал/100 г.
- Призначення: десерт.
- Складність: легка.
Без шоколаду багато ласуни не можуть уявити собі смачний десерт, який можна приготувати його на основі млинчиків. Добре підійде чорний шоколад з високим вмістом какао і без добавок. Крем краще замішати на сирі.
Інгредієнти:
- сир – 550 г;
- цукор – 4 ст. ложки;
- чорний шоколад – 1 плитка;
- молоко – 1 ст.
Спосіб приготування:
- Розтопіть шоколад на водяній бані, влити молоко і ретельно перемішайте.
- Сир перетріть з цукром, змішати всі разом.
- Збивайте все блендером до утворення кремоподібної структури, як показано на фото.
