Якщо дитина переконана, що морква – продукт дуже несмачний, і відмовляється її їсти, часто потрібно тільки поміняти форму її подання, щоб переконати чадо в зворотному. Морквяні котлети – це один з кращих варіантів роботи з даними коренеплодом, при якому, якщо не піддавати їх активному смаженню, зберігаються майже всі вітаміни та мікроелементи. Як їх приготувати смачно для дитини і дорослого?
Рецепт котлет з моркви
Варіантів створення такого корисного і страви нескладного маса: для основи завжди використовується морквяна маса (натерта або подрібнений в блендері), до якої додаються яйце і трохи борошна. Подальші добавки залежать від бажаного смаку виробу – ви можете готувати морквяні котлети солодкі (з горіхами, сухофруктами, яблуками, грушами) або несолодкі (з сиром, грибною начинкою, м’ясний, овочевий), або обмежитися цікавим соусом до них. Представлені нижче рецепти з фото допоможуть вам познайомитися з самими смачними варіантами таких котлет.
Класичні котлети з моркви
- Час: 35 хвилин.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 108 ккал.
- Призначення: на вечерю.
- Складність: середня.
Ніжні, повітряні котлети з вареної моркви – відмінне дієтичне блюдо, особливо якщо їх готувати на пару. Попередньо все ж варто обсмажити: так ви запечатані соки всередині і отримаєте золотисту скоринку, якої вже не з’явиться в духовці, але для зниження калорійності використовуйте сковороду з антипригарним покриттям (щоб не гріти масло). Класична рецептура припускає використання виключно морквяної маси, але якщо для вас це недостатньо поживно, можете розбавити її навпіл курячим фаршем.
Інгредієнти:
- морква – 300 г;
- яйце 1 кат.;
- зубчики часнику – 2 шт.;
- сметана 10% – 1 ст. л.;
- мелені трави – 1 ч. л.;
- сіль – 1/2 ч. л.;
- сухарі панірувальні – 4 ст. л.;
- масло вершкове – 10 г.
Спосіб приготування:
- Очистіть і поріжте на великі шматочки моркву.
- Складіть у каструлю, залийте водою і варіть на середньому вогні до м’якості.
- Перемістіть в кухонний комбайн, прокрутіть на максимальній потужності до стану пюре.
- Додайте збите яйце, сметану, трави, сіль.
- Подрібніть часник, підмішайте до морквяного «фаршу».
- Беріть руками невеличкі порції, злегка віджимайте руками формуйте биточки.
- Обкатывайте їх в сухарях (розсипати тонким шаром за обробній дошці), викладайте на сковороду, де розігріте вершкове масло.
- Обсмажуйте з кожного боку до золотистого кольору.
Котлети з моркви з манкою
- Час: 1 год.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 81 ккал.
- Призначення: на вечерю.
- Складність: середня.
Таке блюдо більшості знайоме з меню дитячого саду – ніжні котлети з пропареної морквини з манкою подобалися навіть дітям, які до цього коренеплоду ставилися прохолодно. Якщо ви стежите за фігурою, запікайте їх у духовці: так вони будуть менш калорійними, а якщо ви хочете красиву корочку – смажте, як запропоновано нижче. Зручність рецепту ще і в тому, що більша частина продуктів вимірюється столовими ложками, тому обсяги легко запам’ятати.
Інгредієнти:
- морква – 500 г;
- яйце 2 кат.;
- манка – 1 ст. л.;
- сметана 10% – 1 ст. л.;
- борошно – 1 ст. л.;
- щіпка солі;
- масло рослинне – 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Зчистите шкірку з моркви, викладіть її на решітку пароварки.
- Вниз, у чашу, залийте воду до позначки.
- Опустіть кришку і увімкніть прилад. Для більшості пароварок час приготування овочів – 25 хвилин. Аналогічно можна обробити моркву в мультиварці, вибравши режим «Варка на пару», тільки часу піде більше – 30-40 хвилин.
- Поріжте підготовлену моркву шматочками, покладіть в блендер і подрібніть.
- Додайте яйце, сметану і манку. Підсолити, перемішайте. Дайте постояти чверть години.
- Розігрійте сковороду з олією.
- Вологими руками формуйте котлетки, обвалюйте їх у борошні і викладайте на сковороду.
- Обсмажте з обох боків до красивої скориночки і відразу викладайте в тарілку.
Солодкі морквяні котлети з яблуком
- Час: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 87 ккал.
- Призначення: на полуденок.
- Складність: середня.
Якщо дитині не подобається морква, її варто не тільки подати в незвичайній формі, але і змішати з чимось солодким: відмінно підійде яблуко, чудово поєднується з нею і додає котлет соковитість. Ще більш цікавим страва стане, якщо всередину помістити «сюрприз» у вигляді чорносливу. Самим маленьким бажано готувати на пару, іншим же можна посмажити або запекти.
Інгредієнти:
- морква – 250 г;
- яблуко – 130 г;
- чорнослив – 40 г;
- яйце 2 кат.;
- манна крупа – 1 ст. л.;
- молоко – 50 мл;
- кориця – 1/2 ч. л.;
- сухарі для панірування – 2 ст. л.;
- вершкове масло – 5 г.
Спосіб приготування:
- Чорнослив залийте окропом.
- Очистіть і натріть крупно моркву.
- Викладіть в сковороду, додати масло і молоко. Тушкуйте 15 хвилин, періодично помішуючи.
- Вимкніть конфорку, всипте манку. Залиште ще на чверть години.
- Охолодіть, додайте яйце, сіль, корицю, натерте крупно яблуко.
- Перемішайте, сформуйте руками котлети, поклавши в центр чорнослив. Обваляйте в сухарях.
- Викладіть на застелений пергаментом деко, відправте в духовку на 15 хвилин (рекомендована температура – 190 градусів).
З сиром
- Час: 35 хвилин.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 174 ккал.
- Призначення: на полуденок.
- Складність: середня.
Дуже цікавими морквяні котлети стають, якщо до них додати нежирний сир (бажано брати брикет): вони виходять більш поживними і ніжними, особливо в гарячому вигляді. Якщо ви не хочете відчувати зайвої солодощі, виключіть з рецепту цукор: замість нього візьміть трохи свіжої зелені і часнику або меленого перцю. Якщо сир буде дуже жирним, кількість борошна потрібно збільшити.
Інгредієнти:
- морква – 300 г;
- сир 5% – 150 г;
- яйце 2 кат.;
- цукор – 2 ч. л.;
- борошно – 4 ст. л.;
- вершкове масло – 50 г;
- молоко – 30 мл;
- рослинне масло – 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Дрібно натерту моркву протушкувати з маслом і молоком до м’якості.
- Підсипати цукор, 2 ложки борошна.
- Остудити, додати яйце, протертий через сито сир. Перемішати.
- Сформувати котлетки, обваляти в залишках борошна, викласти на ту ж сковороду.
- Обсмажувати до скоринки на олії.
З родзинками
- Час: 35 хвилин.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 123 ккал.
- Призначення: на полуденок.
- Складність: середня.
Готувати котлети з сирої моркви не складніше, ніж з термічно обробленого, тільки пропікається вони будуть трохи довше, якщо вам хочеться дуже м’яке всередині виріб. Даний рецепт відмінно підійде початківцям господиням і відмінно адаптується під будь-який смак: так, якщо звідси прибрати родзинки і цукор, але ввести 50 г сиру, вийдуть несолодкі котлетки, які можна подати під часниковим соусом зі сметани з зеленню.
Інгредієнти:
- морква – 600 г;
- яйця 2 кат. – 2 шт.;
- дрібний родзинки – 100 г;
- борошно кукурудзяне – 100 г;
- цукор ванільний – 1 ч. л.;
- сіль;
- рослинне масло – 20 мл
Спосіб приготування:
- Залийте окропом ізюм, залиште на 10 хвилин.
- Очищені коренеплоди натріть крупно, підсолити, злегка відіжміть.
- Домішайте до морквяної маси збиті яйця і ванільний цукор.
- Підсипте борошно, запарені родзинки.
- Перемішайте, сформуйте руками котлетки.
- Викладіть в сковороду з рослинним маслом, смажте по 5 хвилин з кожної сторони. Після накрийте кришкою, зменшіть вогонь до середнього і тушкуйте ще 10 хвилин.
З вівсяними пластівцями в духовці
- Час: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 73 ккал.
- Призначення: на обід.
- Складність: середня.
Дієтичний рецепт морквяних котлет – без борошна і без смаження: густоту дають вівсяні пластівці, а термічна обробка проводиться в духовці. Для ситності до морквяної маси додається фарш, але ви можете робити аналогічні котлетки і з тертими кабачком, гарбузом, картоплею або грибами. Якщо блендера для подрібнення вівсяних пластівців немає, зробіть це ножем.
Інгредієнти:
- морква – 400 г;
- куряча грудка – 200 г;
- цибулина;
- вівсяні пластівці – 3 ст. л.;
- сіль, спеції.
Спосіб приготування:
- Натріть на дрібній стороні терки очищену моркву. Відіжміть, позбавляючись від зайвої рідини.
- Порізану курячу грудку прокрутіть через м’ясорубку разом з цибулиною.
- Змішайте з морквяної масою, додайте спеції і сіль.
- Подрібніть вівсяні пластівці, підмішайте туди ж. Залиште на чверть години.
- Зліпити котлетки, покладіть у форму, підлийте до них склянку води.
- Запікайте при 200 градусах півгодини.
Рекомендації з приготування котлет з моркви
Серйозних труднощів процес створення такої страви не представляє, але для успішного результату все ж варто враховувати деякі моменти. По-перше, брати бажано свіжі, міцні коренеплоди – м’які, мляві не дадуть соку. По-друге, зручніше працювати з великими морквинами: їх легше чистити і різати. Ще кілька нюансів:
- Обсмажують сформовані вироби на середньому вогні, інакше вони не приготуються всередині.
- Тушкувати моркву не обов’язково під молоком (як це розглянуто в рецептах вище) – аналогічно можна працювати з водою.
- Зробити основу для котлеток можна, пропустивши морква через соковижималку: отриманий макуха не гірше просто натертого коренеплоду.
- Якщо готуєте страву для дітей та осіб з проблемами ШЛУНКОВО-кишкового тракту, попередньо пропарте або протушкувати коренеплоди: сира морквяна маса грубувата для травного тракту.
