Кожна господиня хоче порадувати своїх домочадців стравою смачним і незвичайним, а також простим у приготуванні. Смажені на сковороді і в духовці конвертики з лаваша з різними начинками стануть відмінним доповненням до швидкого сніданку або закускою перед обідом. Готується таке частування за лічені хвилини, а однаково сподобається як дорослим, так і дітям.
Як зробити конверти з лаваша з начинкою
Для швидкого приготування гарячої закуски використовують тонкий вірменський хліб, який можна купити в магазині або приготувати самостійно з пшеничного борошна, солі та води. Щоб готові пиріжки з начинкою виглядали апетитно, краї тіста заготовки треба вирівняти за допомогою ножа. В залежності від рецепту приготування запікають конвертики з лаваша в духовці або смажать на сковороді.
Є кілька секретів приготування конвертиків з лаваша:
- Щоб тонка коржик не рвалася, зручніше лаваш розрізати кухонними ножицями.
- Не розпаковуйте основу задовго до приготування начинки. Вона встигне висохнути і буде гірше складатися.
- Для міцного зчеплення краю конвертиків з лаваша можна змастити жовтком яйця або додати до начинки трохи сиру.
- При обжарке викладати заготовки потрібно швом вниз. Для одержання рум’яної скоринки на сковороду потрібно додати трохи вершкового масла. Якщо збираєтеся запікати в духовці, для золотистої скоринки змастіть закрутки збитим яйцем.
Варіанти начинки
Для конвертиків з лаваша можна вибрати будь-яку начинку. Готують страву з зеленим цибулею, м’ясним фаршем, грибами, часто роблять сирну начинку з часником. Перед закладкою сирі, водянисті інгредієнти потрібно нарізати тонкими скибочками і злегка припустити на рослинному маслі. Можна натерти сир на тертці або просто покласти його всередину конвертів тонкими пластинками. Для приготування смачних страв господині нерідко змішують різні сорти сиру, додають до начинки трохи сиру плавленого сирка.
Якщо в будинку є свіжі або сушені фрукти, їх теж можна пристосувати для начинки. Підійдуть банани, яблука, груші. Сухофрукти можна перекрутити на м’ясорубці з горіхами або насінням, додати мед для балансу смаку. Найпростіша солодка начинка – повидло. Щоб вона не протекла, не полінуйтеся загустити джем дрібної крихтою з горіхів або яблуком, збитим в блендері.
Конвертики з лаваша – рецепти з фото
Варіантів страв дуже багато: десерт з солодким наповнювачем або закуска з несолодкої начинкою. Плюс в тому, що будь-який рецепт ви можете адаптувати під себе: прибрати компоненти, які вам не за смаком і додати те, що більше любите. Конвертики з лаваша роблять не дуже товстими, щоб все рівномірно просмажене. Спробуйте приготувати різні варіанти страв для всіх випадків життя.
З сиром і зеленню
- Час: 20 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 270 ккал.
- Призначення: закуска.
- Складність: легко.
Хрусткі конвертики з сиром з лаваша підійдуть для сніданку або перекусу на роботі. Готується така страва дуже швидко. Для початку необхідно розрізати лист тіста на невеликі прямокутники (1 листа вистачить, щоб приготувати 3-4 пиріжка). Потім залишається тільки натерти сир і нарізати зелень. Для аромату, крім кропу або петрушки, в начинку можна покласти базилік, зелена цибуля, кріп.
Інгредієнти:
- лаваш – 2 шт.;
- твердий сир – 150 г;
- кріп з петрушкою – 1 пучок;
- яйця – 2 шт.
Спосіб приготування:
- Свіжу зелень вимити, просушити і дрібно нарізати.
- Сир натерти на тертці, змішати з кропом і петрушкою.
- По центру кожної заготовки викласти ложку начинки.
- Згорнути тісто квадратом.
- З яйця з сіллю приготувати кляр.
- Вмочити заготовки в яйце, викласти на розігріту сковороду.
- Смажити з двох сторін на невеликому вогні.
- Щоб прибрати зайвий жир, готові конверти викладіть на паперовий рушник.
Трикутники з сиром
- Час: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 205 ккал.
- Призначення: на сніданок.
- Кухня: російська.
- Складність: легко.
Для приготування цього десерту сир краще купити розсипчастий, не дуже жирний. Шоколад підійде гіркий, він чудово відтінятиме смак кислого чорниці. Якщо ягоди заморожені, то класти їх в начинку краще в такому вигляді. Свіжу чорницю необхідно добре промити, перебрати від зіпсованих ягід і гілочок. Якщо віддаєте перевагу солодкі пиріжки, то кількість цукру, дана в рецепті, необхідно збільшити.
Інгредієнти:
- сир дрібнозернистий – 200 г;
- яйце класу С1 – 1 шт.;
- цукор – 2 ст. л.;
- прісна коржик – 1 шт.;
- шоколад – 30 г;
- чорниця – 30 г.
Спосіб приготування:
- Для начинки змішайте яйце, цукор, сир, додайте трохи солі. Якщо сир занадто великий, перебити його блендером або розімніть виделкою.
- Шоколад порубаєте ножем, додайте разом з чорницею до сирної начинки.
- Заготівку з тіста нарізати трикутниками так, щоб вийшло 8 однакових листів.
- На широку сторону трикутника викладіть ложку начинки.
- Підігніть лист по краях, загорніть до вузького краю.
- Обсмажте заготовки на вершковому маслі з обох сторін.
З шинкою і сиром
- Час: 25 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 185 ккал.
- Призначення: на сніданок.
- Кухня: російська.
- Складність: легко.
Трикутники з лаваша з шинкою і сиром – класичний варіант швидкої закуски. Шинку можна придбати заздалегідь нарізану тонкими слайсами або покришити ковбасу дрібними кубиками самостійно. Якщо такий набір продуктів здасться вам занадто прісним, додайте до списку необхідних інгредієнтів свіжий помідор або приготуйте часникову заправку.
Інгредієнти:
- шинка – 300 г;
- сир – 200 г;
- лаваш – 5 шт.
Спосіб приготування:
- Шинку дрібно поріжте на квадратики або тонкі слайсы.
- Сир потріть на тертці. Для смаку додайте до нього трохи спецій.
- Розділіть заготовку з тіста на прямокутники.
- По центру викладіть начинку, загорніть краю.
- Смажте на олії кілька хвилин з кожного боку.
З ковбасою і сиром
- Час: 20 хвилин.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 178 ккал.
- Призначення: на сніданок.
- Кухня: російська.
- Складність: легко.
Якщо в холодильнику не знайшлося шинки, її можна з легкістю замінити копченою ковбасою або сосисками без сала. Ця закуска відмінно впишеться у вашому меню, адже страва з легкістю можна приготувати на багатті. Рум’яні трикутники з ковбасою відмінно поєднуються з різними соусами: сметанним, часниковим, табаско і звичайним томатним. Додайте в свою кулінарну книгу цей рецепт конвертиків з лаваша.
Інгредієнти:
- вірменська тонка коржик – 3 шт.;
- яйця – 2 шт.;
- вода – 1 ст. л.;
- сир – 150 г;
- сметана – 3 ст. л.;
- зелень – ½ частина пучка;
- ковбаса – 300 г;
- гірчиця – 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Ковбасу покришіть невеликими кубиками, сир натріть, подрібніть зелень.
- Додайте до начинки сметану, гірчицю, трохи спецій. Добре перемішайте.
- Окремо змішайте з водою і спеціями яйця.
- Прісне тісто наріжте прямокутниками.
- По центру заготовок викладіть начинку, загорніть краю.
- Обваляйте пиріжки в клярі з яєць, обсмажте на рослинному маслі.
Сирні конвертики з куркою
- Час: 1 год.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 138 ккал.
- Призначення: на сніданок.
- Кухня: російська.
- Складність: легко.
Цей варіант страви відноситься до категорії дієтичних. М’яке куряче філе можна вдало поєднувати з сезонними овочами – вийде щось, що нагадує шаурму. Такі конвертики можна давати дитині в школу для перекусу або брати з собою на природу. Якщо хочете отримати хрустку скоринку, обсмажте котлети на сковороді. Менш калорійними вийдуть конвертики з лаваша, зроблені за допомогою духовки, як в цьому рецепті.
Інгредієнти:
- вірменська коржик – 2 пачки;
- куряче філе – 3 шт.;
- молода капуста – 100 р;
- огірки – 3-4 шт.;
- сир – 100 г;
- помідор – 2 шт.;
- морква по-корейськи – 100 г;
- майонез – 3 ст. л.;
- кетчуп – 3 ст. л.;
- сметана – 3 ст. л.;
- часник – 2 зубчики.
Спосіб приготування:
- Грудку розріжте вздовж, накрийте харчовою плівкою, злегка відбийте кухонним молоточком.
- Наріжте філе тонкими смужками, додайте спеції. Залиште м’ясо маринуватися на 10-15 хвилин.
- Обсмажте філе до готовності, остудіть.
- Огірки, помідори, капусту дрібно наріжте. Сир натріть на тертці.
- Для соусу змішайте сметану, майонез, кетчуп, часник.
- На прямокутник з тіста викладіть соус, зверху – начинку.
- Загорніть краю. Перемістіть заготовки на деко.
- Випікайте при 200 градусах близько 10 хвилин.
Лаваш з фаршем
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 250 ккал.
- Призначення: на обід.
- Складність: легко.
Любителям м’ясних страв доведеться за смаком цей рецепт. Плюс його в тому, що фарш не потрібно попередньо обсмажують або обробляти іншим способом – всі інгредієнти доходять на сковороді одночасно. Проте тут є один нюанс – якщо фарш занадто густий, конвертики будуть погано закручуватися. Щоб цього уникнути, додайте до м’яса трохи теплої води або молока.
Інгредієнти:
- вірменський лаваш – 1 упаковка;
- м’ясний фарш – 300 г;
- яйце – 1 шт.;
- часник – 2 зубчики.
Спосіб приготування:
- Часник пропустіть через прес, змішати з фаршем.
- Прісне тісто наріжте трикутниками.
- Розмажте по заготівлі фарш тонким шаром.
- Скрутіть рулет. Обваляйте заготовку в яйці.
- Смажте до появи хрусткої скоринки з кожної сторони.
З грибами
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 140 ккал.
- Призначення: на сніданок.
- Складність: легко.
Дуже соковитою, за смаком нагадує жульєн, виходить начинка з грибів в сметанно-сирному соусі. Бо як гриби дуже водянисті, перед закладкою їх необхідно обсмажити на сковороді з цибулею. Щоб пиріжки не набиралися жиром, готувати їх необхідно в духовці. Для цієї страви оптимальна температура нагріву – 200 градусів, а мінімальний час приготування – 10 хвилин.
Інгредієнти:
- вірменський лаваш – 1 шт.;
- печериці – 300 г;
- цибуля – 1 шт.;
- сметана – 250 г;
- сир – 150 г;
- жовток – 1 шт.;
- зелень – 1 пучок.
Спосіб приготування:
- Гриби і цибулю нарізати, обсмажити до готовності.
- Додати на сковороду сметану, зелень, тертий сир. Готувати до загустіння соусу.
- Остигнула начинку викласти на вірменський хліб, загорнути квадратом.
- Заготовки перемістити на деко, зверху змастити жовтком.
- Готувати в духовці до утворення рум’яної апетитною скоринки.
Конверти на сковороді
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 185 ккал.
- Призначення: на обід.
- Складність: легко.
Повітряні пиріжки з яйцем і цибулею люблять дуже багато. Приготувати таке частування можна і на основі бездріжджового тіста. Завдяки тому, що вам не доведеться витрачати час на заміс, процес приготування смачного доповнення до обіду займе всього півгодини. Для різноманітності в начинку можна додати рис, але перед цим його необхідно відварити до готовності.
Інгредієнти:
- лаваш – 2 аркуша;
- зелена цибуля – 50 г;
- сметана – 100 г;
- яйця – 10 шт.
Спосіб приготування:
- Яйця відваріть круто. Потім остудіть, очистіть і дрібно наріжте.
- Зелень добре промийте, обсушіть серветкою, дрібно покришіть.
- Змішайте обидва інгредієнта, додавши трохи сметани, солі з перцем.
- Загорніть начинку будь-яким зручним для вас способом.
- Викладіть на змащене маслом деко.
- Для утворення рум’яної скоринки зверху заготовки змастіть жовтком.
- Випікайте при 190 °C, приблизно 10-15 хвилин.
Солодкі конвертики з яблуками до чаю
- Час: 20-30 хвилин.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 120 ккал.
- Призначення: десерт.
- Кухня: російська.
- Складність: легко.
Якщо ваші домочадці дуже люблять яблучний штрудель, але часу на приготування цих ласощів у вас немає, спробуйте зробити пиріжки з яблуками і корицею. Для цього знадобиться мінімальний набір інгредієнтів і запас часу, але десерт вийде дуже соковитим і ароматним. Любите, щоб у пиріжків була кислинка, вибирайте яблука сорту «Безсім’янка», «Білий налив». Фрукти сорту «Орлика» або «Витязь» допоможуть приготувати солодкий десерт.
Інгредієнти:
- лаваш – 1 шт.;
- яблука – 4 шт.;
- кориця – за смаком;
- яйце – 2 шт.;
- цукрова пудра.
Спосіб приготування:
- Фрукти промийте, очистіть від шкірки і серединки.
- Наріжте яблука невеликими квадратиками.
- Викладіть на розігріту з вершковим маслом сковороду, додайте корицю, ванільний цукор. Тушкуйте 10 хвилин.
- Яблука викладіть на заготовки з прісного тіста, загорніть конвертом.
- Умочіть заготовки в збиті яйця, обсмажте до золотистого кольору.
Лаваш, сир і помідори конвертиком
- Час: 10 хвилин.
- Кількість порцій: 1 персона.
- Калорійність страви: 80 ккал.
- Призначення: сніданок.
- Складність: легко.
Навіть якщо в холодильнику знайшлися тільки свіжі томати і твердий сир, можна згорнути лаваш конвертиком і приготувати смачний сніданок. Щоб в процесі приготування тісто зберегло форму, не розм’якло, помідори краще брати м’ясисті. Смачніше вийде, якщо з овочів заздалегідь зняти тонку шкірку. Для цього помідори потрібно злегка надрізати хрестом зверху і занурити на 30 секунд в киплячу воду.
Інгредієнти:
- лаваш – 2 листа;
- сир – 70 г;
- помідор – 1 шт.;
- яйце – 1 шт.
Спосіб приготування:
- Сир натріть на середній тертці, овочі наріжте кубиками.
- Викладіть помідори з сиром на тісто, загорніть конвертом.
- Збовтайте яйце, додавши до неї трохи улюблених спецій.
- Умочіть конвертик з лаваша в кляр, викладіть на сковороду.
- Обсмажте до хрусткої скоринки.
Як красиво загорнути лаваш конвертиком – поради професіоналів
Проблема тонкого тесту в тому, що воно погано тримає форму, а начинка з нього нерідко випадає. Щоб такого не сталося, необхідно правильно загорнути тісто. Зробити конверт з лаваша можна двома способами:
- Відріжте смужку тесту: на всю довжину, близько 5-7 см шириною. Заповніть трикутний ділянку з краю начинкою. Загорніть смугу до кінця, намагаючись щільно не притискати фарш до тесту.
- З цілого листа виріжте квадрат 15*30 див. Начинку викладіть по центру. Підверніть краї з усіх боків так, щоб вийшов акуратний квадрат. Щоб тісто краще тримало форму, краї можна змастити збитим жовтком.
