При виборі солодкої консервації можна віддати перевагу різним фруктам і ягодам. Компот з винограду – відмінний варіант домашньої заготовки, який можна зварити на зиму. Цей низькокалорійний напій володіє рядом корисних властивостей, що пояснюється наявністю в складі вітамінів, мікроелементів. Компот готують із зрілих ягід з щільною м’якоттю. Плоди з компоту можна використовувати для приготування пиріжків, булочок та інших видів десерту.
Як приготувати компот з винограду
Існує декілька основних рецептів приготування виноградного компоту. Методи зимових заготовок розрізняються стерилізацією, використанням різних сортів ягід. Напій готується з плодів, гілочок, кісточок. Переважно вибирати великоплідний виноград білого, зеленого або темного сортів з щільною м’якоттю. На його основі виходить терпкий смачний напій.
Для додання напою додаткових відтінків аромату і смакових якостей, до нього додають різні компоненти (фрукти або ягоди). Приємну нотку додадуть такі прянощі, як ваніль, кориця, кардамон, листочки м’яти, лимонна цедра. Відмінним рішенням стане додавання в компот вишневих листочків або очищених гілочок. Не слід боятися експериментувати.
Підготовка продуктів
Кращим варіантом вважається приготування компоту з свіжозібраного винограду. Перед початком консервування ягоди ретельно перебирають, видаляють зіпсовані, гнилі плоди. Ягоди відокремлюють від гребенів. При бажанні можна використовувати грона. Плоди добре промиваються. Краще робити це у великій мисці під проточною водою, щоб вимити весь сміття.
Якщо в компот додаються яблука, їх ретельно вимивають, нарізають часточками, видаляють серцевину. Деякі рецепти пропонують використовувати цілісні фрукти. Інгредієнти перед приготуванням висушують. Для цього застосовується паперовий рушник або тканину, на які викладаються продукти. Потім компоненти розкладаються по скляним банкам.
Основні принципи приготування
Виноградний компот готується двома способами – зі стерилізацією і без неї. Більшість хазяєчок воліють обходитися без цього етапу, оскільки він вимагає більше часу. Щоб уникнути необхідність стерилізувати консервацію, рекомендується повторювати процес заливки ягід приготованою рідиною 2-3 рази, кожного разу доводячи її до бурхливого кипіння.
Якщо вибирається метод термообробки зі стерилізацією, необхідно завчасно підготувати додаткову велику каструлю з широким дном, влити в неї воду і поставити на вогонь. Щоб банка не лопнула, на дно каструлі кладуть рушник. Банки з ягодами і улитим сиропом розташовують в каструлі і залишають на 10 хвилин. Це збільшує термін зберігання.
Рецепт компоту з винограду
Виноградний напій відмінно освіжає в теплі дні. В осінньо-зимовий період він збагатить організм вітамінами і наповнить енергією, бадьорістю. Він відмінно поєднується зі свіжою випічкою і десертами. Для консервації рекомендується використовувати трилітрові банки. Завдяки якості плодів компот з домашнього винограду виходить неймовірно смачним.
З ізабелли на зиму
- Час: 1 год.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 80 ккал.
- Призначення: заготівля на зиму.
- Складність: середня.
Сорт ізабелла відрізняється приємною структурою м’якоті, яка добре відділяється від шкірки. Заготовки з винограду ізабелла на зиму володіють специфічним ароматом, рубіновим кольором і терпким смаком. Такий компот можна приготувати шляхом дворазової заливки або скориставшись методом стерилізації. В обох випадках напій виходить неймовірно насиченим і смачним.
Інгредієнти:
- Свіжозібрані ягоди – 500 грам;
- вода – 2 літри;
- цукор – 1 стакан.
Спосіб приготування:
- Виноградний компот на зиму в домашніх умовах готується просто. Для початку слід підготувати банки – вимити з використанням соди, ретельно змити водою і стерилізувати над парою протягом 15 хвилин.
- Плоди очистити від гілок і листя. Вимити під проточною водою.
- Закип’ятити воду, всипати цукор.
- Ягоди перекласти в скляний посуд і залити сиропом. Поверх банок покласти кришки.
- Перекласти банки у велику каструлю з киплячою водою. Щоб ємності не лопнули, на дно каструлі кладуть дерев’яну решітку. Стерилізація займає близько 15 хвилин після закипання сиропу.
- Банки закатати і перевернути. Накрити ковдрою на одну добу, після чого перенести в темне місце.
Компот з білого винограду
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 8-10 персон.
- Калорійність страви: 77 ккал.
- Призначення: заготівля на зиму.
- Складність: легка.
Білий виноград більш корисний для організму, ніж темні сорти. Він містить в своєму складі іони срібла, які надають продукту бактерицидні якості. В результаті термообробки частина властивостей втрачається, однак більшість мінералів і вітамінів зберігається, якщо слідувати рекомендаціям рецепту і уникати тривалого процесу варіння.
Інгредієнти:
- виноград – 600 грам;
- цукор – 230 грам;
- вода – 2,5 літра.
Спосіб приготування:
- Вимиті і перебрані ягоди пересипати у підготовлену банку. Заповнити ємність плодами на одну третину. При бажанні на цьому етапі додати м’яту, прянощі або лимонну кислоту.
- Каструлю з водою помістити на плиту, включити вогонь, довести до кипіння. Влити окріп до ягід. Настоюйте півгодини.
- Перелити воду з банки назад в каструлю і знову закип’ятити.
- У ємність з ягодами засипати цукровий пісок і влити підготовлений окріп до самого горлечка банки. Закрутити кришкою. Перевернути її догори дном і накрити ковдрою. Після охолодження банку перевернути і перенести в прохолодне місце.
З синього винограду на зиму
- Час: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 90 ккал.
- Призначення: консервація на зиму.
- Складність: середня.
Синій сорт має кисло-солодким смаком, щільною шкіркою і желейної ніжною м’якоттю. На його основі можна приготувати наваристий компот з насиченим відтінком ягід. Надати незвичайний смак можна за допомогою додаткових компонентів. Освіжаючим і корисним компот виходить з темних сортів винограду, до складу якого входить апельсин і прянощі, приготований за цим рецептом.
Інгредієнти:
- виноград – 350 грам;
- апельсин – 1 штука;
- кориця – 1 паличка;
- гвоздика – 1-2 бутона;
- вода – 1,5 літра;
- цукор – 80-100 грам.
Спосіб приготування:
- Підготовлені ягоди розкласти по банках. Апельсин нарізати часточками і викласти до ягід.
- Помістити на плиту каструлю з водою. Додати трохи кориці, гвоздику.
- Всипати в банки цукор і влити крутий окріп з корицею і гвоздикою.
- Пастеризувати напій протягом 15 хвилин на слабкому вогні. Закатати банки.
Із замороженого винограду
- Час: 20 хвилин.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 100 ккал.
- Призначення: до вечері.
- Складність: легка.
Заморожування ягід на зиму приваблива тим, що вони зберігають свій вигляд, властивості і смакові якості на тривалий час. Рекомендується віддавати перевагу сухої заморозки, щоб при розморожуванні не виділялося багато рідини. Насиченим виходить домашній компот із замороженого винограду. Щоб надати напою незвичайний смак, у нього додають червону смородину, м’яту, цедру лимона.
Інгредієнти:
- виноград – 150 грам;
- червона смородина – 100 грам;
- цукор – 50 грам;
- цедра лимона – за смаком.
- м’ята – 4-5 гілочок.
Спосіб приготування:
- Довести воду в каструлі до кипіння. Додати цукор.
- Викласти ягоди. Не потрібно їх заздалегідь розморожувати, так як при окисленні вони можуть втратити свої корисні властивості.
- Додати м’яту, цедру. Продовжувати варити на маленькому вогні протягом 7-10 хвилин. Важливо, щоб при варінні не утворювалася піна, а плоди не втрачали свою форму.
З яблук і винограду
- Час: 15 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 27 ккал.
- Призначення: до сніданку, обіду або вечері.
- Складність: легка.
Приготування виноградного компоту ускладнюється тим, що не всі продукти добре з ним поєднуються. Його комбінують з червоною смородиною, сливою, грушею. Відмінно виходить компот з червоних яблук і столових сортів винограду. Щоб полегшити приготування, можна скористатися мультиварка. Така термообробка допоможе зберегти цілющі властивості компонентів.
Інгредієнти:
- свіжий виноград – 350 грам;
- яблука – 3 штуки;
- лимонна кислота або часточки лимона – за смаком;
- вода – 2 літри.
Спосіб приготування:
- Підготувати ягоди, фрукти, обмити. Яблука нарізати, видалити серцевину. Щоб яблука зберегли свій колір, перед приготуванням їх ненадовго кладуть у воду з додаванням лимонної кислоти.
- Викласти інгредієнти в чашу мультиварки, влити воду. Вибрати режим «Варка» або «Суп», встановити час «15 хвилин».
- Після сигналу про готовність перелити ягідно-фруктовий компот в графин.
Компот з винограду на зиму з гілочками
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 10 персон.
- Калорійність страви: 80 ккал.
- Призначення: заготівля на зиму.
- Складність: середня.
Компот з винограду на зиму готується різними способами. Щоб уникнути зайвих клопотів, можна зварити його, не знімаючи з грон. Крім простоти приготування, такий спосіб забезпечує більш терпкий смак напою і яскравий ягідний аромат. Домашній напій виходить більш концентрованим, багатим вітамінами, мінералами, схожим на свіжоприготований сік.
Інгредієнти:
- виноградні грона – 1 кг;
- цукор – 250-300 грам;
- вода – 2,8 літра.
Спосіб приготування:
- Стерилізувати банки і прокип’ятити кришки протягом 10-15 хвилин.
- Промиті грона перекласти на дно ємності. Залити крутим окропом, накрити кришкою на 15 хвилин. За цей час рідина придбає характерний відтінок.
- Далі необхідно злити воду в каструлю і прокип’ятити. Всипати цукор.
- Сиропом залити виноград до самого краю банки. Закрутити заготівлю кришкою.
Виноградний компот зі сливами
- Час: 25 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 50 ккал.
- Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
- Складність: легка.
Цей напій відрізняється концентрованими смаковими якостями і нудотним запахом. Оскільки обидва компоненти солодкі, можна уникнути використання у приготуванні цукру і зробити дієтичний продукт. Щоб надати йому додаткові відтінки, застосовуються прянощі. Переважно варити компот з наступних сортів ягід: ізабелла, кишмиш білий, кардинал.
Інгредієнти:
- виноград – 350 грам;
- слива – 250 грам;
- вода – 2 літри;
- м’ята – кілька гілочок;
- чебрець – за смаком.
Спосіб приготування:
- Влити в каструлю воду і включити вогонь.
- Як тільки вода закипить, викласти виноград і сливу. Додати м’яту, чебрець. Відварювати протягом 7-10 хвилин. Як тільки зливу віддасть напою свій колір, можна вимкнути вогонь.
- Подавати до столу можна, як в охолодженому так і в теплому вигляді.
З грушами
- Час: 40-50 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 44 ккал.
- Призначення: заготівля на зиму.
- Складність: середня.
Щоб компот з винограду вийшов не просто освіжаючим і м’яким на смак, але і ароматним, в нього додають грушу. Цей фрукт надає напою яскраво виражений аромат стиглих плодів. Щоб напій вийшов світло-рожевим, використовують поєднання темного і світлого сортів ягід. Можна застосовувати кислуватий виноград. Груші повинні бути зрілими, з щільною м’якоттю.
Інгредієнти:
- виноград – 100 грам;
- груша – 300 грам;
- вода – 1,6 літра;
- цукор – 200 грам;
- лимон – 1 штука.
Спосіб приготування:
- Груші нарізати, видалити насіння. Виноград зняти з плодоніжок. Лимон нарізати часточками.
- Укласти плоди в банки. Влити цукровий сироп і накрити кришками.
- Перекласти банки в каструлю з киплячою водою. На дно слід постелити рушник, щоб банки не лопнули.
- Після стерилізації закатати банки.
Компот виноградний на зиму – корисні властивості напою
Компот з винограду – не тільки смачний напій, але і корисний. Він володіє наступними якостями:
- збагачує організм вітамінами А, В, З, К, Н, Р, РР, фосфором, залізом, натрієм, цинком, кальцієм і іншими мінералами;
- сприяє профілактиці запорів, захворювань ШКТ;
- використовується в лікуванні хвороб нирок;
- допомагає поліпшити роботу мозку;
- володіє антибактеріальними властивостями.
