Смачний компот з чорниць, приготований зі свіжих, заморожених або сушених ягід з додаванням яблук та інших фруктів – це джерело вітамінів і мінеральних речовин. Вживаючи чорничний прохолодний напій влітку, ви втамовує спрагу і оздоравливаете організм. Чорниця є потужним протизапальним засобом, тому взимку сік цієї ягоди не тільки заповнить запас поживних речовин, але і запобіжить вірусні захворювання.
Що таке компот з чорниць
Напій з цієї ягоди благотворно впливає на організм людини. Більшість людей знає, що чорниця здатна відновлювати різкість зору. Крім того, ягода нормалізує перистальтику кишечника, зупиняє процеси бродіння в шлунку. Під час варіння вона може втратити деяку кількість вітамінів. Щоб збиток був мінімальний, потрібно правильно зварити компот.
Як зварити компот з чорниць
Ягоди необхідно перебрати, позбавити від сміття, листя і дрібних зелених плодоніжок, де це можливо. Потім їх поміщають в каструлю, додають цукор за смаком і заливають водою. Варити чорничний компот слід не більше 15 хвилин, інакше під дією високої температури зруйнуються всі корисні речовини. Напій закочують у великі банки на зиму або ж охолоджують, розливають по глечиках або пляшках, щоб випити найближчим часом.
Рецепти приготування
На сьогоднішній день існує безліч варіантів приготування ягідних компотів. У чорниці невисока поживна цінність. Загальна калорійність напою буде залежати від кількості цукру і його різновиди. Зі свіжих і заморожених ягід готують не тільки компот. На їх основі можна зробити концентрований чорничний сік або чорничне варення (джем). Чорниця добре поєднується з цитрусовими, кислими яблуками та іншими ягодами з кислинкою.
Чорничний напій методом подвійного заливки
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 24 персони.
- Калорійність: 56 ккал/100 г.
- Призначення: на десерт, перекус.
- Складність: легка.
Простий рецепт консервації чорничного напою, з яким впорається навіть новачок. Для цього варіанту закаток краще використовувати великі трилітрові бутлі, вони добре зберігають тепло. Заготівля не буде піддаватися стерилізації, тому під час першої заливки ягоди встигнуть добре прогрітися. Перед тим, як закласти їх, банки необхідно обдати окропом або паром.
Інгредієнти:
- чорниця – 3 кг;
- цукор – 1 кг;
- чиста вода – 5 л
Спосіб приготування:
- Стерилізуйте два трилітрових бутылька.
- Ще в гарячі банки розкладіть промиті ягоди по 1,5 кг на тару.
- Засипте цукром по 500 р.
- Залийте окропом. На банку знадобиться близько 2,5 л води.
- Накрийте кришкою і дайте настоятися чверть години.
- Злийте воду в загальну каструлю, доведіть рідину до кипіння.
- Готовий сироп знову розлийте по банках і закупорьте.
- Укутайте бутлі ковдрою і залиште на ніч остигати.
Стерилізований компот
- Час: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 16 персон.
- Калорійність: 86 ккал/100 г.
- Призначення: на десерт, перекус.
- Складність: легка.
Чорничний напій, який піддається стерилізації, готується кілька довше за часом, ніж методом подвійного заливки. Тим не менш, компот має більш насичений смак. Ягоди добре прогріваються і віддають свій аромат. За даним рецептом цукор до ягід співвідноситься в пропорції 1:1. Якщо ви любите більш освіжаючий компот, то додавайте менше цукру.
Інгредієнти:
- чорниця – 1 кг;
- чиста вода – близько 3 л;
- цукор – 1 кг
Спосіб приготування:
- Промийте і обсушіть ягоди.
- Три банки 1 л добре вимийте, дайте їм стекти.
- Розкладіть ягоди порівну в кожну тару.
- Закип’ятіть воду, додайте цукор, проваріть 5 хвилин. Кристали повинні повністю розчинитися.
- Розлийте сироп по банкам, прикрийте кришкою.
- На дно великої каструлі покладіть марлю (кухонне рушник).
- Виставте ємності з компотом, стерилізують приблизно 20 хвилин.
- Після загорніть і укутайте ковдрою.
Компот із замороженої чорниці
- Час: 45 хвилин.
- Кількість порцій: 20 персон.
- Калорійність: 43 ккал/100 г.
- Призначення: на десерт, перекус.
- Складність: легка.
Ягоди, піддаються заморожуванню, практично не втрачають свої корисні властивості, тому для напоїв в холодні пори року можна сміливо використовувати. Щоб компот з чорниць замороженої був смачним і насиченим, ягоди не потрібно розморожувати. Їх можна прямо з морозильної камери закинути в киплячу воду. Відтінити солодкість компоту можна за допомогою лимона.
Інгредієнти:
- чорниця заморожена – 1 кг;
- чиста вода – 4 л;
- цукор – за смаком та бажанням;
- лимон – 1 шт.
Спосіб приготування:
- Налийте воду в каструлю, поставте на плиту.
- Вимийте лимон, обсушіть і розріжте на 4 частини.
- Коли вода закипить, висипте цукор і проварити до повного розчинення, постійно помішуючи.
- Покладіть лимон, засипте чорницю.
- Варіть не більше 5 хвилин, після чого вимкніть вогонь, часточки лимона дістаньте.
- Дайте напою настоятися близько 20 хвилин під кришкою.
- Можна вживати теплим і охолодженим.
З яблуками
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 16 персон.
- Калорійність: 87 ккал/100 г.
- Призначення: на десерт, перекус.
- Складність: легка.
Ароматний компот з яблук і чорниці також можна приготувати методом подвійного заливки. Для приготування краще використовувати яблука кислих сортів, наприклад, антонівку. Це підкреслить солодкість сиропу і додасть особливий присмак. Якщо яблука дуже кислі, то можна додати трохи більше цукру, якщо солодкі – навпаки, менше. Такий компот можна приготувати і методом стерилізації.
Інгредієнти:
- чорниця – 500 г;
- яблука – 500 г;
- чиста вода – 3 л;
- цукор – 1 кг
Спосіб приготування:
- Свіжі ягоди перебрати, промити під проточною водою, просушити.
- Позбавте від серцевини яблука, разом з шкіркою поріжте на часточки.
- Шарами викладіть фрукти на дно трилітрової банки.
- Залийте все киплячою водою.
- Злийте рідину в каструлю, додайте цукор і розчиніть, уваривая на повільному вогні.
- Вилийте сироп назад в банку, загорніть кришкою, укутайте ковдрою.
Чорнично-смородинове асорті
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 16 персон.
- Калорійність: 46 ккал/100 г.
- Призначення: на десерт, перекус.
- Складність: легка.
У черничном компоті добре проявляє себе червона смородина. За даною рецептурою вона використовується в рівному співвідношенні з чорницею. Так компот в банку виглядає більш естетично. Можна використовувати асорті з білої і чорної смородини. Напій з двох видів ягід – це ударна доза вітамінів, яка допоможе підтримати організм у період нестачі цих корисних речовин.
Інгредієнти:
- чорниця – 200 г;
- смородина – 200 г;
- чиста вода – 3 л;
- цукор – 400 г.
Спосіб приготування:
- Спочатку потрібно зробити сортування чорниці. Цільні ягоди очистити від хвостиків, добре промийте.
- Викладіть на дно чистої трилітрової банки.
- Закип’ятіть воду, насипте цукор, проваривайте 5 хвилин, періодично помішуючи.
- Наповніть банку гарячим сиропом, герметично закупорьте, потім добре укутайте.
- Зберігайте компот в темному прохолодному місці
З суницею
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 14 персон.
- Калорійність: 55 ккал/100 г.
- Призначення: на десерт, перекус.
- Складність: легка.
Дуже ароматним виходить компот з чорницею і суницею. Якщо під рукою її не виявилося, то можна використовувати полуницю. Така суміш красиво виглядає в скляній банці. Кількість інгредієнтів вказана з розрахунку на один трилітровий бутель. Солодкість сиропу ви можете контролювати на свій смак. Позбутися від нудотності можна за допомогою лимонного соку.
Інгредієнти:
- суниця – 150 г;
- чорниця – 150 г;
- цукор – 500 г;
- чиста вода – 3 л.
Спосіб приготування:
- Підготуйте трилітрову банку. Обшпарте парою або стерилізуйте в духовці.
- Прокип’ятіть кришки.
- Переберіть ягоди. М’яті не пускайте в обробку. У суниці видаліть плодоніжки.
- Висипте все на дно банки.
- Нагрійте воду, висипте цукор, зваріть сироп.
- Киплячий розчин вилийте у тару.
- Загорніть кришкою, переверніть банку, закутати ковдрою і залиште до повного охолодження.
З лимонними корочками
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 16 персон.
- Калорійність: 32 ккал/100 г.
- Призначення: на десерт, перекус.
- Складність: легка.
Щоб шкірка лимона не гірчила, необхідно максимально відокремити жовту цедру від білої частини. Можна скористатися спеціальним пристосуванням, щоб добути цей інгредієнт. Тоді чорничний напій потрібно буде кілька разів проціджувати, щоб позбутися від дрібних шматочків цедри. Лимон можна замінити апельсином або скоринкою іншого цитрусового фрукта.
Інгредієнти:
- чорниця заморожена – 500 г;
- цукор – 250 г;
- чиста вода – 3 л;
- лимон – 1 шт.
Спосіб приготування:
- У велику каструлю вилити воду, поставте на вогонь.
- Зніміть шкірку з лимона.
- Розчиніть цукор у воді, проваріть сироп.
- Висипте в киплячу рідину заморожені ягоди. Додати цедру, дати закипіти.
- Лимонну шкірку дістаньте, приберіть компот з вогню.
- Дайте настоятися.
- Процідіть напій. Скористайтеся ситом або друшляком. Компот повинен бути прозорим.
З сушеної чорниці
- Час: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність: 79 ккал/100 г.
- Призначення: на десерт, перекус.
- Складність: легка.
Як і при заморожуванні, сушені ягоди добре зберігають корисні властивості. Крім того, вони не будуть займати місце у вашій морозильній камері. У літній сезон засушіть ягоди і перекладіть в щільний герметичний пакет, щоб запобігти розмноженню всякої живності. Компот необхідно трохи довше проварити, щоб ягоди встигли набрякнути і пофарбувати рідина.
Інгредієнти:
- сушена чорниця – 200 г;
- цукор – 150 г;
- чиста вода – 600 мл
Спосіб приготування:
- Стиглі ягоди очищають від дрібних гілочок і листя, потім промивають під холодною водою.
- Далі готують сироп.
- Розчиніть цукор в киплячій воді.
- Додайте сушені ягоди до сиропу і проваріть.
- Компот остудіть. Вживайте теплим або холодним.
З шипшиною і медом
- Час: 9 годин.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність: 74 ккал/100 г.
- Призначення: на десерт, перекус.
- Складність: легка.
Концентрований напій з сушеної чорниці і шипшини з додаванням меду – хороший протизапальний засіб. Його часто вживають під час застуди. Сировину, на якому робиться компот можна кілька разів використовувати повторно. Температура нагрівання напою після ночі в термосі повинна бути невисокою, інакше корисні речовини, які містять мед і ягоди, зруйнуються.
Інгредієнти:
- шипшина сушена – 150 г;
- сушена чорниця – 50 г;
- мед – 70 г;
- чиста вода – 500 мл
Спосіб приготування:
- Промийте шипшина, обсушіть, роздрібніть за допомогою качалки або молоточка для відбивання м’яса.
- Промийте чорничні ягоди.
- Закладіть все в термос, щільно закрийте кришкою і залиште на ніч.
- Вранці злити воду в каструлю, додайте мед і нагрійте.
- Напій процідіть, перелийте в пляшку.
Господині на замітку
Щоб узвар був смачним і не втратив корисні властивості, професіонали рекомендують дотримуватися кілька простих правил:
- Правильна тара для варіння. Не готуйте чорничний компот в алюмінієвій каструлі. В цьому випадку речовини, які містяться в ягодах, можуть вступити в реакцію з матеріалом тари і зруйнуватися.
- Стерилізація банок. Якщо ви робите заготівлю на зиму, то потрібно добре вимити тару можна за допомогою соди. Після ретельно обполоснути банку, щоб сода не потрапила в компот. Далі тару потрібно облити окропом, обдати парою або простерилізувати в духовці. Обов’язково прокип’ятіть кришки. Так напій простоїть набагато довше.
- Запаси на зиму. У літній сезон заморозьте або засушіть деяку кількість ягід. Це дозволить швидко приготувати смачний компот або використовувати як лікувальний, профілактичний засіб взимку.
- Ягідно-фруктовий мікс. Комбінуйте основний інгредієнт з іншими ягодами і фруктами. До черничному напою можна додати брусницю, аґрус, смородину, яблука і цитрусові. Вони добре поєднуються, відтіняють солодкість і доповнюють смак.
