Компот із сухофруктів знайомий всім з дитинства. Напій пропонують в будинках відпочинку, їдалбнях і буфетах. Вдома його теж варять, ретельно відбираючи та промиваючи сухофрукти. Смак навіть такого відомого напою, як компот, вдасться змінити, додавши в нього лимонний сік, сушений інжир або дрібно нарізаний гарбуз. Багато краще не класти в нього цукор, а використовувати побільше кураги і родзинок або мед. Як приготувати компот, щоб він приніс максимальну користь?
Користь і шкода напою
Компот тільки на перший погляд здається виключно корисним і безпечним. У фруктах міститься великий відсоток глюкози і фруктози, і цей показник зберігається, навіть якщо їх висушити. Калорійність насиченого компоту досягає 70 ккал на 100 мл. Людям, що бажають знизити вагу, слід розбавляти його водою, щоб дотримуватися дієти.
Згадуючи про користь і шкоду компоту, не можна не відзначити небезпека його приготування з погано промитих фруктів. Пісок і пил не тільки осідають на дні каструлі, але знаходяться і у всьому напої. Навіть процідивши рідина через сито або марлю, неможливо повністю позбутися від них.
У той же час зварений з якісних сухофруктів з невеликою кількістю цукру або без нього компот подарує організму людини запас вітамінів групи В, С і F, мікроелементів і органічних кислот.
Склянка компоту без цукру показаний навіть діабетикам, так як моносахариди легко засвоюються і не підвищують цукор в крові. Корисні речовини, що містяться в куразі, добре впливають на серце, вирівнюючи ритм і зміцнювати серцевий м’яз.
Сушені яблука знижують артеріальний тиск, а чорний родзинки гармонізує роботу сечостатевої системи, демонструючи відчутний сечогінний ефект.
З яких сухофруктів готують компот
Найбільш популярним набором для напою є компотна суміш з сушених яблук, груш, родзинок, кураги і чорносливу. В останні роки до них часто додають сушену вишню, яка багата міддю, залізом, вітамінами групи В, С і Е і пектиновими речовинами. Вона підвищує корисні властивості компоту, допомагаючи нормалізувати травлення і активізувати розумову діяльність.
Любителі компоту іноді окремо купують різні види сухофруктів або додають до готової суміші сушений інжир, персики і фініки. Вони надають напою солодкість і наповнюють його пектином, калієм, кальцієм, магнієм і комплексом вітамінів.
Вибираючи сушені фрукти окремо, можна знайти яблука, нарізані кружками, цілі груші і велику курагу. З ними компот допустимо подати до столу, якщо родичі або друзі заїхали на обід.
Як вибрати хороші сушені фрукти
Компотна суміш продається в магазинах і на фермерських ринках. Її якість залежить від виробника і терміну зберігання. Старі, грунтовно засохлі сухофрукти буде складно відмити, і напій з них вийде не таким смачним, як нещодавно розфасованих.
Фрукти не повинні бути «дерев’яними» і покрита темними плямами або білим нальотом. Також варто уважно розглянути пакет на предмет присутності піску і бруду. Зазвичай суміш продають в прозорій упаковці, і її вміст добре видно.
Суміш з легко гнучкими великими сухофруктами без вад дозволить приготувати напій з приємним солодким смаком. Навряд чи такий компот доведеться прибирати в холодильник. Зазвичай сім’ї його вистачає максимум на обід і вечерю, так як і діти, і дорослі не проти з’їсти по 2-3 порції.
Як зварити компот із сухофруктів
Смак компоту визначають не тільки сухофрукти, але і добавки, начебто лимонного соку, цукру і меду. Рецепт компоту із сухофруктів можна змінювати у відповідності з уподобаннями членів сім’ї. Головне, не робити його занадто солодким, щоб він тамував, а не викликав спрагу.
Інгредієнти
Стандартна компотна суміш по ГОСТу включає цілі або нарізані на часточки сушені яблука, груші, а також родзинки, курагу і чорнослив. Всі вони повинні бути чистими, без плям і шкідників, з легким фруктовим ароматом.
Зараз вибір сухофруктів великий, і додаткові компоненти приєднуються залежно від бажання покупця нормалізувати обмін речовин в організмі, зміцнити імунітет або підвищити загальний тонус. Найбільш популярні сушена айва, вишня, білий родзинки, інжир і урюк.
Купуючи добавки, слід враховувати, що деякі з них, наприклад, фініки, розварюються дуже швидко. Щоб вони не перетворилися на кашу, їх слід класти в компот за 5-10 хв. до готовності.
Крім лимонного соку, в напій додають корицю та імбир. З ними напій стане злегка схожий на безалкогольний глінтвейн.
Порядок приготування
У каструлю слід налити 1,5 літра води, якщо вага суміші 300 р. Рідини повинно бути в 5-6 разів більше, ніж сухофруктів, щоб компот не вийшов ні занадто товстий, ні смаку.
Існує два способи варіння.
- Тривалий. У цьому випадку фрукти кладуть у киплячу воду і варяться не менше 30 хвилин. Після цього напій не потрібно буде наполягати, так як сухофрукти і так розправляться і віддадуть воді солодкість і корисні речовини.
- Короткий. Цей спосіб передбачає додавання сухофруктів в холодну воду і зняття каструлі з вогню після її закипання. В цьому випадку потрібно накрити каструлю кришкою і настоювати кілька годин компот. Сухофрукти стануть м’якими, але не розваляться, як при першому способі приготування.
Цукор або мед?
У світі чимало противників вживання в їжу солі і цукру. Вони вважають, що звичні добавки шкодять організму, разбалансируя обмінні процеси.
Проте більшість людей не уявляє життя без тістечок і різних солодощів. Вони кладуть в компот із сухофруктів цукор, вважаючи смак напою без нього недостатньо яскравим.
Це допустимо, хоча фрукти містять велику кількість фруктози, і без цукру цілком можна обійтися. В даний час багато продукти надто солодкі, тому звичка примушує робити страви нудотними. Наскільки вона шкідлива, кожен вирішує для себе сам.
Заради експерименту можна спробувати додати в компот замість цукру натуральний мед, проти якого не заперечують прихильники здорового харчування.
Про лікувальні властивості бджолиного продукту відомо з давніх часів. Мед, як і цукор кладуть у напій в самому кінці приготування. Єдиного рецепту щодо його належного обсягу не існує. Ласуни можуть покласти в 2 л компоту і 150 г меду, хоча стандартна доза становить 50-100 грамів.
Свіжий лимонний сік або лимонна кислота додасть напою кислинку. Її слід обмежити 1-2 столовими ложками на 2 л води.
З якого віку можна давати дітям компот
Компоти зі свіжих фруктів і ягід в раціон немовлят потроху додають вже з 3 місяців, а до року нарівні з овочевими пюре вони стають звичним прикормом. Заварювати сухофрукти бажано в зимовий час, коли немає можливості вичавити сік з груш або черешні.
На відміну від дорослих, малюкам не можна варити компот із суміші – потрібно вибрати фрукти одного сорту. Наприклад, сушені яблука.
Їх слід замочити в теплій воді, щоб ретельно промити, а потім готувати 30 хв. у киплячій воді, або покласти в термос, залити окропом і настоювати близько 2 годин. Цукор при цьому не додається, так як фрукти досить солодкі.
Якщо дитина погано відреагував на додавання в харчування компоту, треба почекати деякий час або спробувати заварити інші фрукти. З 3 до 6 місяців малюкам дають зовсім трохи розведеного кип’яченою водою компоту, а після півроку потроху збільшують порцію і насиченість напою.
Корисні поради та хитрості
Якщо фрукти сильно засохли, їх можна спочатку промити під проточною водою, а потім ненадовго покласти в теплу воду, щоб краще очистити. Почорнілі краю яблук і груш краще зрізати до варіння компоту, а зіпсовані сухофрукти викинути.
Якщо на вулиці холодно і компот з холодильника недоречний, виходом з положення стане приготування насиченого напою. Перед вживанням компотом наповнюють півчашки, а потім доливають її окропом.
Влітку і восени деякі люблять готувати «фруктовий суп», приєднуючи до сухофруктам дрібно нарізану м’якоть свіжого гарбуза. Звичайно, компотом його назвати вже не можна, хоча гарбуз додає супу солодощі.
Такий напій замінює перше блюдо на обід або подається в полудень. Сік гарбуза багатий корисними речовинами, завдяки чому допоможе побороти осінню депресію.
Висновок
Компот подобається людям будь-якого віку, адже він смачний поживний і надзвичайно простий у приготуванні. Їсти м’які сухофрукти — дуже приємне заняття, а напій чудово втамовує спрагу в спеку і зміцнить імунітет до холоду.
Взимку, коли свіжих ягід немає, а вибір фруктів обмежений, компотна суміш стане джерелом вітамінів. Вибираючи набір сухофруктів для компоту і доповнюючи його новими сортами ягід, кожен придумає власний особливий рецепт улюбленого напою.
