Останнім часом набирають популярність клуби, бари, паби, де можна спробувати різноманітні коктейлі. Всі коктейлі готуються шляхом змішування інгредієнтів. Напої легко зробити навіть у домашніх умовах. Приготовані власноруч, коктейлі стануть відмінним доповненням до домашній вечірці. Але серед такого багатого розмаїття алкогольних напоїв мало хто знайомий або хоча б чув про коктейлі Апероль Шприц.
Що являє собою коктейль
Апероль шприц вважається напоєм спекотного дня, який відмінно освіжає, заспокоює і піднімає настрій. Міцність напою становить не більше 11%, а він сам багатий нотками італійських трав і цитруса, що в свою чергу створює завершений образ свіжості і гіркоти напою.
У своєму складі Апероль Шприц має три основні інгредієнти: вино або шампанське (сухе), апероль і газовану воду. Хоча на сьогодні варіацій апероля безліч. Кожна провінція Італії має свій варіант апероля, тому, замовляючи коктейль, варто вказувати бармену, який саме Ви хочете.
Сам напій має темно-оранжевий або червоний колір, хоча, якщо замінити газовану воду або бітер лікером або тоніком, то напій буде мати зовсім інший смак і колір. До речі, при заміні газованої води на тонік коктейль має назву «Black Spritz», але такий напій особливого на любителя.
Витоки виникнення Апероль Шприца
Історія виникнення апероля має дві версії. Перша свідчить, що витоком напою є той час, коли Венеція була під гнітом Австрії. Австрійські солдати розбавляли італійські вина водою, так як для них вони були дуже міцні. І згодом рецепт коктейлю істотно змінився. Але розбавлення водою, щоправда, вже газованої, залишилося незмінною традицією.
Друга ж версія свідчить, що витоки апероля шприц починаються тоді, коли солдати Угорщини та Австрії захопили північну частину країни. Вони теж розбавляли італійські вина водою, але набирала популярність і тенденція розбавлення вина аперолем.
Основний рецепт Апероль Шприц був створений братами Барбері, які тримали спосіб приготування в суворій секретності. Кількість всіх трав і їх пропорції до цих пір знаходяться в секретності. А компанія «Кампарі Груп», яка викупила апероль, обіцяла зберегти таємницю рецепту.
Як приготувати коктейль Апероль Шприц
Приготувати Апероль Шприц досить легко. В основному для напою беруться сухі білі вина або шампанське «Просекко». Але, як показує практика, підійде і солодке і напівсолодке вино або шампанське. Тут справа смаку і уподобань кожної людини. Незмінним залишається лише тільки сам бітер.
Для приготування коктейлю береться холодний келих і наповнюється доверху льодом. Звичайно, можна обійтися і без нього, але тоді напій не буде таким освіжаючим.
Далі в келих наливають шампанське, трохи біттера і розбавляється все газованою водою. В кінці можна прикрасити часточкою апельсина або ж додати трохи натертої цедри. Хоча є варіація, коли замість апельсина можна подавати і з солоною оливкою, а замість Просекко використовувати будь-сухе вино.
Маркетологи «Кампарі Груп» прийшли до висновку, що найкращими пропорціями напою є три частини шампанського або вина, дві частини біттера і одна частина несолодкої газованої води або содової. Хоча є варіант рецепту, коли береться всіх інгредієнтів в рівних пропорціях 1:1:1.
Класичний рецепт і його варіації
Класичний рецепт коктейлю на один келих складається з:
- сухого шампанського – 0,06 л;
- біттера «Апероль» – 0,04 л;
- газованою (не солоною!) води – 2-3 ст. л.;
- льоду – близько 180-200 г.
Шампанське підійде будь-яка, а ось бітер краще залишити незмінним. Якщо хочеться чогось нового, то содову можна замінити лікером або тоніком. Це звичайно вже не буде Апероль Шприц, а швидше нагадає Чорний шприц, але все ж цікаво і смачно. Не варто забувати, що при цьому і міцність напою істотно збільшиться.
Абсолютно будь-яка країна або регіон має свої переваги не тільки в стравах, але і в коктейлях. Так з’явилися:
- Російська Апероль Шприц.
- Фліп Апероль.
- Кампарі.
Фліп Апероль складається з таких компонентів:
- бітер — 0,03 л;
- холодне просекко — 0,06 л;
- половина яєчного білка;
- цукровий сироп — 1 ч. л.;
- свіжий сік лимона — 2 ч. л.
- лід — 8 кубиків.
Щоб приготувати Фліп Апероль, необхідно помістити сік лимона, лід, білок і солодкий сироп в шейкер і ретельно змішати. Далі в охолоджений келих налити алкогольні інгредієнти і слідом вилити вміст шейкера. Зверху необхідно додати цедру, вичавити сік і прикрасити апельсином. У Кампарі газовану воду або содову замінюють частиною тоніка або лікеру.
В коктейль можна додати джин, вермут і будь-які інші інгредієнти, тільки головний інгредієнт залишається незмінним – це апероль.
Російська Апероль Шприц
Рецепт російської коктейлю Апероль Шприц в принципі нічим не відрізняється від класичного рецепту. Головне – заздалегідь придбати всі необхідні складові напою:
- сухе шампанське, підійде звичайний «Радянський»;
- Апероль;
- газовану несолодке воду, відмінно підійде мінеральна несолона вода;
- апельсин.
Також попередньо варто запастися льодом, можна використовувати формочки для льоду або ж придбати спеціальні пакети для заморозки. Перед приготуванням коктейлю необхідно попередньо покласти в холодильник всі рідкі інгредієнти, а також келихи. Вистачить буквально 15 хвилин.
Далі дістається охолоджений келих, який додається 3-4 кубики льоду. Звичайно бажано, щоб шматочки льоду були великі. Після чого в келих відправляється шампанське – близько 400 мл, апероль – 3 ст. л. і газована вода – приблизно 1,5 ст. л. Якщо хочеться коктейль слабший, можна додати трохи більше газованої води. Після чого весь напій добре перемішується і прикрашається апельсином. Вживати коктейль рекомендується маленькими ковтками через трубочку.
Як рекомендується подавати напій
Для приготування коктейлю краще брати дуже великі шматочки льоду. Так напій буде повільно розбавлятися водою і довше збереже свій неповторний смак. Також рекомендується охолоджувати і сам келих, і всі інгредієнти напою. Перед подачею коктейлю його необхідно гарненько перемішати, подавати з трубочкою.
Прикрасити краще шматочками апельсина, лимона або навіть грейпфрута. Любителям солоних оливок можна використовувати і їх, смак напою від цього не стане гірше, а навпаки, створиться справжній контраст між гіркотою, невеликий солодкістю і сіллю. Можна використовувати і цедру цитрусових, але в цьому випадку головне не переборщити, щоб не затьмарити основний смак коктейлю Апероль Шприц.
Італійці рекомендують подавати напій з закусками з чорного хліба, морської риби (тунець, осетер, сьомга), листя салату, шпинату, м’яса, приготованого на дровах, а також помідорами чері та французькою гірчицею. Особливо рекомендується коктейль тим, у кого поганий апетит. Пара келихів коктейлю вважається прекрасним початком трапези в жарку погоду.
Висновок
Приготувати Апероль Шприц досить просто. Це не вимагає яких-небудь знань, достатньо підібрати всі складові змішати в рівних пропорціях. Приготувавши коктейль один раз, захочеться вгамовувати їм спрагу у спекотну погоду завжди.
