Хочете побалувати себе і близьких смачним ласощами? Пропонуємо приготувати ароматні та святкові імбирні пряники за перевіреним покроковим рецептом.
Імбирні пряники: рецепт
Складність приготування імбирних пряників — це міф. Особливих інгредієнтів для них теж не потрібно.
Хоча рецептів пряників багато і всі вони чимось схожі, пропонуємо вам перевірений і найпростіший варіант. Для солодкої випічки потрібно:
- 115 г вершкового масла;
- 65 г цукрового піску;
- яйце;
- 155 г меду;
- половина чайної ложки соди;
- по чайній ложці імбиру, гвоздики, кориці і мускатного горіха;
- половина чайної ложки чорного перцю;
- 2 столові ложки какао;
- 375 г борошна.
По можливості використовуйте коричневий цукор замість звичайного. Чим дрібніше текстура обраного цукру, тим рівніше буде поверхня пряників.
Какао надає пряникам більш темний насичений колір. У цих же цілях використовують чорну патоку або темний сироп. Деякі кулінари перепалюють цукор для отримання бажаного відтінку випічки: цей спосіб ефективний, але не дуже корисний.
Тісто на імбирні пряники
Щоб пряники мали потрібну текстуру і смак, необхідно правильно підготувати тісто. Робиться це так:
- збиваємо вершкове масло і цукор;
- додаємо яйце і мед;
- додаємо какао, прянощі і соду;
- порційно просіваємо борошно;
- перемішуємо все кулінарної лопаткою: міксер з працею взобьет масу;
- замісіть тісто і скачайте в кулю;
- оберніть його харчовою плівкою і поставте в холодильник на пару годин.
Мінімальний час охолодження тіста — один годину, а максимальна не обмежена. Замісіть тісто з вечора і залиште на ніч — вранці зможете відразу приступити до випікання.
Щоб тісто захолола швидше, прbплюсніть його перед тим, як відправити в холодильник
Як приготувати імбирні пряники
Починаємо приготування ласощів:
- розкачуємо тісто;
- видавлюємо кожен пряник формами-висіканнями для печива;
- нагріваємо духовку до 180 °С;
- викладаємо печиво на деко, покритий пекарської папером;
- випікаємо близько 10 хвилин.
Товщина тіста може бути від 3 мм до 1 см. Все залежить від того, наскільки пишні пряники ви хочете отримати.
Замість спеціальних форм використовуйте посуд під рукою або виріжте пряники гострим ножем.
Обрізки тіста скачайте в кулю, розкачайте і використовувати знову. Якщо процес затягнувся і тісто стало нагріватися, на час сховайте його в холодильник. В іншому випадку пряники деформуються при випіканні.
Слідкуйте за ласощами в духовці: якщо вони підгорять, то стануть сухими і твердими.
Прикрасьте остиглі пряники. Якщо немає часу, присипте їх цукровою пудрою. Для більш вишуканого прикраси приготуйте глазур для пряників. Її рецепт простий:
- білок яйця розтираємо з 150 г цукрової пудри;
- додаємо половину чайної ложки кукурудзяного крохмалю;
- вливаємо половину чайної ложки лимонного соку.
Глазур швидко засихає, так що перемістіть її в кондитерський мішок одразу після приготування.
Щоб отримати кольорові візерунки на пряниках, зробіть кілька видів глазурі, додавши в кожну харчові барвники.
Імбирні пряники: корисні поради при випічці
Щоб пряники вийшли гарними і смачними, а приготування стало простіше, візьміть на замітку такі поради:
- якщо хочете підготуватися до свята заздалегідь, заморозьте тісто: інтенсивна заморозка йому не зашкодить;
- розгортайте тісто між двома листами пергаментного паперу. Це допомагає працювати з тестом швидко і акуратно, не деформуючи його і не забиваючи зайвої борошном;
- роздрукуйте трафарети будь-якої форми і вирізуйте пряники за ним;
- використовуйте целофан замість кондитерського мішка. Поверніть конусом, зробіть на кінчику маленький отвір. З таким альтернативним інструментом працювати куди зручніше, ніж з пакетом;
- щоб пряники були хрусткими, тримайте їх в духовці довше 10 хвилин, а для ніжного ласощі виймайте після 5 хвилин випікання;
- готові пряники охолоджуйте на решітці. Якщо ваші фігурки тонкі і крихкі, перекладіть їх на рівну поверхню, покриту пергаментним папером;
- не починайте прикрашати пряники, поки вони повністю не охолонуть, інакше ваша творчість розповзеться по їх поверхні, а у випадку з цукровою пудрою і зовсім зникне;
- замість глазурі використовуйте покупні цукрові олівці будь-якого забарвлення.
Імбирні пряники створюють святковий настрій, наповнюючи будинок теплом і затишними ароматами прянощів.
Обов’язково приготуйте ласощі на свята і подаруйте смачну радість собі і оточуючим. Приємного апетиту!
