Звичні страви, які у всіх на слуху, порядком набридли: так ікра з буряка або червоного буряка нічим не поступається рибної, а може навіть смачніше її, але, при цьому, ще і незвичайним варіантом для щоденного прийому їжі. Уявити її зовні непросто. Ікра являє собою дрібно нарубані шматочки буряка. Важливо, щоб вона не вибрала кашоподібна місиво з соком, а зберігало текстуру. Така ікра стане підходящим варіантом для дітей, які не люблять поглинати вітаміни з буряка в іншому вигляді.
Як приготувати ікру бурякову
Багата вітамінами буряк може стати не тільки головним інгредієнтом в свекольнике, але і смачною закускою, подається до обіду або вечері. Ікра з буряка – доступне по вартості страву, а його смак від цього анітрохи не страждає. Часу, який господиня проведе на кухні, теж не буде потрібно багато. У середньому приготування займає не більше півтора годин. Ікра буде мати злегка солодкуватий смак, який можна доповнити класичним крекером або підсмаженим тостом.
У домашній обстановці можна використовувати улюблений спосіб приготування цієї закуски з буряка. Овоч дрібно нарізають, але деякі господині вважають за краще довірити подрібнення сучасної кухонної техніки. Стане в нагоді і що знаходиться під рукою дрібна терка. Важливо не переборщити з буряковим соком, інакше текстура ікри загубиться. Для цього можна злегка обсмажити нарізану буряк на сковорідці.
Рецепт ікри з буряка
У кожного кулінара є свої таємниці створення того або іншого блюда. Наприклад, рецепт бурякової ікри можна модернізувати настільки, що навіть палкі прихильники цієї закуски просто не впізнають її. Крім буряка, є безліч корисних овочів, які можна об’єднати в один приголомшливий кулінарний шедевр. Для приготування бурякової ікри будь-які обрані інгредієнти подрібнюються і поєднуються один з одним.
Відмінну комбінацію з буряком складе моркву. Вони дуже схожі за структурою і що міститься в них солодощі. Чудово доповнить закуску і хрусткий цибулю. Попередньо його краще обсмажити на сковороді разом з іншими інгредієнтами, щоб з’єднати всі смаки разом. Овочеві закуски є хорошим варіантом для зимових заготовок: вони підійдуть для повсякденного і новорічного столу.
З вареного буряка
- Час: 1 год.
- Кількість порцій: 7 персон.
- Калорійність страви: 96 ккал/100 г.
- Призначення: обід, вечеря.
- Складність: середня.
Варити або не варити – особиста справа кожної господині, яка любить готувати цю закуску. При варінні буряк стає більш м’яким, що робить готову ікру більш кашоподібної. Нічого неправильного в цьому немає, важливо, щоб овочеві частинки відчувалися в ній. Бурякова ікра з вареного буряка стане виходом з ситуації, коли частина овочів не придалася, наприклад, для вінегрету або салату.
Інгредієнти:
- буряк – 4 шт.;
- паста томатна – 3 ст. л.;
- цибуля-ріпка – 1 шт.;
- сіль – ½ ч. л.;
- цукор – 2 ч. л.;
- масло рослинне – 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Перед приготуванням буряк потрібно старанно промити, очистити і зварити.
- Цибулю нарізати необхідно подрібніше і засмажити до рум’яного кольору на олії.
- Буряк перетріть на крупній терочке і змішайте з цибулею.
- Додайте томатну пасту, поступово вмішуючи її в ікру.
- Додайте цукор і посоліть, розмішайте.
Із сирого буряка
- Час: 1 година 30 хвилин.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 89 ккал/100 г.
- Призначення: обід, вечеря.
- Складність: середня.
Часу немає, а гості за порогом? Бурякова ікра з сирого буряка може виручити вас. Даний варіант відрізняється з традиційним, але, в якомусь сенсі, навіть перевершує його. Вітаміни зберігаються в буряках і не пропадають, як при варінні. Готувати таку ікру простіше, оскільки овоч не розм’якшується і його легко натерти на тертці. Бурякові частинки при поїданні будуть відчутні, що збереже в закусці неповторний шарм.
Інгредієнти:
- буряк – 1 кг;
- вода – 100 мл;
- помідорна паста – 1 ст. л.;
- ріпчаста цибуля – 1 шт.;
- сіль – 1 ч. л.;
- червоний перець – 1 ч. л.;
- олія соняшникова 50 мл
Спосіб приготування:
- Очистіть сирий буряк, порізати шматками.
- Перетріть на тертці сирої овоч.
- Цибулю дрібно нарубаєте, злегка підсмажте на сковорідці.
- Розмішайте ложку пасти з помідорів у воді, влийте до цибулі.
- Перекладіть буряк, перемішайте, посоліть.
- Гасити потрібно 30 хвилин, потім засипати червоний перець і знову все змішати.
Через м’ясорубку
- Час: 1 година 30 хвилин.
- Кількість порцій: 16 персон.
- Калорійність страви: 90 ккал/100 г.
- Призначення: обід, вечеря.
- Складність: середня.
Кухонні пристосування покликані полегшувати людині приготування їжі. Подрібнювати овочі за допомогою м’ясорубки теж можна. Використовуйте спеціальну насадку, щоб шматочки залишалися в суміші. Зайвий сік ви можете перелити або випарити при варінні. Даний варіант ікри використовується в якості холодної закуски або гарніру. Не забудьте додати достатню кількість солі і перцю, щоб розбавити солодкість.
Інгредієнти:
- буряк червоний – 2 кг;
- цибуля-ріпка – 1 кг;
- морква – 1 кг;
- помідор – 500 г;
- болгарський перець – 1 кг;
- цукор – 3 ст. л.;
- сіль – 2 ст. л.;
- масло – 1 ч. л.;
- оцет яблучний – 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Всі овочі наріжте середніми шматками. Всі подрібніть в м’ясорубці, перемішайте.
- Суміш помістіть на несильний вогонь, підігрівати, помішуючи.
- Додайте масло, сіль і цукор.
- Оцет додають після півтора годин варіння.
- Розсортуйте по банкам, загорніть кришки.
Ікра на сковороді
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 85 ккал/100 г.
- Призначення: обід, вечеря.
- Складність: середня.
Приготувати бурякову ікру на сковороді буде відмінною ідеєю, якщо крім буряків, ви захочете використовувати й інші овочі. Даний спосіб дозволить з’єднати смаки інгредієнтів, досягнувши гармонії. Додайте цибулю і солодкий овоч буде розбавлений ледь гоструватим цибульним присмаком. Для тих, хто внаслідок будь-яких обставин відмовляється від м’яса, така закуска подвійно доведеться по душі.
Інгредієнти:
- відварений буряк – 750 г;
- паста з томатів – 1 ст. л.;
- ріпчаста цибуля – 1 шт.;
- часник – 4 зубчики;
- сіль – 1 ч. л.;
- олія – 30 мл
Спосіб приготування:
- На розігріту сковороду влийте олію, дайте йому прогрітися.
- Нарубаний цибулю обсмажте до прозорості.
- Зварену для ікри буряк перетріть на тертці середнього розміру.
- Перекладіть томатну масу, все змішайте.
- Після 7 хвилин гасіння на сковороді додайте роздавлений часник і сіль.
З часником
- Час: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 104 ккал/100 г.
- Призначення: обід, вечеря.
- Складність: середня.
Пікантні закуски, як правило, знаходять своїх шанувальників. Коли справа стосується будь ікри, крім рибного, часник завжди є доречним. Деякі не є шанувальниками буряків тільки з-за занадто солодкого смаку. Однак якщо згадати відомий салат з буряка з часником і майонезом, можна зрозуміти, що це поєднання дуже виграшна. Спробуйте приготувати таку ікру.
Інгредієнти:
- варена буряк – 0,5 кг;
- часник – 2 зубці;
- паста з помідорів – 4 ст. л.;
- цибулина – 1 шт.;
- цукор – 1 ч. л.;
- сіль – 1 ч. л.;
- лимонна часточка – 1 шт.;
- масло – 3 ст. л.
Спосіб приготування:
- Наріжте цибулю півкільцями і зажарте на сковороді.
- Попередньо зварену буряк необхідно протерти на тертці і перекласти до цибулі.
- Посоліть, додайте цукор, старанно перемішайте.
- Покладіть часточку лимона, накрийте кришкою і варіть 5 хвилин.
- Додайте дрібно нарізаний часник.
- Викладіть томатну масу, перемішайте. Тушкуйте чверть години.
Буряково-морквяна ікра
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 81 ккал/100 г.
- Призначення: обід, вечеря.
- Складність: низька.
Ікра з буряка з морквою є ще більшим джерелом корисних елементів. У сирих овочах більше вітамінів, ніж у варених. Однак варто зважати ще й на особисті смакові уподобання, а також на зручність приготування. Варені овочі для ікри можна подрібнити в блендері на низькій швидкості, домагаючись потрібної консистенції. Сиру моркву з буряком краще натирати на тертці.
Інгредієнти:
- буряк варений – 1 шт.;
- варена морква – 2 шт.;
- яблучний оцет – 1 ч. л.;
- сіль – ½ ч. л.;
- масло – 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Очищені овочі розріжте на довільні частини, помістіть в блендер і подрібніть.
- Масу з овочевими шматочками перемістіть в миску, влийте масло, змішайте.
- Посоліть і додайте оцет.
- Перед вживанням дайте постояти 10 хвилин.
З кабачками
- Час: 1 год.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 95 ккал/100 г.
- Призначення: обід, вечеря.
- Складність: середня.
Кабачкова «заморська» ікра на слуху у більшості людей і стала відомою ще в радянські часи. Її багатий смак не зіпсує додавання інших овочів. Буряк буде чудово поєднуватися з кабачками, а приготування не дуже ускладниться. Самі інгредієнти будуть приємно хрустіти при поїданні, а смак ще більше збагатиться. Подавати закуску можна в гарячому і холодному вигляді.
Інгредієнти:
- буряк – 1 шт.;
- томат – 1 шт.;
- цибулина – 2 шт.;
- кабачок – 1 шт.;
- оцет яблучний – 2 ст. л.;
- сіль – ¼ ч. л.;
- масло – 3 ст. л.
Спосіб приготування:
- Почистіть всі овочі, пропустіть через м’ясорубку.
- На розігрітому маслі обсмажте масу 10 хвилин.
- Добре розмішавши, накрийте підходящої кришкою і тушкуйте 20 хвилин.
- Посоліть, додайте оцет, готуйте ще 10 хвилин.
На зиму
- Час: 1 година 30 хвилин.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 89 ккал/100 г.
- Призначення: обід, вечеря.
- Складність: середня.
Влітку ми можемо спостерігати величезну кількість свіжих овочів, що ростуть недалеко від міста або привезених з більш сприятливих регіонів. У зимовий період супермаркети хоч і пропонують якусь різноманітність, але якість може підвести. Бурякова ікра на зиму стане відмінною заготівлею, якій приємно буде поласувати в будь-який момент. Готувати її неважко, часу багато не займе.
Інгредієнти:
- варена буряк – 0,5 кг;
- паста томатна – 10 г;
- морква – 0,2 кг;
- цибулина – 2 шт.;
- часник – 4 зубчики;
- сіль – ½ ч. л.;
- перець – ¼ ч. л.;
- масло – 3 ст. л.;
- оцет – 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Нарізану цибулю обсмажте з натертою морквою.
- У ту ж сковороду додайте подрібнений буряк.
- Влийте масло з оцтом, посоліть і поперчіть.
- Томіть чверть години.
- Покладіть томатну пасту і часник, готуйте 5 хвилин.
- Розподіліть по стерилізованим банкам.
