Іноді хочеться побалувати себе і близьких шедеврами східних страв. Суп рамен є хорошим варіантом японської кухні. Він дуже популярний і має аналоги в інших східних країнах.
Рамен рецепт включає в себе прості і поживні речовини, що мають доступну ціну. Швидкий процес приготування і безліч різноманітних рецептів роблять це блюдо привабливим для багатьох гурманів.
Приготування ідеального японського рамена: секрети відомого страви
Все починається з правильно підібраною локшини. Це головний інгредієнт, і для кожного рецепту вона може бути різного виду. Використовують пшеничну і яєчну локшину. Але ідеальною буде вважатися та, яка готується за кілька хвилин.
Правильний бульйон є основою будь-якого супу. Його смакові якості визначають кінцевий результат страви. Для його приготування можна використовувати свинину чи яловичину. В овочевому супі відвар готується тільки на овочах. Це відмінний варіант для пісних страв.
Є рецепти, які не використовують відвар. Його замінює соєвий соус з різними спеціями і прянощами. Вони гармонійно доповнять смак, особливо якщо додати гострий перець і трохи імбиру.
У традиційному суп рамен не змінюють рецептуру. Хоча самі японці часто проводять експерименти з новими рецептами, додаючи інші інгредієнти. Кожен рецепт визначається особистими смаковими уподобаннями.
У процесі приготування не варто боятися експериментів. У складі рамена може бути свинина або яловичина. Є склад з морепродуктів. Також можна урізноманітнити овочевий склад кінзою, тофу, зеленою цибулею або авокадо.
Класична рецептура рамена
В даному випадку всі інгредієнти готуються окремо в певному порядку. Суп рамен зі свининою – це спочатку винайдений рецепт страви. Кількість компонентів прямо пропорційно кількості порцій. Підготуємо наступні продукти:
- свинину;
- локшину швидкого приготування;
- сіль, цукор;
- соєвий соус;
- топлений свинячий жир;
- імбир;
- корицю;
- зелень (цибуля або петрушку).
Для початку слід приготувати свинину, попередньо нарізавши її скибочками. З часу варіння займе 30 хв. З’явилася необхідно зняти пінку, а воду посолити. Відвар повинен відстоятися, якщо від вареного м’яса відокремилися різні фракції, то їх прибирають. Чистий бульйон переливають в іншу тару.
В чисту каструлю укладають імбир і корицю. Зверху викладають відварне м’ясо і заливають трохи бульйоном так, щоб він злегка покривав м’ясо. Все це потрібно закип’ятити і додати спецій за смаком. Далі соєвим соусом поливають і накривають каструлю кришкою меншого діаметру. На неї кладуть вантаж, щоб сильніше притиснути м’ясо, так воно виявиться цілком в бульйоні. Таким чином, варка триває до 4 годин.
Наступного готується локшина. Вона вариться досить швидко, не більше 5 хв. В готовому вигляді її поділяють на необхідну кількість порцій без води.
Щоб отримати достатню кількість бульйону, потрібно взяти до 1 л води і закип’ятити. Потім розвести її бульйоном і, довівши до кипіння, потримати кілька хвилин. У процесі кипіння додають топлений свинячий жир. Готовий бульйон розливають по чашках. В кінці додають готове м’ясо і прикрашають зеленню.
Маючи достатньо досвіду в кулінарній справі, приготувати суп рамен можна і вдома. У процесі готування головне – мати в спеціях обережність. Якщо з першого разу не вийшло, це не біда! Компоненти класичного японського рамена не є рідкісними і дорогими, тому його можна приготувати знову.
Грибний рамен для поста
Цей рецепт сподобається вегетаріанцям і всім тим, хто поститься. Основними його компонентами вважаються овочі і гриби. Бульйон також готується на овочах. Розглянемо список інгредієнтів для двох порцій:
- дві порції сушених грибів шиітаке;
- локшина;
- 100 г цукіні;
- частина болгарського перцю;
- морква;
- ріпчаста цибуля;
- 5 ст. л. соєвого соусу;
- перець чилі, зелень, імбир;
- морепродукти за бажанням.
Читайте також: Як приготувати суп харчо в домашніх умовах: 3 рецепти з фото
Готування починається з грибів. Їх замочують в окропі на 2 години. Гриби шиітаке можна замінити вешенками або печерицями. Тоді вимочувати їх в окропі не слід.
Готові гриби проварюють у літрі води 15 хв. Цукіні нарізати дрібно, а всі інші овочі соломкою. Потім обсмажують на пісному маслі до 5 хв, додаючи в овочеву суміш соєвий соус (3 ст. л.), перець чилі, імбир. Обсмажене вміст викладають до грибів і проварюють 5 хв.
Кінцевим інгредієнтом буде локшина, її додають в загальний вміст і варять не більше 5 хвилин. В кінці заправляють соєвим соусом і прикрашають зеленню. За смаковими уподобаннями додають морепродукти. Страва готова!
Японський суп і м’ясо ТяСю
Рецепт приготування відрізняється від класичного способу тим, що свинина готується особливим чином. В даному випадку її використовують не тільки для супу, але і на друге, і для холодних закусок.
М’ясо попередньо обсмажують, поки не з’явиться золотава скоринка. Потім проварюють, додаючи овочі. Щоб свинина вийшла м’якою і соковитою, її гасять на повільному вогні близько години. Готову страву розкладають по тарілках.
Соус «Демі – Глясс» і суп рамен
Рецептура унікальна тим, що поєднує японське блюдо з французьким соусом. Всі складові рецепту готуються разом. Нарізані овочі і м’ясо заливаються курячим відваром. Всі проварюють протягом 5 хв.
Окремо готується лише лапша і перепелині яйця. Розподіливши її на порції, додають м’ясо і бульйон. Прикрасою є зелений лук, а для особливого аромату додають трохи кунжутного масла.
Суп рамен з яєчної локшини
Для всіх любителів кулінарії це найпростіший рецепт. Можна використовувати куплену локшину або зробити її самому.
Приготування починають з варіння цибулі і свинини. Далі на рослинному маслі обсмажують часник і проварене м’ясо. Туди ж додають цукор з соєвим соусом. Вміст обсмажують пару хвилин. В кінці прикрашають зеленню.
Японський суп з куркою
Торі рамен з куркою – справжня їжа швидкого приготування по-японськи. З м’ясних складових є тільки куряча м’якоть. Нарізавши її шматками, додають в закипаючий курячий бульйон. Нашатковані овочі відправляють туди ж і варять кілька хвилин, засинаючи спеціями.
Відварені макарони і яйця викладають на тарілку і заливають бульйоном з м’ясом. Страву посипають зеленою цибулею. На весь процес займає близько 5 хвилин.
Рамен з сиром і грибами
Це справжній дієтичний суп рамен. Цей рецепт також підійде вегетаріанцеві.
Він починається з приготування відвару з грибів і сиру. Потім окремо обсмажують гриби і цибулю, а наприкінці заливають відвар. Вміст кип’ятять.
Готові інгредієнти заливають відваром і прикрашають нарубаною зеленню.
Висновок
Як видно з рецептів, для приготування таких страв не обов’язково захоплюватися японською кухнею. При бажанні такий їжею можна приємно здивувати гостей і близьких. Японський рамен прийнято їсти з глибокої тарілки, а в якості столових приладів використовують палички. Щоб подача до столу була правильною, потрібно прикрасити вийшло блюдо. Для цього підійдуть зелень, половинки яйця, м’ясні скибочки або авокадо. В результаті все буде виглядати апетитно і смачно.
