Більшість людей не «заморочуються» з вибором гарніру, вважаючи його лише невеликим доповненням до основної страви. Однак дуже важливо правильно поєднувати продукти між собою, адже від гарніру залежить те, як швидко перетравиться організмом їжа. До рибних страв підходить далеко не кожен продукт, але вивчивши інформацію на дану тему, можна уникнути помилок і навчитися вдало підбирати гарнір до риби.
Кожен вечір у господинь болить голова з приводу того, що ж приготувати на вечерю. Хочеться чогось немудрого, щоб не стояти біля плити весь вечір, але в той же час смачного і ситного. Вечеря — це час для легкої їжі, адже згідно правил здорового харчування, основна кількість енергії має припадати на сніданок. Увечері рекомендується вживати білкові продукти: яйця, сир, м’ясо, рибу. Але найкращим і найпростішим варіантом вечері є риба з гарніром. Спробуємо розібратися, який гарнір підходить до рибі.
Правила вибору гарніру для риби
Потрібно запам’ятати те, що гарнір і основне блюдо повинні врівноважувати один одного. Тобто, якщо риба приготовлена з дієтичного рецептом, то слід вибрати більш калорійний гарнір. А якщо ви подаєте до столу ситну, жирну рибу, то на одній тарілці з нею повинен знаходитися легкий, простий гарнір.
Гарніри можуть бути складні, що складаються з декількох продуктів, і прості, до складу яких входить лише один інгредієнт. Але дуже непросто підібрати до рибних страв складний гарнір, адже інгредієнти одночасно повинні поєднуватися і з рибою і між собою.
Відмінний і дуже простим варіантом складного гарніру є салат з овочів або просто овочева нарізка. Причому овочі підходять до риби в різних станах: тушковані, варені, запечені, солені і свіжі.
Для приготування гарніру можуть бути використані такі овочі:
- горошок;
- кабачки;
- морква;
- листя салату;
- буряк;
- помідори;
- баклажани;
- огірки;
- різні види капусти;
- морква;
- болгарський перець;
- селера;
- кріп;
- петрушка;
- рукола;
- шпинат;
- картопля;
- спаржа.
Як гарнір до риби подають деякі фрукти: яблука, апельсини, ананаси, грейпфрути, манго, груші, лимони, авокадо.
Вдалим і більш ситним варіантом є крупи, які можна подавати до риби. Це, як правило, рис, гречка, пшонка.
Вибирають гарнір, відштовхуючись від способу готування риби. Адже дуже сумнівно буде подавати приготовану на пару рибу без солі і масла з жирною, смаженою картоплею.
Кращі гарніри для різних видів рибних страв
Для смаженої риби
Для смаженої, добре присмаченої маслом риби чудово підійде гарнір з картоплі. Це може бути картопляне пюре, відварну картоплю з засмажкою з цибулі і моркви, смажена картопля або картоплю в мундирі.
Гарнір до смаженої риби може бути у вигляді легкого салату з овочів, приправленого лимонним соком і оливковою олією. Якщо на вечерю смажені рибні котлети, то до столу разом з ними можна подати квасоля в томатному соусі, так як помідори дуже добре підкреслюють смак смаженої риби.
Для запеченої і тушкованої риби
Запечена риба найбільш вдало поєднується з крупами, краще за все з рисом. Його можна подавати вареним або у вигляді різотто з овочами. Нарізка з овочів і фруктів, а також овочеві салати підходять як до тушкованої, так і до запеченої риби. Можна також зробити овочеве рагу, яке буде доречно виглядати з шматочком запеченої риби.
Якщо ж не хочеться особливо напружуватися, можна просто нарізати овочі великими шматками і відправити запікатися разом з рибою. А ось для тушкованої риби відмінну пару складе гарнір з картопляного пюре і зеленого горошку.
Для риби в клярі
Як гарнір для риби в клярі напрошується смачний, трохи кисленький салат зі свіжих овочів. Але непоганим, завжди доречним варіантом є картопляне пюре, приправлене молоком і вершковим маслом. Цвітна капуста, злегка відварена, а потім обсмажена в спеціях, також відмінно доповнить страву.
Для копченої та солоної риби
До солоної риби так і напрошується молодий, відварений картопля з засмажкою з цибулі і моркви. Або ж картопляне пюре, яке буде також гармонійно поєднуватися. Якщо картопля вже набридла, то як гарнір можна подати свіжі овочі, а краще салат, до складу якого обов’язково входять листя салату, маслини, лимонний сік і помідори.
Кращі варіанти гарніру для різних сортів і видів риб — найсмачніші рецепти
Як тільки стали зрозумілі основні принципи вибору гарніру, настав час поділитися рецептами приготування найвдаліших гарнірів для різних видів риби.
Салат до риби з яблук, груш і селери
Список необхідних інгредієнтів для приготування 2 порцій:
- одна груша;
- одне зелене яблуко;
- селера – 150 грамів;
- оливкова олія – 3 столових ложки;
- сік лимона – 2 столових ложки;
- петрушка;
- чорний перець за смаком;
- сіль за смаком.
Покроковий рецепт приготування такий.
- Всі інгредієнти перед приготуванням потрібно добре промити проточною водою. Яблуко і грушу необхідно нарізати невеликими шматочками або тонкими скибочками.
- Дрібно ріжемо петрушку і селеру.
- У глибокій мисці змішуємо всі інгредієнти, додаючи лимонний сік, оливкова олія, перець і сіль за смаком.
Фруктовий салат
Список необхідних інгредієнтів для приготування 2 порцій:
- одне яблуко;
- консервований ананас – 150 грамів;
- два апельсина;
- червоний цибуля – одна маленька цибулина;
- кінза – 50 грамів;
- лаймовий сік – 2 столові ложки;
- сіль за смаком.
Покроковий рецепт приготування такий.
- Всі інгредієнти перед приготуванням потрібно добре промити проточною водою. Фрукти необхідно порізати шматочками середнього розміру, а кінзу і червоний цибулю подрібнити.
- Всі інгредієнти змішати в глибокій мисці, приправити соком лайма і сіллю за смаком.
Гарнір для риби з картоплі та грибів
Для приготування 6 порцій знадобляться наступні інгредієнти:
- картопля – 7 штук;
- печериці – 300 грамів
- сметана – 200 грамів;
- дві цибулини;
- рослинна олія;
- вершки – 1 склянку;
- сир твердих сортів – 150 грамів;
- сіль за смаком.
Покроковий рецепт приготування такий.
- Картоплю треба почистити і нарізати тонкими слайсами. Поки ми займаємося іншими інгредієнтами, потрібно опустити картоплю в холодну воду, так як вона може потемніти.
- Подрібнюємо цибулю і кубиками нарізаємо печериці. На розігрітому рослинному маслі обсмажуємо цибулю до прозорого стану, а потім додаємо гриби і тримаємо на вогні ще 10 хвилин.
- У гриби додати сметану, сіль, зменшити вогонь і тушкувати під кришкою ще 5 хвилин.
- На дно глибокої форми викладаємо картопляні слайсы і солимо, а зверху додаємо гриби. Посипаємо все заздалегідь натертим сиром і заливаємо склянкою вершків. Ставимо в духовку на 45 хвилин при 180 градусах.
Картопляні часточки
Для приготування 2 порцій знадобляться наступні інгредієнти:
- картопля – 2 великих бульби;
- сухий часник – 1 чайна ложка;
- сухий цибуля – 1 чайна ложка;
- чорний перець;
- оливкова олія;
- пармезан – 50 грамів;
- сіль за смаком.
Покроковий рецепт приготування виглядає наступним чином.
- Для картопляних скибочок потрібно брати тільки молода картопля, у якого тонка шкірка. Картопля ретельно промиваємо проточною водою і ріжемо довгими часточками.
- В окремій тарілці змішуємо всі спеції, тертий пармезан і оливкове масло. Кожну часточку добре змастимо отриманою сумішшю.
- Розігріємо духовку до 200 градусів. Викладемо На деко картопляні часточки і відправимо запікати протягом 25 хвилин.
Рис з овочами
Для приготування 4 порцій знадобляться наступні інгредієнти:
- рис – 100 грамів;
- один помідор;
- свіжа капуста – 200 грамів;
- морква – 50 грамів;
- одна невелика цибулина;
- рослинна олія;
- горошок консервований – 50 грамів;
- вода – 150 мілілітрів;
- сіль за смаком.
Покроковий рецепт приготування такий.
- Всі овочі перед початком готування необхідно добре промити проточною водою. Цибулю і моркву потрібно дрібно нарізати і обсмажити на рослинному маслі.
- Шаткуємо капусту, додаємо до цибулі з морквою і тушкуємо протягом 15 хвилин. Нарізаний невеликими кубиками помідор трохи пізніше додаємо до капусти.
- Дуже ретельно промиваємо рис і додаємо до овочів. Заливаємо все водою, солимо за смаком і накриваємо кришкою.
- Після того, як рис з овочами приготується, додамо зелений горошок і можна подавати до столу.
Запечений болгарський перець
Для приготування 4 порцій знадобляться наступні інгредієнти:
- болгарський перець – 8 штук;
- оливкова олія – 1 столова ложка;
- сіль за смаком.
Покроковий рецепт приготування наступний.
- Болгарський перець добре промиваємо проточною водою і очистити від серцевини із зернятками. Нарізаємо перець шматочками.
- Розігріваємо духовку до 180 градусів. Невеликою кількістю оливкової олії змащуємо деко і викладаємо перець, за смаком приправляємо сіллю.
- Відправляємо перець в духовку на 15 хвилин.
Корисні поради
Найчастіше як гарнір до риби вибирають звичайний, відварений рис. Самий корисний рада – як приготувати розсипчастий рис. Секрет максимально простий: рис потрібно солити тільки після варіння, якщо це зробити, то він перетвориться на кашу.
Другий найбільш популярний гарнір – картопляне пюре. Щоб воно вийшло молочним і смачним, обов’язково потрібно додавати молоко і вершкове масло, інакше пюре буде дуже прісним.
Висновок
Гарніри до риби не так вже складно підібрати, варто лише запам’ятати перелік тих інгредієнтів, які завжди добре поєднуються із стравами з риби. А якщо все-таки з вибором гарніру виникли якісь складнощі, сміливо подавайте разом з рибою салат зі свіжих овочів, який ніколи не буде зайвим.
