Рис в якості гарніру — ідеальне рішення для м’ясних, рибних і овочевих основних страв. Щоб приготувати розсипчастий смачний рис, дотримуйтеся технології. Існують кулінарні секрети, як зварити розсипчастий рис на гарнір, щоб він не став схожий на лемішку. Вивчимо їх.
Розсипчастий рис: як правильно варити
Перше, що потрібно знати, щоб отримати розсипчастий рис, — яку крупу вибрати. Відмінне блюдо виходить, якщо приготувати його з вже пропареного рису. Також підійдуть сорти жасмин, басматі, рис по-тайськи та інші. Як показує кулінарна практика, довгастий рис на гарнір — найкращий.
Якщо під рукою немає таких круп, то підійде і звичайний круглий рис. Скористайтеся секретом, який підкаже, як приготувати рис, щоб зернятко від зернини відокремлювалося і вони не злипалися. Важливо ретельно промити крупу. Як мінімум сім разів злийте воду, поки вона не стане прозорою. Потім дайте рісу стекти і трохи обсохнути. Для цього відкиньте на друшляк і трохи почекайте.
Схема приготування проста:
- Промитий рис покладіть в каструлю з холодною водою. За правилами води потрібно вдвічі більше, ніж крупи. Але рис виходить розсипчастим, якщо взяти води на чверть менше.
- Поставте каструлю на вогонь, накрийте кришкою і доведіть до кипіння. Температуру спочатку вибирайте максимальну. Щоб рис не пригорів, вибирайте каструлю з товстим дном.
- Як тільки рис закипить, не знімаючи кришки з каструлі, зменшіть вогонь до мінімального. В такому температурному режимі варити рис 15 хвилин. Ні в якому разі не перемішуйте.
- Вимкніть вогонь, злегка пройдіться по готовому рісу виделкою, щоб відокремити зерна один від одного. Рис готовий!
Як зварити розсипчастий рис в мультиварці
Особливих знань, як зварити розсипчастий рис в мультиварці, не потрібно. У кожному такому агрегаті, як правило, є програма «Рис». Якщо її немає, то підійде програма «Спагетті». Режим «Каша» не вибирайте, оскільки крупа розвариться.
Щоб навчитися правильно варити рис, спочатку промийте крупу. В результаті з поверхні зерен змиється амілопектин, і вони не злипнуться при варінні. Вода береться з співвідношення 2:1. За бажанням додайте сіль, спеції ( підійдуть шафран, суміш трав, куркума та інші). Для посилення смаку гарніру, замість води, візьміть курячий, м’ясний або овочевий бульйон.
Увімкніть спеціальну програму і чекайте, поки мультиварка подасть сигнал про готовність. В цьому випадку не потрібно знати, скільки варити рис (зазвичай це не більше 25-30 хвилин). Про те, скільки залишилося хвилин до готовності, дізнайтесь на таймері агрегату. Після подачі сигналу про готовність мультиварка включить режим «Підігрів» або «Тепла страва».
Щоб приготувати розсипчастий рис, застосовуйте основне правило — ретельно промити крупу. У процесі готування не лізьте в каструлю/мультиварку, щоб перешкодити кашу. Терпляче чекайте, поки страва звариться. Щоб рис не пригорів, вибирайте каструлю з товстим дном. А якщо готуєте в мультиварці, то вибирайте правильний режим.
