Господині часто стикаються з проблемою зберігання часнику в квартирі. Він висихає, зубчики зменшуються і темніють, смак при цьому повністю втрачається. Але досвідчені дачники, збирають гарні врожаї, знають надійні методи, як зберігати часник на зиму в домашніх умовах.
Довго вдасться зберегти той часник, який правильно до цього підготували. Починається процес зі збору врожаю: викопаний часник просушують, обрізають стебла, залишаючи до 2-х см біля головки. Корінці теж обрізають, але додатково припікають на вогні, щоб не проростали.
При будь-якому способі зберігання краще попередньо головки обробити. Для цього прожарити соняшникову олію, додайте в нього кілька крапель йоду, занурте або протріть цим складом головки часнику.
Тепер вибирайте, як зберігати часник, багатого народного досвіду:
- Самий старий, так званий бабусин спосіб — сплести коси-джгути і підвісити їх в прохолодній коморі або в закритій лоджії. Але тоді при зборі врожаю стебла не обрізайте: без них кіски не вийдуть.
- Зберігайте в тонких сітках, в які фасують овочі і фрукти в магазинах. Зручно тим, що не треба зберігати сухі стебла. Сітки попередньо купіть в господарському відділі. Пам’ятайте: і в рядках, і в сітках треба періодично переглядати й відбирати зіпсовані головки.
- Зберігання солі. В ящику зробіть попередньо маленькі отвори для провітрювання. На дно насипте сіль, на неї укладете шар часнику, засипте сіллю. Так перемежовувати весь запас головок. Верхній шар солі — 2-3 див.
- Замість солі використовувати деревну золу або тирсу. Принцип такий же.
- Підготуйте мішечки з щільної натуральної тканини. Вимочіть їх в міцному розчині солі і висушіть. Складіть часник в мішечки. Трохи змінений спосіб: в сольовий розчин опустіть самі головки часнику і після цього добре просушіть його, потім складіть у мішечки. Такий спосіб хороший, щоб зберегти невелику кількість продукту.
- Обробіть сухі головки парафіном. Розтопіть його в невеликій посудині не на вогні, а в киплячій воді. Потім занурюйте часник по одному, давайте стекти зайвому парафіну. Тонка плівочка надійно охоронить часник, щоб не висихав, не дивувався гниллю.
- У невеликих мішках, ящиках або кошиках пересипайте часник цибульним лушпинням. Звичайно, якщо є прохолодне місце для їх розміщення.
- Надійно зберігає часник харчова плівка: оберніть нею в два шари кожну головку і закріпіть. У ній він точно не висохне.
- Суха борошно — це ще один метод зберігання. На дно банки насипте борошно. Окремо обвалюйте в ній головки і укладіть в банку. Верхній шар посипте борошном.
- Спробуйте зберігати і в заздалегідь простерилізованих сухих банках з щільною кришкою.
- В рослинному маслі. Цей спосіб годиться для попередньо очищених зубчиків часнику, наприклад, якщо почнуть псуватися — виберіть ще цілі. Складіть в банку, струсніть, щоб ущільнилися, і залийте олією. Закрийте кришкою з отворами, щоб вміст не задихнулася. Отримаєте, до речі, ще й ароматне цілюще масло.
Оптимальна температура при будь-якому способі зберігання — від +3 до -5 °С . Враховуйте, що озимий часник зможете зберегти свіжим 3-4 місяці, ярої — до весни.
У будь-якому випадку велика частина врожаю піде у справа — на приготування різних страв або лікувальних засобів.
