Приготування суші в домашніх умовах — завдання не з простих, особливо для любителів, які роблять перші кроки в кулінарному мистецтві. Для успішного створення цієї страви важливо знати, як варити рис для суші. Ось кілька рекомендацій, які полегшать завдання і допоможуть добитися чудового результату.
Як правильно варити рис для суші
Приступаючи до приготування суші, необхідно розуміти, що автентичність цієї страви складно дотриматися, але спробувати наблизитися до майстерності японських кулінарів можна. Важливий крок на шляху до досконалості в приготуванні суші — знання, як приготувати рис, щоб домогтися в’язкості, але при цьому не переварити продукт.
Ось кілька простих, але дієвих порад, які допоможуть зрозуміти, як правильно варити рис:
- Вибирайте рис спеціального сорту — круглозернистий. Підійде будь непропаренный вигляд цієї культури. Кулінари радять купувати упаковки, де зазначено, що це рис для суші. Але, як показує практика, ця крупа мало чим відрізняється від стандартного круглого зерна.
- Перед приготуванням рис промийте в холодній воді 2-3 рази, приберіть спливли зернятка.
- Використовуйте каструлю середнього розміру з товстим дном.
- Базовий інгредієнт суші доводьте до повної готовності, але не переваріть. В середньому час приготування займає 20-25 хвилин.
- Рис для суші заправляється оригінальним складом, куди входить 7 столових ложок рисового оцту (ця приправа менш насичена, ніж столовий оцет), цукор (3,5 ч. л.) і сіль (2 ч. л.).
- Відварений рис не можна промивати. Після пропарювання перекладіть цей компонент суші в скляну або металеву ємність і змішайте з заправкою.
А тепер послідовно розберемося, як відварити рис, щоб вийшли ідеальні роли. Ось три способи його приготування:
Варіант №1
- Рис переберіть і промийте, видаливши всі темні і неочищені зернятка. У якісної крупі вони не трапляються, але краще перестрахуватися.
- Залийте в каструлю холодну воду з розрахунку 350 мл на 200 г рису.
- Додайте у воду норі (1 пластинку). Після закипання води, видаліть її.
- Варіть рис на сильному вогні 10 хвилин, а потім на повільному — 15 хв.
- Прикрийте щільно каструлю кришкою і залиште рис на 15 хвилин остигати. За цей час зерна увберуть рідина, розбухнуть і придбають в’язкість, необхідну для формування суші.
Варіант №2
- Промитий рис засипте в каструлю і налийте води (на 1 порцію крупи — 2 частини рідини) і залиште на півгодини.
- Варіть на сильному вогні з щільно закритою кришкою 7-10 хвилин.
- Зменшіть вогонь до мінімальних показників і готуйте в такому режимі 10 хвилин.
- Після завершення варіння не знімайте кришку. Залиште рис остигати на 20 хвилин.
Варіант №3
- Залийте в каструлю воду з розрахунку на 1 склянку крупи 400 мл рідини.
- Доведіть воду до кипіння.
- Засипте туди рис і на повільному вогні варіть 20 хвилин.
- Вимкніть плиту і залиште головний компонент суші пропариваться ще 20 хвилин.
Після охолодження додати в приготований рис заправку і перемішайте дерев’яною паличкою або силіконової лопаткою. Запам’ятайте: для цієї операції можна використовувати залізні або алюмінієві ложки.
Як варити рис для суші в мультиварці
Багато господинь для приготування зернових використовують мультиварки. Герметичність апарата прискорює процес, а у жінки звільняється час, тому й відпадає потреба в контролі за готуванням.
Ось кілька порад, як зварити рис у мультиварці:
- Промийте 2 склянки рису і засипте в варильну ємність апарату.
- Влийте 0,5 л води.
- Виберіть режим «Крупи» і активуйте.
Не завжди автоматично виставлений режим забезпечує необхідну готовність крупи, тому, визначаючись, скільки варити рис, прийміть до уваги кількість і розміри зерен. В середньому знадобиться 30-35 хвилин. Якщо попередньо замочити крупу у воді на 30 хвилин, то час скоротиться до 25 хвилин. Далі повторіть маніпуляції з заправкою.
Рис для суші готовий. Насолоджуйтеся екзотичним і ситним блюдом!
