Користь каш відома кожній людині. Їх готують для дітей і дорослих, застосовують у дієтичному харчуванні як джерела корисних і необхідних людині речовин. Однією з найсмачніших є каша, приготовлена з пшона. Для того щоб отримати не просто поживне, а смачне і ароматне блюдо, потрібно вивчити декілька нескладних правил. Вони дозволять подати на стіл продукт, який не залишить байдужим нікого.
Основні секрети приготування
Незважаючи на те, що приготування страв з круп не є складною процедурою, не кожна господиня знає, як правильно варити пшоняну кашу, щоб вона вийшла розсипчастою. Деякі вважають за краще варити пшоняну кашу в мультиварці, але не завжди цей прилад є в наявності на кухні, тому знати основні правила необхідно всім.
Секрети вдалої каші криються в дотримання кількох важливих умов.
- Крупа повинна бути свіжою, тоді каша не буде мати гіркуватий присмак (необхідно дивитися на термін придатності продукту).
- Пшоно перед приготуванням потрібно добре промити (змінивши 2-3 води, поки осад не стане прозорим).
- Для того щоб гарантовано уникнути гіркоти, необхідно обдати пшонку окропом або обсмажити протягом декількох секунд на розпеченій сухій сковороді.
- Замочування не потрібно, що дозволить заощадити час.
Регулювати консистенцію каші не складно – 1 частина пшонки і 3 частини води або молока дозволять приготувати ідеальну по густоті кашу.
Якщо хочеться отримати розсипчасту, то кількість рідини варто зменшити до 2 частин, а в’язкість досягається збільшенням води до 4 склянок.
Такі ж правила діють, якщо вирішено варити кашу не в звичайній каструлі, а в мультиварці Редмонд або Поларіс. Рідка молочна каша – ідеальний варіант для дитячого харчування. Важливо знати, скільки часу крупа вариться, щоб вона не стала пригорати. Для каші час варіння дорівнює 30 хвилинам.
Тут слід знати ще один секрет – на нагріві ємність краще всього тримати 20 хвилин, а потім на решту часу прибрати з плити, закрити кришкою і дати настоятися. За таким же принципом можна приготувати рисово-пшоняну кашу.
Пшоняна каша з картоплею (зливна)
Для того щоб урізноманітнити звичний варіант подачі страви, які можна приготувати пшоняну кашу з картоплею. Цей рецепт порадує незвичайним смаком і високою поживною цінністю.
Для його приготування знадобиться:
- крупа – ¾ склянки (180 г);
- картопля – 2-4 шт (залежить від розміру бульб);
- вода – 400 мл;
- цибуля ріпчаста – 1 шт;
- масло рослинне – 20 мл;
- сіль – за смаком.
Процес приготування включає кілька кроків.
- Пшоно промивається до прозорої води.
- Картоплю нарізати кубиком (попередньо його потрібно очистити).
- У ємності для подальшого приготування повинна знаходитися вода (можна заздалегідь підігріти, щоб вона була тепла), до неї додається пшоно, картоплю, сіль.
- Поставити нагріватися до кипіння, знизити силу вогню до мінімуму, закрити кришкою і варити 20 хвилин.
- Після ємність слід зняти з нагріву і залишити кашу настоюватися на 1 годину (кришку не знімати).
- Цибулю порізати і підсмажити на олії.
Перед подачею з’єднати його і основну заготовку. Для того, щоб блюдо вийшло рідким, кількість води потрібно збільшити до 800 мл Надлишки рідини зливаються, звідси і назва каші – зливна. Подібне блюдо складно приготувати в мультиварці Редмонд або будь-який інший, точно так само, як і в мікрохвильовці. Це слід враховувати. Надалі можна запекти пшоняну кашу в духовці.
Інші варіанти приготування каші з пшона
Існують і інші варіанти приготування, дозволяють варити пшоняну кашу з гарбузом або фруктами, використовувати молоко для підвищення поживної цінності або воду (рецепт, застосовний в дієтології).
Смачно і незвично приготувати пшонку з яблуками. Каша у цьому випадку готується за класичним рецептом у співвідношенні 1:3, в якості наповнювача використовуються свіжі яблука – 2-4 шт. Час приготування становить 30 хвилин. Тут важливо пам’ятати, що за 10 хвилин до кінця варіння необхідно додати вершкове масло, сіль і цукор – кількість всіх інгредієнтів підбирається за смаком.
Хороша пшоняна каша буде і з іншими фруктовими наповнювачами – полуницею, малиною, чорницею, грушею або персиком. Гурмани використовують навіть свіжий ананас або манго.
Додавання гарбуза є класикою, коли мова йде про молочної пшоняної каші. У цьому рецепті використовується м’якоть овоча, порізаного невеликим кубиком. Гарбуз слід приготувати до появи м’якості (але не до кінця). В цю ж ємність вливається вода, доводиться до кипіння, а потім поміщається і пшоно.
Варити за класичною технологією – пропорції підбираються, виходячи з того, розсипчастою або в’язкої повинна вийти каша. Після припинення варіння найкращий варіант – дати настоятися ще близько години.
Незвичайний, але дуже смачний рецепт – пшоняна каша з квасолею і грибами. Готується вона за класичною технологією, в якості наповнення застосовується консервована квасоля з грибами.
Таким чином, варіантів і способів приготування каш з пшоняної крупи існує багато. Можна зробити рисово-пшоняну або крупу з різними наповнювачами – овочевими або фруктовими. Вибір залишається за господинею.
