Горохова каша – висококалорійна, ситна і насичена страва. Не всі люблять таку кашу, тому що далеко не всі вміють грамотно її готувати, але якщо знати деякі хитрощі в приготуванні, домочадці будуть в захопленні від ніжного смаку і приємного аромату гарніру. У цій статті можна дізнатися, як варити горохову кашу так, щоб вона перетворилася в одну з найбільш затребуваних страв.
Користь і шкода страви
В нашу країну горох потрапив зі сходу, з країн Середземномор’я. Ця бобова культура відразу полюбилася нашим предкам і настільки щільно закріпилася в раціоні, що багато хто вирішив, що вона родом з наших земель. Горохова каша славиться своєю поживністю, невелика порція надовго насичує організм і постачає його безліччю корисних мікроелементів та вітамінів.
Каша наповнена вітамінами А, РР, Е, Н, В, а також бета-кератином. Мінеральний склад також не поступається своїм багатством – в каші містяться кальцій, олово, цирконій, мідь, йод, залізо і не тільки. Таким чином, горох на обід стане дуже корисним доповненням раціону.
Крім того, горох містить дуже важливі для організму харчові волокна, рослинний білок і крохмаль, а також натуральні цукру і вуглеводи.
Горохова каша дуже калорійна, вона містить багато білка, тому її дуже часто їдять спортсмени, адже білок – це будівельний матеріал для організму. Періодичне вживання горохової каші допоможе організму налаштуватися на злагоджену роботу, тому що в ній міститься дуже корисна амінокислота – лізин. Цей елемент бере участь в нормальній роботі серцево-судинної системи, піднімає настрій і позбавляє від втоми.
Також якщо регулярно їсти горохову кашу, можна забути про герпесі, стоматиті і виразках в кутах рота, тому що ця їжа насичує організм добовою дозою вітаміну А.
Багато людей раніше не здогадувалися, але горохову кашу рекомендовано їсти і в період застуд, адже ця скромна бобова культура неймовірно багата надзвичайно необхідним вітаміном, що підвищує імунітет і допомагає організму боротися з інфекціями.
Люди, що піклуються про здоров’я, повинні не забувати збагачувати тижневий раціон таким блюдом, тому що воно вважається справжнім джерелом вітамінів, корисність яких неможливо переоцінити.
Але далеко не всім кашка з гороху може бути корисна. Існують серйозні протипоказання для вживання такої їжі. Горох, як і більшість бобових культур, викликає сильне газоутворення в шлунку і здуття живота.
Людям, страждаючим хронічними хворобами шлунка і дванадцятипалої кишки, не варто вживати таку їжу. Також не рекомендовано захоплюватися бобовими при подагрі і діабеті.
Секрети й тонкощі приготування
Не всі знають, як правильно варити горохову кашу. Щоб вона вдалася на славу, достатньо виконати кілька простих правил. Господині, які часто готують кашу з гороху, знають декілька тонкощів у процесі її приготування.
Почати варто з правильного вибору гороху. Найкориснішим вважається нелущеная культура, яка вимагає тривалого відмочування. Перед тим як замочити крупу, її краще ретельно перебрати і прибрати всі погані крупинки.
Після того як весь зіпсовані горошини були прибрані, крупу потрібно промити холодною чистою водою. Далі відправляємо горох в ємність і наливаємо в неї воду у співвідношенні 1:4. Крупа повинна стояти у воді не менше 4 годин, а краще залишити її на нічний отмокание. З-за цього «ритуалу» горох стане м’яким, а значить, краще розвариться, що зробить кашу повітряної, з пюреподібного структурою.
Після відмочування бобів немає потреби виливати воду, в якій вони стояли. Кашу бажано відварювати прямо в цієї рідини, так вона вийде більш ароматною.
Щоб горохові зерна рівномірно проварилися зо, краще використовувати каструлі з товстого чавуну або тефлону.
Як варити горохову кашу – основні варіанти
Як зварити горохову кашу, щоб вона вийшла апетитною і легкою, а не густий і склизкой?
Елементарні правила допоможуть у цьому.
- Варящуюся кашку необхідно постійно помішувати, щоб уникнути пригорання горошин до дна.
- Допускається підливання гарячої кип’яченої води.
- Тривалість варіння залежить від часу, протягом якого відмокали боби. Чим більше горох розм’як, тим менше його доведеться варити. У середньому вариться страва від півгодини до години.
- Для додання страві ніжною і рівномірної структури його можна додатково розім’яти спеціальної товкачем або трохи збити блендером.
Коли невеликі хитрощі вивчені і стало зрозуміло, як готувати горохову кашу, потрібно переходити до кількох найбільш поширеним рецептами.
Класичний (на воді)
«Класика» горошницы – проста в приготуванні, так і в смаковому різноманітності, але, незважаючи на це, улюблена багатьма.
Беремо:
- горохові зерна – 1 склянка;
- воду – 0,8 л;
- трошки солі;
- вершкове масло (скільки потрібно).
Заздалегідь вимочені горошини ставимо на плитку на півгодини. У закипілу воду додаємо бажану кількість солі. Вимикаємо вогонь по мірі приготування. Для ароматизації можна додати вершкове масло.
З тушонкою
Тушонка – один з улюблених консервованих продуктів. Її часто додають в каші, роблячи страву ще більш привабливим і ситним. Горохова каша з тушонкою подарує відчуття ситості надовго, зарядить організм бадьорістю і дасть йому добову норму білка, адже за вмістом цього мікроелемента горох не поступається яловичині.
Для приготування каші з м’ясної добавкою потрібно одна банка тушонки, то ж кількість інгредієнтів, що в класичному рецепті. Каша вариться таким же чином, але перед самим приготуванням в неї додають подрібнені шматочки тушонки.
Результат – насичене і поживне блюдо.
З м’ясом
Беремо:
- будь-яке м’ясо;
- горохові зерна;
- цибулину;
- воду;
- сіль;
- вершкове масло.
М’ясо вариться окремо до готовності. Якщо бажаєте, покладіть улюблені приправи. Відварене м’ясо нарізаємо на невеликі шматочки. Остуджуємо бульйон, в якому кипіло м’ясо, і варимо в ньому заздалегідь замочений горох.
Каша відварюється на невеликому вогні протягом години. На сковороді обсмажується цибуля і змішується з м’ясом. Суміш повинна настоятися в той час, поки готується каша, так м’ясо буде більш соковитим і ароматним. Кладемо добавку в горохову кашу і розмішуємо.
З овочами та вершками
Якщо доповнити корисну горохову кашу овочевими інгредієнтами і вершками, вийде еталон для тих, хто дотримується здорового і правильного харчування. Адже багато овочі набагато корисніше в вареному вигляді, а якщо заправити їх вершками, організмом набагато краще стануть засвоюватися багато вітамінів.
Беремо:
- горохові зерна – 1 склянка;
- моркву – 2 шт.;
- болгарський перець – 1 шт.;
- цибулину – 1 шт.;
- вершки – 100 г;
- петрушку, кріп тощо;
- сіль, спеції за смаком.
Заздалегідь настояний гороховий компонент відварюється до м’якості. У готову кашу додаються вершки, суміш розминається товкачем або збивається міксером.
Дрібно порізані овочі тушатся у воді без додавання олії. Каша заправляється овочевий добавкою. Страву прикрашають зеленню і подається до столу гарячим.
З грибами
Беремо:
- горохові зерна;
- воду;
- цибулину;
- гриби;
- масло.
Окремо варимо замочений горох до пюреподібного структури, періодично помішуючи. Гриби обсмажуємо з цибулею на вершковому або рослинному жирі. Як тільки каша придбає необхідну стан, змішуємо її з грибною соусом і подаємо до столу.
З копченостями
Беремо:
- горошини – 0.5 кг;
- копчені реберця – 1,3 кг;
- цибулина – 1 шт.;
- цукор – 1 ч. л.;
- сіль, спеції за смаком;
- масло рослинне – 3 ст. л.
Копчені реберця рубаються на акуратні шматки. Готувати страву краще в товстому чавунному казанку або жаровні. В першу чергу в рослинному маслі обсмажують ребра протягом 15 хвилин. Цибулю нарізати півкільцями і додається до копченого. Перчимо і сахарим реберця і ретельно перемішуємо.
Розм’якшений, промитий під краном горох кладеться до ребер і заливається окропом у пропорції 1:3. Блюдо накривається кришкою і гаситься протягом однієї години. Щоб горох не пригорів, кашу необхідно періодично заважати.
Перед тим як вимкнути вогонь, потрібно страву посолити за смаком, враховуючи те, що копченості вже солоні. Завдяки копченостям каша буде пахнути ароматом багаття і викликати сильний апетит.
Корисні поради
Деякі господині вирішують приготувати горохову кашу, але забувають заздалегідь замочити горох. В даному випадку не варто скасовувати приготування цієї корисної їжі. Швидко розм’якшити горох допоможе звичайна харчова сода. Якщо додати у воду, то можна відмочувати боби всього протягом 30 хвилин.
Вабливий аромат каші додасть цукор і лавровий лист. Досить додати їх, коли вариться страва. Щоб каша була ще більш приємна і смачна, її можна заправити рослинним маслом.
З-за столу краще виходити з легким почуттям голоду, тому що каша дуже ситна, а насичення організму відбувається не відразу. Переїдання загрожує вагою живота і здуттям.
Не варто готувати горохову кашу в пароварці, страва не вийде смачним і не буде досягнута ніжна структура і пюреобразная консистенція.
Висновок
Далеко не всі люди звикли вживати в їжу горохову кашу. Багато обмежуються більш звичними продуктами, але це дуже даремно. Горохова каша несе в собі масу корисних речей. Якщо навчитися її правильно готувати, то страва буде не тільки корисним, але ще і дуже смачним. Приємного апетиту!
