Куряче м’ясо смачне і дієтичне. Воно ідеально підходить для приготування різноманітних страв, у тому числі і котлет. Розкриємо п’ять головних секретів, як смажити котлети з курячого фаршу, щоб вони були соковитими.
Як смажити котлети: продукти для приготування
Перший секрет смачних курячих котлет — якісні продукти в потрібних пропорціях. Завдяки точної рецептури ви приготуєте котлети з фаршу, які сподобаються всім членам сім’ї.
Рецепт котлет з фаршу наступний:
- 500 г курячого фаршу;
- 4 ст. л. манки;
- 1 цибулина;
- 2 ст. л. кефіру;
- 1 яйце;
- 4 ст. л. рослинного масла для обсмажування;
- пучок зелені;
- сіль, перець.
Якщо самостійно приготувати фарш на котлети з курячого філе, то страва буде по-домашньому смачною і під час приготування залишиться соковитим. За браком часу використовуйте свіжий магазинний фарш.
Як смажити котлети з курячого фаршу на сковороді
Здавалося б, що складного в тому, щоб посмажити котлети? Сформовали заготовки і відправили на сковорідку. Але і тут є хитрощі. Розберемося, як правильно смажити котлети.
Другий секрет страви — правильна посуд. Якщо вибрати тонку сковороду, є ризик пересушити або спалити котлети з курки. Вибирайте сковороду з товстим дном.
Третій секрет — технологія приготування. Розповідаємо, як смажити котлети правильно:
Надмірно великі котлети горять на поверхні і залишаються сирі всередині. Занадто маленькі битки вийдуть сухими.
Оптимальний розмір, коли котлета поміщається в долоні. Формуйте котлети товщиною не більше 2 см.
- Поставте сковороду, поверхня якої протерта насухо, на плиту і включіть конфорку на максимум.
- Змастіть сковороду рослинною олією і гарненько розжарте. Якщо її недостатньо прогріти, фарш пристане до поверхні. На холодному маслі вам не вдасться приготувати соковиті котлети.
- Щоб видалити із фаршу зайві бульбашки повітря, покладіть його в пакет і злегка відбийте об поверхню столу. Завдяки цій дії фарш придбає пластичну, однорідну структуру, а котлети не будуть тріскатися під час приготування.
- Сформуйте заготовки. Злегка вмочіть руки холодною водою і починайте ліпити котлетки. Завдяки рідини на ваших руках поверхню виробів вийде гладкою.
- Четвертий секрет як приготувати котлети — оптимальний розмір заготовок. Робіть їх середнього розміру.
- Заготовки розкладіть на обробну дошку. Приступайте до самого відповідального процесу — смаженні.
- Як приготувати соковиті котлети з фаршу? Все просто. Запечатайте м’ясний сік всередині, щоб не пересушити його.
- Викладайте котлети на розігріте масло. Обсмажуйте одну сторону на сильному вогні до тих пір, поки не утворюється апетитна рум’яна кірочка. Так сік залишиться всередині заготовки.
- Переверніть котлети на іншу сторону, зменшіть вогонь до середнього, щоб не пересушити вироби. Обсмажуйте до зарум’янювання.
- Накрийте сковороду кришкою і трохи протомите блюдо. Так хрустка скоринка трохи розпариться, а готові вироби вийдуть м’якими і ніжними.
Скільки смажити котлети
Час смаження котлет не менш важливо, ніж точний рецепт котлет і правильна технологія. Це п’ятий секрет приготування смачних курячих котлет.
Якщо тримати котлети на сковороді занадто довго, вони перетворяться в товсті курячі чіпси. Якщо часу недостатньо, серединка виробів залишиться сирою.
Скільки смажити котлети, щоб вони вийшли соковитими, смачними і приготувалися повністю? Ось докладні рекомендації:
- Першу сторону виробів обсмажуйте 8-10 хвилин (вогонь сильний).
- Другу сторону обсмажуйте 7-8 хвилин (середній вогонь).
- Ловлення страви займає від 3 до 5 хвилин, залежно від розміру котлет (вогонь маленький).
Тепер ви знаєте, як приготувати котлети з фаршу на сковороді. Приємного апетиту!
