Цибуля використовується в кухнях різних країн. Вона надає стравам пікантність. Дуже часто її використовують для шашлику, салатів, бутербродів в маринованому вигляді. Тому є багато цікавих рецептів, як швидко замаринувати цибулю в оцті, олії, кефірі, майонезі.
У ріпчастої цибулі ряд сортів. Кожен з них володіє своїм специфічним смаком. Але незалежно від виду, овоч має бактерицидну і антисептичну дії, покращує травлення та підвищує захисні функції організму. Її вживають в свіжому вигляді, смажать або маринують.
Маринад дозволяє зробити смак овоча м’якше, прибрати зайву гіркоту. Маринують не тільки в оцті. Для цього підходять лимон, майонез, вода з цукром та ін. Все залежить від того, яку роль будуть грати кільця далі.
До складу ріпчастої цибулі входять ферменти, кальцій, фосфор, яблучна і лимонна кислоти, вітаміни групи В, А, С, РР, а також ефірні олії. Фітонциди, що переважають у овочі, пригнічують активність патогенної мікрофлори і захищають організм від різних захворювань.
Для оселедця
Беремо:
- ріпчаста цибуля — 250 г;
- вода — 250 мл;
- оцет столовий — сім столових ложок;
- цукровий пісок — три столові ложки;
- кухонна сіль — 0,5 чайної ложки.
Робимо
- Додати у воду оцет, сіль і цукор. (Використовувати кип’ячену або очищену).
- Нарізати овочі кільцями або півкільцями.
- Скласти в скляну банку або іншу ємність, залити маринадом і поставити в холодильну камеру на півгодини.
Така цибуля підійде не тільки для риби і рибних закусок накшталт «Оселедця під шубою», але і для бургерів, салатів з м’ясом. Але важливо пам’ятати, що оцет негативно впливає на шлунок з підвищеною кислотністю. Слід дотримуватися пропорції і кількість, щоб не нашкодити травному тракту.
До шашлику
Беремо:
- цибулина — одна штука;
- вода — 400 мл;
- оцет столовий — дві столові ложки;
- сіль — 0,5 чайної ложки;
- цукор — 1 чайна ложка;
- чорний перець горошком — 0,5 чайної ложки;
- лавровий лист — дві штуки.
Робимо
- Очистити цибулину і нарізати будь-яким способом, потім покласти в ємність.
- Закип’ятити склянку води і залити окропом порізаний овоч, накрити кришкою.
- Настояти протягом 40 хвилин і злити воду.
- Довести до кипіння 200 мл води і додати спеції.
- Вимкнути воду і залити оцет.
- Цибулю промити і додати маринад.
- Настоювати протягом години, потім маринад злити.
Цибуля вийде більш пікантною, якщо до складу описаних рецептів ввести 100 г майонезу. Найчастіше даний варіант маринаду використовується для шашлику. Іноді цибулю маринують і в кефірі. Тоді вона стає більш ніжною, тільки спочатку кільця потрібно настояти в оцті, щоб прибрати гіркоту. Можна використовувати яблучний оцет, тоді зникне кислинка.
Рожеві кільця запас
Беремо:
- червона цибуля — 0,6 кг;
- оцет столовий — дві столові ложки;
- лист лавровий — п’ять штук;
- сіль поварена — 1,5 чайні ложки;
- цукор — одна столова ложка;
- вода — дві склянки;
- олія соняшникова — дві столові ложки;
- гострий перець — одна штука;
- часник — три зубчики;
- чорний перець горошком — одна чайна ложка.
Робимо
- Овоч очистити і нарізати кружечками.
- Підготувати каструлю і налити в неї воду.
- Додати в ємність всі інгредієнти (крім цибулі, часнику і гострого перцю) і довести маринад до кипіння.
- Через три-чотири хвилини після кипіння, додати рожеві кільця і через п’ять-сім секунд вимкнути вогонь.
- Підготувати літрову скляну банку і пастеризувати, потім скласти в неї часник і гострий перець.
- Акуратно викласти в ємність кільця, після чого все залити маринадом.
- Банку закатати і накрити теплим матеріалом на дві доби.
Таку цибульку можна зберігати в підвалі або в іншому прохолодному місці. Після відкриття тари її потрібно помістити в холодильник. Інгредієнти рецепту розраховані на літрову банку готового продукту.
З лимоном
Беремо:
- ріпчаста цибуля — одна штука;
- лимон — одна штука;
- цукор — одна чайна ложка;
- кухонна сіль — 0,5 чайної ложки;
- олія соняшникова — одна столова ложка.
Робимо
- Коренеплід очистити і нарізати кільцями.
- Полити кільця вичавленим з лимона соком.
- Додати спеції і трохи пом’яти кільця руками, щоб вони пустили сік, потім додати олію.
- Настояти 30 хвилин
- За бажанням додати зелень.
З перцем і цедрою
Беремо:
- цибулина — одна штука;
- лимон — одна штука;
- олія соняшникова — одна столова ложка;
- вода — 50 мл;
- сіль, цукор — по 0,5 чайної ложки;
- білий мелений перець — 0,5 чайної ложки.
Робимо
- Нарізати цибулину півкільцями і додати перець.
- Лимон розрізати навпіл. Половину очистити і дрібно натерти шкірку. З м’якоті вичавити сік.
- Воду підігріти до 70°C, додати спеції, олію, цедру і лимонний сік.
- Підготувати ємність і викласти в неї цибульні кільця, потім залити маринадом.
- Настояти півгодини.
- Процідити через друшляк і додати готовий продукт у страву.
Маринування з лимоном допомагає уникнути застосування оцту, що корисніше.
