Дрібна і кропітка робота по кухні не завжди приємна, тому хочеться як можна швидше зробити. Але це складно, якщо маємо справу з рибою, де є багато дрібних кісток. Багаторічний досвід господинь підкаже, як швидко почистити оселедець.
Як почистити оселедець швидко
Є декілька хитрощів в тому, як почистити оселедець дуже швидко. Пропонуємо ознайомитися з декількома методами і вибрати самий оптимальний.
Як почистити оселедець традиційним методом? Дотримуйтеся декількох кроків:
- На дошці відріжте голову, хвіст і верхній плавник риби.
- Далі виймаємо нутрощі. Для цього протягуємо ніж через отвір, де раніше була голова риби, і розрізаємо черево. Там може чекати приємний сюрприз у вигляді молочка або ікри.
- Видаліть плавці на череві і неїстівні тверді частини, поклавши оселедець на бік і обрізавши смуги шириною приблизно півсантиметра.
- Позбавтеся від внутрішньої темної плівки, яка дає гіркоту.
- Промийте рибу зсередини і зовні водою з-під крана.
- Підніміть шкірку. Постарайтеся одним рухом зняти її, тримаючись за край.
Тепер дізнайтеся, як чистити оселедець від кісточок, щоб додати її в салат:
- Чистимо філе.
Від тушки відокремлюємо невеликий шматочок м’яса біля хвоста. Однією рукою тримаємо рибу, а другий поступальним рухом потягуючи м’ясо, яке відокремлене від кісток, вгору. Це зробити легше, якщо оселедець свіжа.
Другу половину очищаємо, витягаючи хребет. З дрібними кістками расправляемся пінцетом.
- Покладіть великий палець у місце, де був плавець зі спини, на глибину 2-3 див.
Проведіть пальцем по напрямку хвоста, розділяючи тушку на дві частини. Пінцетом приберіть дрібні кістки.
Як чистити оселедець для салату правильно: поради
Як чистити оселедець правильно?
Проведіть якісну підготовчу роботу, яка сприятиме легкості операції:
- Виберіть свіжу оселедець. Підказкою буде забарвлення зябер. Вони повинні бути темно-червоного кольору, пружними і не розпадатися.
- Підготуйте прилади. Це обробна дошка, гострий ніж, пінцет для роботи з дрібними кістками, целофановий пакет і серветки. Не чистіть рибу на газеті, тому що фарба з паперу потрапить і в ваш шлунок. Краще покрити дошку харчовою плівкою.
- Захистіть руки від запаху. Надіньте одноразові медичні рукавички. Від залишків рибного аромату на руках і приладах допоможе позбутися лимонний сік.
Чистити оселедець на салат складніше, ніж коли кожен за столом очищає свій шматочок.
Позбутися від хребта — значить зробити половину справи. Будьте уважні, коли видаляєте дрібні кістки.
Нехай ці поради допоможуть без страху є рибні салати.
