Вирішили порадувати себе і близьких стравою з зайця, але не знаєте, як здійснити задумане? Розберемося, як приготувати зайця з допомогою покрокових інструкцій.
Як приготувати зайця в духовці
Пропонуємо кілька простих рецептів:
Рецепт зайця в маринаді
Буде потрібно: зайчатина, одна морква, 6-7 картоплин, 200 г майонезу, пара зубчиків часнику, пара яєць, олію, спеції і сіль.
Приступаємо:
- розбираємо тушку і вимочуємо;
- готуємо маринад з сіллю, часником, спеціями, олією і залишаємо в ньому м’ясо на півтори години;
- за 15 хвилин до запікання змащуємо заячину половиною майонезу;
- змащуємо маслом деко і викладаємо шарами м’ясо, терту моркву, картоплю та цибулю;
- змішуємо залишки майонезу, яйця, сіль і заливаємо м’ясо;
- розігріваємо духовку до 160 °C і випікаємо два години.
Як приготувати зайця у фользі
Інший спосіб. Запечіть зайця в духовці, обернувши фольгою. Знадобиться: зайчатина, 50 г цибулі (ріпчастої або порею), 110 г вершкового масла, 50 г петрушки, 30 г томатного соусу. Додатково використовуйте пряний соус. Зробіть Маринад з солі, спецій і літра води.
Правильно готувати страву так:
- розрізаємо і маринуємо м’ясо;
- складаємо на прямокутники фольги;
- зверху викладаємо масло, петрушку, спеції, пасту і соус;
- загортаємо кожен шматок у фольгу;
- відправляємо в розігріту до 190 °C духовку і запікаємо близько години.
Заєць в духовці з гарніром
Якщо хочете запекти зайця в духовці з гарніром, спробуйте ще один рецепт.
Знадобиться: м’ясо зайця, трохи зелені, половину кореня селери, одна морквина, 4 цибулини, олія, пара часникових зубков, кабачок, п’ять картоплин, баклажан, сіль, перець, цукор, оцет, 2 помідори, 100 мл сухого вина.
Починаємо приготування:
- замочуємо і маринуємо зайця;
- просушуємо, обробляємо і смажимо на сковорідці;
- смажимо моркву з цибулею;
- кладемо м’ясо і засмажку в форму, посипаємо нарізаною петрушкою і селерою, заливаємо вином;
- додаємо подрібнені помідори і приправи;
- нагріваємо духовку до 190 °C і ставимо страву на 45 хвилин;
- незадовго до готовності додаємо трохи часнику, оцту, цукру і солі;
- обсмажуємо картопляні і баклажанові часточки;
- подаємо овочі з готовим м’ясом.
Швидкий рецепт зайця в духовці
Якщо часу і інгредієнтів у вас небагато, спробуйте такий рецепт. Візьміть м’ясо, борошно, сметану, цибулю, воду, сіль і олію. Отже:
- наріжте м’ясо і запаніруйте в борошні і солі;
- обсмажте;
- налийте трохи олії в казанок і обсмажте цибулю;
- приберіть цибулю і викладіть м’ясо;
- залийте воду і поставте в духовку на 40 хвилин;
- викладіть зверху шар сметани і запікайте ще 15 хвилин;
- дайте страві півгодини настоятися.
Як приготувати смачно зайця
Щоб страви з зайця вдалися, потрібно знати кілька кулінарних секретів:
- вимочуйте м’ясо у воді або маринаді від 12 годин до доби;
- ретельно очистіть і промийте тушку;
- використовуйте задні ніжки і сідло для смаження, а решта частини — для приготування рубленого м’яса та гасіння;
- якщо м’ясо жорстке, додайте сметану;
- не скорочуйте час маринування і запікання.
Якщо використовувати ці поради, кожна страва вийде ніжним і апетитним.
Маринади допоможуть приготувати зайця смачно. Маринувати м’ясо обов’язково.
Скористайтеся одним з рецептів маринаду:
- Оцет і спеції. Пом’якшують і прибирають особливий запах. Змішайте винний оцет з водою і вимочуйте м’ясо 12 годин. Перед готуванням промийте.
- Біле вино. Робить м’ясо м’яким і ароматним. Можна замінити червоним сухим вином, змішаним зі спеціями.
- Молоко або сироватка. Роблять м’ясо ніжним і прибирають небажаний аромат.
- Оливкову олію з часником. Підходить для приготування зайця і кролика. З’єднайте масло і пару зубчиків часнику. Маринуйте кілька годин.
- Спеції. Покращують смак. Підійдуть мелений перець, цибулю, лавровий лист, сіль, суміш італійських трав. Використовуйте гілочки базиліка, зелень петрушки, ялівцеві ягоди, часник, порошок кориці, зелень кропу і орегано, гвоздику і лимонний сік.
Страви з зайця вимагають часу і уваги. Але освоїти їх приготування під силу кожному, а результат вартий зусиль.
