Хочете порадувати рідних королівською стравою? Як щодо запеченої щуки? Так, це непросте завдання, але результат обов’язково порадує. Головне — чітко слідувати рецепту, до того ж у нас їх два. Отже, як приготувати щуку в духовці цілком.
Як приготувати щуку в духовці: особливості
Здавалося б, що складного в запіканні риби: засунув в духовку, встановив температуру і пішов на півгодини.
Насправді в приготуванні щуки є ряд особливостей. Якщо ними нехтувати, на виході, замість смачної трапези, отримаєте погано пахне субстанцію, що віддалено нагадує рибу. Враховуйте:
- Щука живе в стоячій воді, де багато тіни. Запах підводної рослинності в’їдається в тканини риби. Якщо його попередньо не вивести, то смак страви буде, м’яко кажучи, специфічним.
На щастя, зробити це не складно. Замочіть рибину в молоці на 1-2 години. Перед цим тушу варто очистити від луски і нутрощів. Позбутися від запаху допомагає лимонний сік і велика кількість прянощів.
- Обережніше підходите до процесу чищення, щоб не пошкодити тушу. Адже ми хочемо подати на стіл гарне блюдо, а не понівечене тіло. Спочатку скребком зніміть луску, потім вспорите рибі черевце і витягніть внутрішні органи.
Важливо: при обробленні риби намагайтеся не пошкодити жовчний міхур. Якщо це сталося, ретельно промийте черевну порожнину підсоленою водою.
Невеликий щуку відрізати голову не потрібно. Однак у будь-якому випадку не забудьте вийняти зябра.
Далі гарненько промийте тушу під холодною водою і з зовнішнього боку зробіть кілька косих надрізів уздовж хребта. При цьому зламайте його, щоб риба стала більш гнучкою.
- Якщо не знаєте, як приготувати щуку, запам’ятайте: для запікання потрібно використовувати тільки свіжу рибу. Заморожене м’ясо згодиться тільки на котлети, так як після духовки воно буде занадто сухим.
І остання практична особливість: вибирайте для запікання маленьких і середніх особин завдовжки від 35 до 55 див. Великі екземпляри складно приготувати в домашніх умовах, так як 150-сантиметрова щука навряд чи поміститься на стандартному листі.
З особливостями розібралися. Переходимо до способів приготування.
Щука в духовці з картоплею
Цей рецепт гарний тим, що до нього не потрібно окремого гарніру: все готується відразу. З інгредієнтів знадобиться:
- щука (само собою) — 0,5–1 кг;
- картопля — 1 кг;
- вершкове масло — 100 г;
- рослинне масло — 50 г;
- ріпчаста цибуля — 2-3 невеликі цибулини;
- мелений чорний перець — 2 г;
- сіль — за смаком;
- паприка — чайна ложка;
- сметана — 500 г.
Для початку очистіть рибу, видаліть нутрощі і зробіть розрізи вздовж хребта. Потім поставте вимочуватися в молоці.
Поки риба позбавляється від неприємного запаху, почистіть картоплю. Великі бульби розділіть на чотири частини, дрібний молоду картоплю помийте. Зробіть суміш з солі і паприки, розтопіть вершкове масло і дрібно наріжте цибулю.
Етапи приготування:
- Зсередини і зовні натріть рибу сіллю і паприкою. Для запаху використовуйте запашні трави.
- Поверніть рибу в кільце і покладіть на деко, попередньо политий олією.
- Вимочіть картоплю в топленому маслі, а потім викладіть близько щуки, заповнивши місце, що залишилося.
- Розігрійте духовку до 200 градусів і засуньте деко.
- Запікайте протягом 20-25 хвилин.
- Поки готується, обсмажте цибулю у вершковому маслі до золотистого кольору і перемішайте зі сметаною.
- Після закінчення часу вийміть деко, полийте картоплю і рибу сметаною з цибулею.
- Продовжуйте запікати ще близько сорока хвилин.
Дістаньте щуку і разом з картоплею викладіть на витончену страву. Прикрасьте рибу скибочками лимона і зеленню.
Щука в сметані
Це більш швидкий, але від того не менш смачний спосіб приготування щуки в духовці цілком. Ось що для цього знадобиться:
- щука — 800 г;
- суміш приправ для риби -1 ч. л;
- сметана — 150 г;
- рослинне масло — 50 г;
- лимонний сік — 30 мл;
- свіжа і сушена петрушка — 20 і 10 г відповідно.
Також для запікання знадобиться фольга. Перед запіканням очистіть рибу від луски і нутрощів. Крім того, не забудьте видалити плавники. Після цього промийте тушу під проточною водою. Залишки рідини видаліть серветкою.
Як готувати:
- Натріть тушку приправою для риби, перемішаної з сіллю (якщо суміш вже містить сіль, додавати її не потрібно).
- Рясно полийте щуку лимонним соком (бажано використовувати свіжовичавлений) і приберіть в холодильник на один–два години.
- Поки риба «мерзне», подрібніть суху і зелену петрушку, перемішайте і додайте в сметану.
- Йдемо займатися своїми справами, поки риба не дійде.
- Дістаньте щуку і густим шаром намажте сметаною з петрушкою.
- На деку розстеліть фольгу і змастіть маслом, зверху покладіть рибу і загорніть у кілька шарів.
- Раскочегарьте духовку до позначки 200 градусів і поставте в неї деко.
- Через 30 хвилин витягніть і відкрийте фольгу. Потім поверніть в духовку ще на 10-15 хвилин.
В якості доповнення до цієї страви відмінно підходить печена картопля. Його можна приготувати на окремому листі за 20 хвилин при тій же температурі. Коли все буде готово, викладіть рибу з гарніром на красиву тарілку і подавайте до столу.
Щоб чутка про вашу запеченої щуку розійшлася по району, готуйте її строго за рецептом і не забувайте про особливості, які ми обговорили на початку статті. Бажаємо удачі і приємного апетиту! А вам подобається запечена риба?
