Тим, хто любить готувати смачні страви з курячих субпродуктів, доведеться по душі рецепт курячих сердечок. Щоб вони вийшли м’якими і соковитими, дізнайтеся, як приготувати курячі сердечка в сметані.
Курячі сердечка: рецепт
Щоб страва з курячих сердечок вийшло смачним, ароматним і ніжним, навчитеся вибирати і обробляти субпродукти. Курячі сердечка мають бути яскравого рожевого або бордового кольору. Якщо вони мають світлий і навіть бежевий відтінок — їх заморожували і розморозили. Страва з них вийде несмачним. Якщо ж вони сині, то це говорить про те, що продукт зіпсувався.
Запах повинен бути солодкуватий і трохи залізним. Відсутність запаху вкаже на те, що їх заморожували. На дотик вони повинні бути щільними і пружними, а жир — білого кольору, але не жовтого.
Інгредієнти для приготування страви:
- сердечка курячі — 1 кг;
- цибуля — 1 шт.;
- морква — 1 шт.;
- сметана 20-відсоткова — 3 ст. л.;
- молоко — 2 ст. л.;
- борошно — 2 ст. л.;
- олія оливкова (або інше рослинне) — 4 ст. л.;
- сіль і спеції — за смаком.
Як приготувати курячі сердечка в сметані
Перед тим як готувати, ретельно обробіть субпродукти. Сердечка треба промити, зняти з них плівку і видалити судини. Жир можна залишити. Щоб страва не горчило, видаліть з сердечок всі згустки крові. Для цього їх треба надрізати і промити.
Отже, як приготувати курячі сердечка:
1. Щоб сердечка вийшли соковитими, проваріть їх в киплячій воді п’ять хвилин, а потім перекладіть в друшляк, щоб стекла вода.
2. Почистіть цибулю і моркву. Цибулю наріжте кубиками, а моркву натріть на крупній тертці.
3. На розігріту сковороду налийте олію і обсмажте цибулю до прозорості. Щоб цибуля не підгорав, присолите його.
4. Покладіть до цибулі моркву і смажте п’ять хвилин.
5. Візьміть іншу сковороду (або перекладіть зажарку в тарілку) і обсмажте сердечка протягом п’яти хвилин на сильному вогні до золотистої скоринки.
6. Додайте борошно в сковороду, перемішайте, зменшіть вогонь і смажте ще хвилину.
7. Сметану змішайте з молоком (це робиться для того, щоб соус не вийшов кислим), посоліть, поперчіть і влийте в сковороду. Накрийте кришкою і тушкуйте 5-7 хвилин.
8. Додати засмажку в сковороду, все перемішайте, накрийте кришкою і зніміть з вогню. Дайте настоятися п’ять хвилин.
В такому співвідношенні продуктів страва вийде без підливи, сердечка придбають приємний вершковий смак. Як приготувати страву з підливкою? Збільште кількість сметани і молока в три рази. Якщо бажаєте, щоб блюдо вийшло пікантніше, то в зажарку додайте нарізаний перець чилі.
Скористайтеся цим рецептом і приготуйте смачне і ароматне блюдо. Більш простий варіант страви виключає необхідність засмажувати і додавати овочі. А як готуєте сердечка ви?
