Кролятина — дієтичне м’ясо, в якому практично немає жиру. Його рекомендують давати навіть маленьким дітям. Проте воно вимагає особливого підходу в приготуванні. Тому розповімо, як приготувати кролика в духовці, щоб м’ясо було ніжним і соковитим.
Кролик в духовці: рецепт
Страви з кролика найкорисніші та легко засвоювані серед усіх видів м’ясних страв. Ніжна, гіпоалергенна кролятина показана навіть малюкам в якості першого прикорму.
Однак це м’ясо жорсткувато і іноді має специфічним запахом. Тому важливо знати, як готувати кролика, щоб зберегти всі його корисні властивості, добитися м’якості і делікатності страви. Кролик в духовці — відмінний варіант приготування такого м’яса, оскільки в цьому випадку можна протомитися м’ясо, не побоюючись пересушити або пересмажити його.
Пропонуємо запекти кролятину з овочами. Для приготування цієї страви знадобиться:
- тушка кролика — 1,5 кг;
- овочі: кабачки, баклажани, помідори, картопля, цибулю — по 3-4 шт.
Для маринаду візьміть 130 мл винного оцту і приправи за смаком (сіль, перець, базилік, кріп, петрушку). Для соусу використовуйте 500 мл сметани або 300 мл вершків, 1 ч. л. меленого мускатного горіха.
Приготування кролика вимагає певних навичок і знання деяких секретів. Ознайомтесь з ними і сміливо приступайте до створення кулінарного шедевру.
Як приготувати кролика в духовці з овочами
Кролятина не належить до тієї категорії м’яса, яке щодня представлено на столах наших співгромадян. Тому багато господинь не знають, як приготувати кролика, щоб отримати смачне і ніжне блюдо.
Пропонуємо перевірену технологію приготування:
- Розділіть тушку кролика на порційні шматочки, промийте під проточною водою. Викладіть в ємність і наповніть її чистою водою так, щоб м’ясо було повністю покрите. Залиште на годину.
- Злийте воду і приготуйте маринад: винний оцет розведіть водою так, щоб рідина покривала шматочки кролика, викладені в миску або каструлю. Додайте лавровий лист і сушені спеції. Залиште м’ясо вимочуватися на 20 хвилин.
- Помийте овочі. Молоді кабачки і баклажани не очистіть від шкірки. Наріжте їх кільцями шириною 1-1,5 див Картопля очистіть і поріжте невеликими шматочками. Те ж саме зробіть і з цибулею.
- Змастіть рослинним маслом ємність для запікання і викладіть картоплю, посоліть і поперчіть його, зверху — кабачки і баклажани. Верхній шар — часточки помідорів і кільця цибулі.
- Вийміть м’ясо з маринаду, викладіть на паперовий рушник. Посоліть, поперчіть, доповніть потрібними приправами. Покладіть кролятину зверху на овочі.
- Додайте в сметану, мускатний горіх і полийте нею кролика.
- Закрийте ємність фольгою і поставте в духовку.
Випікайте страву 1,5 години при температурі 200 градусів. За 10 хвилин до закінчення процесу зніміть фольгу, щоб на м’ясі утворилася рум’яна кірочка. Перед подачею дрібно порубаєте зелень і прикрасьте страву.
Рагу з кролятиною, приготовлена в духовці, не просто смачне і ароматне, але і корисне. Це страва підійде дітям і дорослим. Низька калорійність і ситність страви порадують тих, хто турбується про фігуру. Готувати кролика просто, головне — дотримати всі технологічні етапи.
