Рецепт гуляшу з свинини відноситься до угорської кухні. За традицією це блюдо подається як густий суп, але у нас підлив з м’ясом — це друге блюдо. З’ясуємо, як приготувати гуляш зі свинини.
Як приготувати гуляш зі свинини з підливою
Перед тим як готувати гуляш, виберіть м’ясо. Краще всього для цієї страви підійде м’якоть шиї. Зі свіжого м’яса гуляш смачніше, ніж з замороженого.
Які продукти знадобляться, щоб зробити гуляш зі свинини:
- м’ясо — 0,5 кг;
- цибуля — 1 шт.;
- борошно — 1 ст. л.;
- кетчуп — 3 ст. л. (або томатна паста — 1 ст. л.);
- масло рослинне — 3 ст. л.;
- лавровий лист — 2 шт.;
- вода — 200 мл;
- петрушка — 1 пучок;
- спеції (червоний перець, чорний перець горошком, суха аджика) і сіль — за смаком.
Як приготувати гуляш? Отже, приступимо:
- М’ясо помийте і обсушіть. Наріжте невеликими брусочками.
- Цибулю очистіть від шкірки і наріжте дрібними шматочками.
- Розігрійте сковороду, налийте масло, обсмажте м’ясо до золотистого відтінку. Час смаження — 4-5 хвилин.
- Зменшіть вогонь, додайте сюди ж цибулю і посмажте до розм’якшення (7 хвилин).
- Додайте сіль, спеції, перемішайте.
- Всипте в сковороду борошно, добре розмішайте, щоб не було борошняних грудок. Смажте три хвилини.
- Додайте кетчуп і добре все перемішайте.
- Влийте воду кімнатної температури, покладіть лавровий лист. Дочекайтеся, поки закипить, і закрийте сковороду кришкою. Як гасити м’ясо? Вогонь збавте до мінімуму. Залиште гаситися 30 хвилин.
- Перед подачею до столу посипте дрібно нарізаною петрушкою.
Як приготувати гуляш зі свинини з грибами
Якщо додати до традиційного гуляшу гриби, то вийде зовсім новий смак. Як готувати гуляш з грибами? Технологія така ж, тільки замість води використовувати вершки, тоді соус вийде ніжніше.
Які потрібні продукти для страви:
- м’ясо свиняче — 500-600 г;
- гриби (печериці) — 400 г;
- цибуля ріпчаста — 1 шт.;
- морква (середня) — 1 шт.;
- помідори — 2 шт.;
- вершки — 200 мл;
- бульйон (або вода) — 200 мл;
- кетчуп — 3-4 ст. л.;
- борошно — 1 ч. л.;
- олія для смаження — 3 ст. л.;
- спеції та сіль — за смаком.
Крок за кроком, як приготувати гуляш:
- Помийте і обсушіть рушником гриби і м’ясо.
- Наріжте м’ясо на бруски (2х2 см). Якщо гриби великі, то розрізати на 4 частини.
- Розігрійте в сковороді олію, викладіть на неї м’ясо. Смажте на сильному вогні, постійно помішуючи (7-10 хвилин). Обсмажуйте так, щоб на м’ясі утворилася золотава скоринка.
- Перекладіть його в казан, а в сковороду, де смажилося, викладіть гриби і обсмажте їх до рум’яності.
- Перекладіть гриби зі сковороди в казан до м’яса.
- Очистіть цибулю і моркву, дрібно наріжте.
- Обваляйте цибулю в борошні і покладіть смажитися на сковороду. Якщо треба, то долийте масло.
- Додайте моркву, продовжуйте обсмажувати.
- Помідори обшпарте окропом і зніміть з них шкірку. Подрібніть на тертці або дрібно поріжте.
- Покладіть масу з помідорів в сковороду до цибулі і моркви, додайте кетчуп і спеції, посоліть, влийте бульйон. Дочекайтеся, поки суміш закипить, накрийте кришкою і тушкуйте п’ять хвилин.
- Соус зі сковороди перелийте в казан з м’ясом і грибами, додайте вершки, перемішайте, закип’ятіть. Закрийте казан кришкою і тушкуйте на повільному вогні 25 хвилин.
Гуляш зі свинини — відмінне друге блюдо, трохи нагадує суп. Воно відмінно поєднується з будь-яким гарніром (картоплею, рисом, гречаною кашею).
Схема приготування проста — впорається навіть початківець кулінар. Якщо додати гриби і вершки (або сметану), то смак стане насиченим. Приємного апетиту!
