Багато корейські закуски відрізняються ситністю, пікантним смаком і приємним зовнішнім виглядом. Прозора локшина (фунчоза, або фен-сі) — основний інгредієнт багатьох страв. Дізнайтеся, як приготувати фунчозу по-корейськи.
Рецепт фунчозы по-корейськи
Фунчоза виготовляється з крохмалю, традиційно — із зелених бобів мунг або гороху, але також з картоплі, ямсу, маніока, канни. Якщо в складі крохмаль з кукурудзи, то за смаковими якостями і зовнішнім виглядом така локшина програє традиційної. Відмінність фен-сі від локшини з рису в тому, що після варіння вона стає напівпрозорою, а рисова біліє.
Продукти для салату з фунчозы з м’ясом:
- локшина (суха) — 300 г;
- м’ясо (м’якоть) — 300 г;
- морква (невелика) — 1 шт.;
- салатний перець (червоний) — 2 шт.;
- цибуля ріпчаста (середній) — 1 шт.;
- огірок — 2 шт.;
- часник — 2 зубки;
- кріп — 1 пучок;
- сіль, цукор, спеції (мелений чорний перець) — за смаком;
- масло рослинне для обсмажування.
Щоб салат фунчоза вийшов, навчитеся вибирати правильну локшину. На жаль, на полицях супермаркетів часто зустрічаються підробки. Фен-сі плутають з рисовою локшиною.
Виберіть напівпрозору матову локшину з білуватим відтінком. Жовтизна вказує на наявність у складі кукурудзи, блиск — на утримання пшеничного крохмалю, що суперечить традиційним рецептом фунчозы. У правильної локшини нитки не повинні злипатися, при цьому їх форма і товщина у кожного виробника може бути різною.
Як приготувати фунчозу
Щоб приготувати салат, дотримуйтесь послідовності дій:
- Правильно локшину зваріть. Інструкція, як готувати фунчозу:
- Якщо товщина волокон не більше 1 мм, то локшину залийте окропом і залиште настоюватися на п’ять хвилин. Злийте зайву воду, відкинувши на друшляк. Промийте під проточною водою.
- Як приготувати фунчозу, якщо локшина велика? Закип’ятіть воду, додайте трохи солі. Покладіть локшину в киплячу воду і варіть чотири хвилини. Не переварюйте! Правильно приготовлена локшина буде м’яким і злегка хрусткою. Недоваренная — прилипне до зубів, а перетравлена — розповзеться.
- Цибулю очистіть від шкірки, поріжте півкільцями і обсмажте на розігрітій сковороді.
- М’ясо промийте, обсушіть серветкою, наріжте брусочками і покладіть на сковороду з жарящимся цибулею.
- Очищену моркву натріть на корейській тертці і посмажте з м’ясом і цибулею.
- Овочі з м’ясом смажте на сковороді до повної готовності м’яса.
- Очистіть від насіння і плодоніжки перець, поріжте півкільцями і покладіть на сковороду до смаженого м’яса.
- Продовжуйте обсмажувати ще кілька хвилин, поки перець не розм’якшиться, потім зніміть сковороду з вогню. Поставте остигати.
- З огірка зніміть шкірку і натріть на корейській тертці. Очищений часник подрібніть або скористайтеся часникодушилкою. Кріп дрібно наріжте.
- На блюдо для салату викладіть локшину, остигле м’ясо з овочами, огірки, часник, кріп. За смаком додайте сіль, цукор, перець. Перемішайте всі інгредієнти.
Закусочний салат з фунчозы за своєю ситності і калорійності — повноцінне друге блюдо. Склад овочів і форму нарізки налаштуйте по своєму смаку.
Щоб прикрасити салат до урочистого заходу, використовуйте фігурно нарізані овочі. Включіть фантазію і насолоджуйтеся чудовим смаком традиційного корейського страви.
