Чорничний пиріг можна зустріти в багатьох кухнях світу, і скрізь його готують по-різному. Відмінність в основному криється в тісті, а ось начинка у всіх випадках викликає гастрономічне задоволення – соковита, м’яка і ароматна. Пропонуємо приготувати цю випічку і вам, вклавши в неї частинку своєї душі.
Домашня випічка
Рецепт чорничного пирога – досить простий і універсальний. Його можна готувати як зі свіжими ягодами, так і з замороженими. А це означає, що фірмове блюдо зможе прикрасити ваш стіл в будь-який час року.
До того ж, не варто забувати про неймовірну користь чорниці, яка містить велику кількість антиоксидантів і корисних речовин, підвищують імунітет.
Перший і головний секрет – в правильній підготовці начинки. У процесі випікання ягоди можуть почати текти, що позначитися і на смак, і на зовнішньому вигляді пирога. Тому досвідчені господині радять додати в чорницю трохи крохмалю, щоб згустити її.
Ну а тепер настав час поділитися з вами простими і перевіреними рецептами.
Класичний
Готується він на основі здобного дріжджового тіста, з яким знайома практично кожна господиня. А якщо такого ще немає у вашій кулінарній книзі, тоді обов’язково збережіть, з нього виходять неймовірно смачні пиріжки і булочки. Будуть потрібні:
- борошно – 0,5 кг;
- яйце – 1 шт.;
- вершкове масло – 70 г;
- молоко – 200 мл;
- дріжджі сухі – 10 г;
- цукор – 5 ст. л.;
- сіль – ½ ч. л.;
- ягоди;
- крохмаль.
Насамперед необхідно приготувати опару. Для неї дріжджі розчинити в теплому молоці, додати 2 ст. л. цукру і 1 ст. л. борошна. Розмішати і залишити на 20 хвилин. Зрозуміти, що опара готова можна з’явився на поверхні бульбашок і збільшеному обсязі.
В окремій ємності збити яйце з цукром і сіллю, всипати борошно і влити опару. Замісити тісто. Коли воно перестане бути дуже липким, покласти масло і, накривши рушником, залишити на 1 годину.
У змащену форму викласти половину напівфабрикату і рівномірно розподілити. Слідом покласти начинку, а зверху накрити сіткою з широких смуг. Відправити в духовку на 30-40 хвилин. Після охолодження посипати цукровою пудрою.
Американський
Поласувавши шматочком такої випічки, гості обов’язково попросять добавки. М’яке пісочне тісто в поєднанні з кисло-солодким смаком ягід виявиться неймовірним поєднанням, яке сподобається всім. В Америці він носить горду назву «бакл» і часто готується з розсипчастим верхи.
Хочете спробувати? Тоді дізнайтеся, як приготувати американську випічку просто зараз.
Необхідні інгредієнти:
- борошно – 200 г;
- маргарин – 200 г;
- цукор – 50 г;
- яйце – 2 шт.;
- сіль;
- чорниця.
Змішати нарізану невеликими шматочками м’який маргарин і 30 г цукру. Викласти їх в гірку з борошна і замісити. Додати жовток і трохи холодної води. Напівфабрикат покласти в холодильник на 1-2 години.
Промиту чорницю обов’язково висушити, підсолодити і змішати з невеликою кількістю білка. Це ще один кулінарний секрет, який допоможе зробити десерт ідеальним.
Тісто поділити на дві частини. Першу розподілити у формі і поставити випікати на 15 хвилин, потім дістати, викласти ягоди і накрити смужками поздовжніми і поперечними смужками. Піч ще півгодини.
Начинку можна робити також з додаванням сиру. Це додасть ще більш ніжного смаку.
Оригінальний
А оригінальність його полягає в тому, що основу можна вибрати будь – дріжджову, пісочну і навіть бездріжджовий шарову. Ще одна особливість – випікання зі сметанною заливкою. Такий десерт не залишить байдужим навіть найзапекліших гурманів. Знадобляться:
- готове листкове тісто – 1 уп.;
- сметана – 200 мл;
- яйця – 2 шт.;
- чорниця – 1,5 ст.;
- цукор – 100 г;
- крохмаль – 2 ст. л.;
- ванілін.
Тісто викласти у форму, проткнути виделкою в декількох місцях, щоб не позурилося. Випікати 15 хвилин. Для заливки змішати сметану з яйцями, ваніліном і крохмалем.
Чорницю викласти у форму, додати заливку, піч протягом півгодини. До речі, саме таку випічку дуже люблять у Фінляндії. Замість сметани туди додають кермавилли – суміш сметани з вершками.
Смачний десерт – не завжди складний. Переконатися в цьому можна, ознайомившись з рецептами чорничного пирога. Обов’язково приготуйте це ласощі для близьких, і вони будуть в захваті. Приємного апетиту!
