Як приготувати цибульні кільця, щоб вони не відрізнялися від ресторанних? Слід проявити трохи фантазії і об’єднати в клярі апетитні інгредієнти. Про соус теж краще подумати заздалегідь і зробити кілька видів, щоб догодити всім присутнім.
Похід з друзями в кафе чи бар запам’ятовується надовго завдяки смачним стравам і їх красивій подачі. На жаль, часто організувати подібні вечірки не вдається через зайнятість і чималу вартість закусок. Вдома можна влаштувати не менш приємні посиденьки і пригостити гостей смачними смаженими крильцями, картоплею фрі та цибульними кільцями. Їх легко і швидко обсмажити. Компоненти страв недорогі, але при оригінальному комбінуванні на блюді і доповнення відповідними соусами, вони порадують компанію більше делікатесів.
Цибульні кільця – ідеальна закуска до пива
Хтось помітить, що закуски в клярі, обсмажені у великому обсязі рослинного масла, відносяться до фаст-фуду. Звичайно вони калорійні і жирні, але вечірки трапляються не щодня. Зрідка порушити принципи здорового харчування цілком допустимо. Тим більше що причиною може стати футбольний матч або святкування підвищення по службі одного з друзів.
Цибульні кільця виходять хрусткими і чудово поєднуються з будь-яким сортом пива.
Охолоджене пінне, розлите по гурткам, і золотисте подрумяненное тісто закусок відразу викликають позитивні емоції. З ними зустріч пройде чудово, причому приятелі захочуть повернутися в гостинний будинок.
Основні правила приготування страви
Вибір інгредієнтів для страви слід починати з цибулин. Краще взяти їх середнього розміру, щоб на сковороді за раз містилося якомога більше кілець. Ніхто не захоче довго стояти біля плити, коли друзі веселяться і п’ють пиво.
Нарізавши цибулю на кружки товщиною близько 1,5 см, потрібно розібрати їх на окремі елементи. Зовсім дрібні кільця використовувати для соусу. Великі і середні кільця слід покласти в морозилку на 1-1,5 години, щоб вони зберегли структуру при смаженні.
Для кляру потрібні панірувальні сухарі, борошно і збите яйце. Поперемінно опускаючи гуртки лука в яйце, борошно і сухарную суміш, вдасться наростити на них товстий шар хрусткого тіста.
Поклавши колечка в розпечене рослинна олія, їх потрібно підрум’янити, а потім викласти на паперові рушники, щоб видалити зайвий жир.
Як приготувати цибульні кільця – найсмачніші рецепти
Секрет особливого смаку колечок полягає в добавках в кляр. Ними може стати сир, сметана, гострі спеції пиво. Після того як приятелі кулінара поступово спробують всі запропоновані варіанти, вони зупиняться на одному, «коронному». Потрібно бути готовим, що його будуть вимагати приготувати до будь-якої події.
На компанію з 5-6 чоловік варто заготовити кільця з 3 середніх цибулин. Всі інші інгредієнти наведені з розрахунку такого обсягу основного компонента.
Класичний
Кільця за класичним рецептом придбають золотистий відтінок і будуть дуже смачними. При бажанні можливо підібрати незвичайні спеції і відрегулювати кількість солі, щоб кляр одночасно був пікантним і непресным. Цей спосіб передбачає приготування товстий шар повітряного тіста на луці, що досягається за рахунок розпушувача, борошна і сухарів.
Склад:
- 2 сирих яйця;
- 300 мл молока;
- 400 г борошна і панірувальних сухарів;
- ½ Пляшки соняшникової олії;
- 1,5 ч. л. розпушувача;
- за 1,5 ч. л. солі і гострих спецій.
Порядок обжарювання такий.
- Молоко збити з яйцями, борошно об’єднати з сіллю і розпушувачем.
- Холодні цибульні кільця опустити в борошно і відкласти на блюдо.
- Висипати борошно в суміш з яєць і молока і збити до зникнення грудочок.
- Рослинне масло вилити в сковороду, нагріти і класти туди колечка, попередньо опустивши їх в суміш борошна і молока, а потім обваляти в сухарях.
- Готові кільця посипати спеціями і сіллю, потримати деякий час на паперових рушниках, потім розкласти на блюді.
З сиром
Додавання сирної крихти зробить колечка поживними і пікантними. З-за того, що вони як би «начинюються» сиром, роботи по їх приготуванню буде більше. Зате вони вийдуть соковитіше і оригінальніше.
Деякі кухарі воліють моцарелу, але більшість використовують тверді сири. Їх набагато простіше закріплювати між кільцями.
Склад:
- 1 сире яйце;
- 100 г сиру;
- 150 г панірувальних сухарів;
- ½ Пляшки соняшникової олії;
- 1 ч. л. солі, улюблені спеції.
Порядок обжарювання такий.
- Після поділу цибулі на колечка потрібно не класти їх у холодильник, а розмістити на широкій обробній дошці.
- Сир нарізати тонкими пластинами, шириною дорівнює колечка (приблизно 1 см).
- Розкласти їх всередині кілець більшого діаметру і притиснути другим кільцем. Після цього відправити їх в морозилку на 1 годину.
- Яйце збити з сіллю і спеціями. Вмочити в нього колечка, обваляти в сухарях і відправити в розігріту олію.
У пивному клярі
Цибульні кільця, в кляр яких включено пиво, просто призначені для вечірки. У них приємний смак, і вони, без сумніву, чудово підійдуть до пінному напою. Склад тіста простий, але результат вийде не гірше, ніж в культових барах.
Склад:
- 2 сирих яйця;
- 150 мл пива;
- 200 г борошна;
- ½ Пляшки соняшникової олії;
- по 1 ч. л. солі і гострих спецій.
Порядок обжарювання наступний.
- Білки збити міксером в густу піну.
- Жовтки перемішати з сіллю, половиною борошна і пивом, потім збити їх. Вилити до них білки і перемішати до однорідності.
- У сковороді розігріти олію і класти в нього колечка, обвалявши в залишках борошна і опустивши в яєчно-пивну суміш.
- Обсмажені кільця посолити і поперчити за смаком.
Хрусткі кільця
Як зробити цибульні кільця, щоб ними можна було голосно хрустіти? Вся справа в інгредієнтах кляру, яких більше немає ні в одному подібному рецепті. Це кукурудзяний крохмаль, картопляне пюре і панірувальні пластівці, заздалегідь приготовані в духовці.
Варто витратити трохи більше часу на процес підготовки, щоб отримати смачні і незвичайні кільця.
Склад:
- 60 г кукурудзяного крохмалю;
- 200 мл свіжого пива;
- 400 г борошна і панірувальних пластівців;
- ½ Пляшки соняшникової олії;
- 60 г порошку розчинної картопляного пюре;
- по 1 ч. л. солі і гострих спецій.
Порядок обжарювання такий.
- Панірувальні пластівці приготувати за добу до обжарювання колечок. З подсохшего батона білого хліба видалити шкірку і натерти його на крупній тертці. Висипати пластівці на деко і кілька хвилин підсушувати в духовці. Вони вийдуть крупніше панірувальної крихти.
- У ємності перемішати борошно, пюре в порошку, крохмаль, сіль і спеції.
- Поступово вилити до них пиво і ретельно перемішати віночком.
- Охолоджений цибулю занурити в кляр і обваляти в панірувальних пластівцях. Обсмажити в розпеченій олії.
З фаршем
Цибульні кільця з фаршем та сиром стануть ошатною закускою, яка прикрасить святковий стіл. Цибуля для них ріжеться значно ширше, ніж для звичайних кілець. Їх ширина повинна становити не менше 2,5 см, адже всередині розміститься багатошарова начинка. У кляр нафаршировані кільця слід опускати кілька разів, щоб шар тіста вийшов пишним.
Склад:
- 0,35 кг яловичого філе;
- 5 сирих яєць;
- 200 г борошна;
- 0,4 кг панірувальних сухарів;
- ½ Пляшки соняшникової олії;
- 80 г сиру;
- за 1,5 ч. л. солі і гострих спецій.
Порядок обжарювання такий.
- Сир нарізати невеликими кубиками, яйця збити віночком разом з половиною солі і спецій.
- М’ясо пропустити через м’ясорубку і перемішати з залишками спецій, посолити.
- Охолоджені колечка розкласти на широкій обробній дошці, покласти в них шар м’яса, всередині нього розмістити сир і накрити другим шаром фаршу.
- Кілька разів опустити нафаршировані колечка в суміш яєць – борошно – суміш яєць – сухарі. Потім покласти їх у розігріту олію і підрум’янити.
Зі сметаною
Вершковий присмак кляру вимагає присутності серед соусів вершково-цибульного варіанти і майонезу. З ними він проявить всі відтінки густий повітряної сметани.
Покриття у обсмажених колечок буде трохи нагадувати гостре печиво.
Склад:
- 3 сирих яйця;
- 70 мл жирної сметани;
- 100 г борошна;
- ½ Пляшки соняшникової олії;
- по 1 ч. л. солі і меленого перцю.
Порядок обжарювання такий.
- Білки відокремити від жовтків і збити в густу піну. Висипати до них перець і сіль.
- Жовтки перемішати зі сметаною, об’єднати з білками і збити. Поступово додати борошно.
- Охолоджені колечка опускати в кляр, дозволити надлишків стекти і класти в розпечене масло.
З беконом
Закуска з беконом готується швидше всього. У неї настільки простий рецепт, що її можна обсмажити в момент, коли гості вже прийшли. Жирний бекон додасть колечка ніжність і апетитний аромат копченостей. Подібне ласощі потрібно робити з розрахунком добавки як мінімум з 4-5 цибулин.
Склад:
- 1 сире яйце;
- 5 смужок бекону;
- 50 г чіпсів зі смаком бекону;
- ½ Пляшки соняшникової олії.
Порядок обжарювання наступний.
- Бекон розрізати на тонкі смужки і обмотати ними цибульні кільця.
- Яйце збити віночком, а чіпси помістити в пакет і качалкою перетворити в крихту.
- Кілька разів опустити колечка з беконом в яйце і обваляти в подрібнених чіпсах. Потім обсмажити в олії.
Гострі каблучки
Тим, хто віддає перевагу гострі закуски до пива, напевно сподобаються колечка, обсипані перцем чилі. Тісто готується на свіжому пиві з бульбашками для легкості. Якщо перець чилі здасться занадто гострим, його можна замінити червоним меленим або використовувати зовсім невелика кількість.
Склад:
- 200 мл пива;
- 200 г борошна;
- ½ Пляшки соняшникової олії;
- по 0,5 ч. л. солі, червоного меленого перцю і пластівців перцю чилі.
Порядок обжарювання такий.
- Борошно перемішати із сіллю і червоним перцем, поступово вилити в неї пиво і перемішати.
- Колечка опустити в кляр, обсмажити в маслі і посипати перцем чилі.
Соус до цибульним кільцям
Підлива, в яку гості будуть вмочувати колечка, не менш важлива, ніж сама закуска. В кафе вона пропонується в декількох видах. Зазвичай це кетчуп, вершковий, часниковий і кисло-солодкий соус. Будинку цілком можна самостійно зробити кілька варіантів, а решта налити з куплених в магазині пляшок.
Кетчуп + майонез
Подібний соус люблять у східних країнах. Його подають до коржиків і пиріжків з м’ясом. Для свіжості в нього кладуть дрібно нарубану петрушку або кинзу, а для гостроти – подрібнений часник.
Склад:
- 60 р майонезу;
- 60 г кетчупу;
- 3 гілочки петрушки;
- 2 зубка часнику.
Покроковий рецепт виглядає так.
- У ємності перемішати майонез і кетчуп. Поперчити і посолити за смаком.
- Дрібно нарізати петрушку і висипати зелень соус.
- В останню чергу покласти в нього подрібнений часник і перемішати до однорідності.
Часниковий
Якщо хочеться гострої закуски, а колечка вийшли пресноватыми, положення виправить часниковий соус. Він дуже пекучий і, вмочивши в нього перстень, любитель гострих страв не буде розчарований.
Склад:
- 150 мл кип’яченої води;
- 75 мл рослинного масла;
- 5-6 великих зубків часнику;
- 1 ч. л. солі.
Покроковий рецепт виглядає наступним чином.
- Воду на 20 хв. поставити в холодильник.
- Часник розчавити пресом і розтерти з сіллю.
- Влити до нього рослинне масло і ретельно перемішати.
- Додати холодну воду і розмішувати соус до однорідності.
Кисло-солодкий
Із цим соусом доведеться довго возитися і використовувати безліч різних інгредієнтів.
Вирушаючи за ними в магазин, краще скласти список, щоб нічого не забути. Відсутність навіть одного компонента змінить смак соусу і зробить його менш апетитним.
Склад:
- 3 середніх солоних огірка;
- 25 мл коньяку;
- 25 г цукрового піску;
- 25 г картопляного крохмалю;
- по ½ ч. л. порошку імбиру і білого винного оцту;
- 20 мл рослинної олії;
- 15 г томатної пасти.
Покроковий рецепт виглядає так.
- Подрібнити солоні огірки і викласти їх на сковороду з розпеченим рослинним маслом. Тушкувати, помішуючи, 5 хвилин.
- У ємності перемішати винний оцет, імбир, томатну пасту, крохмаль, цукровий пісок і коньяк.
- Залити огірки сумішшю і тримати на слабкому вогні ще 6-7 хвилин.
Корисні поради
Рецепт цибулевих кілець не самий елементарний, але його легко освоїти. При обсмажуванні масло має повністю покривати кільця, щоб кляр не вийшов з одного боку сухим. Рафінована олія не повинна мати запаху.
Нарізати цибулину на рівні кільця допоможе дуже гострий ніж або видалення з одного боку маленького пласта.
Якщо покласти цибулю на місце зрізу, він перестане ковзати. З кожного кільця обов’язково потрібно зняти тонку плівку, щоб кляр міцно тримався.
Висновок
Якщо гості захоплюються кулінарією, можна задіяти їх для приготування цибулевих кілець. Підготувавши продукти і включивши відео з порядком дій, вдасться організувати веселу роботу на кухні. Так непомітно, під жарти та розмови, на блюді з’являться золотисті кільця в клярі. На дрібні вади ніхто не зверне уваги, адже самостійно приготована страва завжди найкраща.
