Якщо на фуршеті або застіллі здивували яєчні рулетики з начинкою, то ця стаття допоможе не тільки дізнатися, що це таке, але і як приготувати бризоль. Саме так називається цей оригінальний спосіб створення закусок.
Як приготувати бризоль: класичний рецепт
Брізоль з’явився завдяки фантазії французьких кулінарів. Було б неправильно називати його стравою, тому що це спосіб приготування. Його суть в тому, що будь-яка начинка (м’ясна, рибна, овочева тощо) запікається в яйці.
Принадність такого варіанту закусок у тому, що на їх приготування господиня витрачає максимум 15 хвилин, а виглядають презентабельно і апетитно. Брізоль урізноманітнює святкове меню або врятує, коли потрібно швидко та смачно нагодувати домочадців і гостей.
Розглянемо найбільш популярний вид такої закуски — брізоль із фаршу.
Як приготувати таку страву? Почніть з простого — підготуйте необхідні продукти, а саме:
- 800 г фаршу з яловичини;
- 11 шт. яєць;
- 200 г твердого сиру;
- 10 ст. л. майонезу;
- 3 великих помідора;
- 3-4 зубчики часнику;
- зелень.
В якості соусу використовувати покупної або домашній кетчуп. Спеції (сіль і суміш перців) додайте за смаком, а для термічної обробки використовуйте рослинне масло.
Брізоль із фаршу — ситне блюдо. Приготувати його просто. З цим завданням впорається навіть недосвідчена господиня. Ось покрокова інструкція, яка підкаже, як готувати бризол:
Крок 1. Підготовка фаршу.
- Вбийте в фарш одне яйце. Вимісіть, посоливши і поперчив його.
- Розділіть фарш на 10 однакових порцій.
- На харчову плівку викладіть одну порцію фаршу і розподіліть її ножем, щоб вийшла тонка коржик. Зверху на неї покладіть плівку і розкачайте наступну порцію.
Повторіть цю процедуру для інших порцій.
Крок 2. Готуємо начинку.
Для цього:
- Наріжте помідори кубиками.
- Натріть сир на крупній тертці.
- Подрібніть часник.
- Змішайте всі інгредієнти і з’єднайте їх з майонезом.
Крок 3. Збийте яйця. В окрему ємність розбийте залишилися десять яєць і збийте вінчиком.
Крок 4. Випікання бризоля на сковороді.
Щоб приготувати бризол, виконайте такі дії:
- Розігрійте сковороду і змастіть її маслом.
- Візьміть плоску тарілку і налийте 50-70 мл яєчної суміші.
- Викладіть в неї корж з фаршу.
- Швидко перекладіть, перевернувши тарілку, на сковороду.
- Обсмажте корж в яйці з двох боків до коричневої скоринки.
- Викладіть готовий брізоль на тарілку яйцем донизу.
Крок 5. Завершальний етап.
Гарячий корж змастіть кетчупом і викладіть помідорно-сирну суміш. Поверніть бризоль рулетом.
Є варіації з випіканням яєчних коржів. Можете випробувати простий варіант:
- вилийте трохи яєчної суміші на сковороду;
- підсмажте недовго і переверніть на іншу сторону;
- викладіть зверху фарш;
- складіть млинець навпіл і обсмажте з двох сторін.
Таке блюдо відмінно поєднується з овочевим гарніром, овочевий нарізкою. Принадність цієї страви в тому, що можна експериментувати з начинкою. Наприклад, обсмажити 200 г печериць і змішати з тертим сиром.
Як готувати брізоль із курятини
Брізоль із курятини — вишукана м’ясна закуска. Готувати її ще простіше, ніж брізоль із фаршем. Спробуйте зробити таке блюдо, слідуючи представленим інструкцій, і переконайтеся, наскільки це необтяжливо.
Для такої страви знадобиться:
- куряче філе — 0,5 кг;
- курячі яйця — 10 шт.;
- молоко — ½ склянки;
- вода — 10 ст. л.;
- цибуля — 1 шт.;
- середня морква — 1 шт.;
- зелень;
- майонез — 150 р.
Сіль і перець додайте, орієнтуючись на власний смак.
Щоб приготувати такий бризол, трохи змінити технологію. Зробіть так:
- Перемеліть на м’ясорубці куряче м’ясо, цибулю і моркву. Цю суміш посоліть і поперчіть.
- У глибокій ємності збийте 1 яйце 1 ст. л. води. Вилийте цю суміш на гарячу сковороду, змащену рослинним маслом, і спеките яєчний млинець. Приготуйте таким чином 10 коржів.
- Застеліть пергаментом деко. Викладіть на нього яєчні млинці. Зверху курячу начинку.
- Змішайте майонез з молоком. Залийте цією сумішшю бризол.
- Випікайте в духовці 15-20 хвилин при температурі 180 градусів.
Після того як вийняли блюдо з духовки, посипте його рубаною зеленню і скрутіть в рулетики.
У цьому рецепті можна змінити спосіб приготування м’ясної начинки. Наріжте курячу грудку тонкими пластинками і зробіть відбивні. Викладіть їх на яєчні млинці і запечіть в духовці.
Бризоль — універсальний спосіб приготування. Фактично таким чином в яйці можна приготувати рибний фарш, рибне філе, філе кальмарів і т. д.
Захоплюватися цим стравою не варто, оскільки воно калорійне, але час від часу балуйте себе і близьких такими смаколиками.
