Безе — ідеальний легкий десерт. Його нескладно приготувати, якщо дотримати всі правила. Це стосується як самої процедури збивання, так і випікання. Дізнайтеся, як приготувати безе в домашніх умовах.
Як приготувати безе для торта
Рецепт безе простий. Щоб спекти два білкових коржа розміром в діаметрі до 20-25 см, потрібно:
- білки яєць — 4 шт.;
- цукровий пісок — 200 г;
- крохмаль картопляний — 2 ст. л.;
- щіпка солі.
Як зробити безе? Вивчіть покроковий опис:
- Яйця і посуд попередньо охолодивши.
- Білки відокремте від жовтків так, щоб останні не потрапили в суміш.
- Додайте сіль і збийте білки в повільному режимі. Після того як з’являться бульбашки, додайте пару столових ложок цукру і включіть міксер на максимум.
- Продовжуйте збивати яйця. Насипайте кожну наступну порцію цукру, коли розчиниться додана до цього.
- Після того, як використали весь цукор, всипте крохмаль і обережно перемішайте.
- Форму для торта застеліть пергаментом, викладіть шар безе і розрівняйте ложкою. Потрібно дві форми.
- Помістіть їх в нагріту до 110 градусів духовку і витримайте дві години.
Існує ще варіант, як приготувати безе. Замість крохмалю додайте лимонну кислоту з останньою порцією цукру.
Випікайте за іншою схемою. Помістіть форму в духовку, розігріту до 150 градусів, а потім зменшіть температуру. Випікайте 15 хвилин. Вимкніть духовку, але не відкривайте її. Виймайте форми, після того як духовка повністю охолоне.
Безе: рецепт з горіхами
Щоб зробити безе за рецептом з горіхами (волоськими, фундуком, мигдалем), потрібно трохи змінити процес. Безе, рецепт якого пропонуємо, називають меренги.
Візьміть:
- білки яц — 4 шт.;
- цукрову пудру — 180 г;
- сік лимона — ½ ч. л.;
- щіпку солі;
- горіхи очищені — 50 г.
Дізнайтеся, як приготувати цю смакоту:
- Почніть повільно збивати білки і сіль.
- Додайте трохи цукру і лимонний сік. Збільшіть швидкість.
- Продовжуючи збивати, додавайте поступово наступні порції пудри.
- Збивайте до моменту, коли маса стане щільною і блискучою. Весь процес займе до восьми хвилин.
- Подрібніть горіхи, всипте в білкову масу і обережно перемішайте ложкою.
- Укладіть безе ложкою на деко, застелене пергаментом.
- Розігрійте духовку до 100 градусів, випікайте десерт при цій температурі протягом двох годин.
Щоб десерт вийшов повітряним і добре пропікся, його треба ретельно збити і дотримуватися температурного режиму при випічці. У кожної господині є свої секрети, як спекти смачний безе. Поділіться і ви своїми!
