Що об’єднує рибалок і домогосподарок? Вони однаково не люблять чистити рибу. Слиз, що розлітається навсібіч луска, колючі плавці — все це дратує. Процес може затягнутися, якщо не дотримуватися ряду простих правил. Як чистити рибу правильно і швидко? Про це далі.
Як чистити рибу від луски швидко і правильно
Оскільки в чищенні риби мало приємного, багато хто намагається покінчити з цією справою швидше. Однак у поспіху люди роблять купу помилок, які тільки затягують процес. Одна з перших помилок — неправильний інструмент.
Знімати луску ложкою або виделкою — невдячне заняття, так як потребує багато часу. Використовуйте ножа з вузьким лезом і щербинами або короткий овочевий ніж. Новачкам, щоб не порізатися, краще застосовувати спеціальний поскребок.
Якщо не знаєте, як чистити рибу в польових умовах, проявіть кмітливість. Для цього підійде будь-який предмет, яким можна зачепити луску: прибиті до дошки пивні кришки, консервна банка з вихідними отворами на днище.
Ось інструкція, як правильно знімати луску:
- Промийте тушку під холодною водою, щоб змити частина слизу.
- Щоб риба постійно не вислизала, натріть її невеликою кількістю солі.
- Візьміть ніж і, починаючи від хвоста, короткими рухами видаліть луску. Робити це потрібно строго проти зростання рогового покриття.
- Змийте залишки луски і беріться за наступну рибку.
Примітка: свіжу рибу чистити легше, тому відкладати це заняття собі дорожче. Ідеально зробити це відразу після вилову, але не забудьте перед цим вбити рибину. Так гуманніше. Так, NUR за гуманізм.
Невеликих карасиків і лящів очистити дивно, але як бути з великими рибинами з жорсткою, щільно прилягає лускою? Тут необхідно повозитися, але, якщо зробити все правильно, це не займе багато часу.
Перед очищенням йоржа або окуня спочатку обріжте плавники і край хвостового оперення, інакше ризикуєте серйозно поколоти руки. Промийте рибу під холодною водою, а потім обдайте окропом, щоб луска легше знімалася. Не перестарайтеся — вистачить однієї–двох секунд. До речі, цей трюк можна проводити з будь-рибою.
Після цього покладіть тушку на дошку і зафіксуйте спеціальним затиском. Знімайте луску ножем короткими рухами від хвоста до голови. З ошпаренной риби рогівка повинна злазити цілими пластами.
Примітка: завершивши це брудна справа, переконайтеся, що зняли всю луску. Люди часто пропускають місця біля основи хвоста, спинного та бокових плавників.
Як чистити, щоб луска не розліталася? З ошпаренной рибою цього не повинно відбуватися, однак є й інші способи уникнути генерального прибирання на кухні:
- Місце чищення застелити плівкою, зверху покладіть обробну дошку і покрийте декількома шарами газет. Мокра луска прилипає до паперу, а риба не ковзає. Якщо якась лусочка і вилетить, то залишиться на плівці, яку легше вимити, ніж стіни.
- Очистіть рибу у великій поліетиленовому пакеті. Все сміття залишиться всередині, який можна відразу винести на смітник.
- Оригінальний спосіб чищення — підводний. Наберіть води в мийку або таз, занурте туди рибу і, притримуючи за хвіст, знімайте луску.
Після очищення належить пройти ще один етап — патрання. Тут також є кілька нюансів.
Як правильно потрошити рибу
Візьміть гострий ніж. Його розмір вибирайте в залежності від габаритів рибини. Притримуючи тушу за хвіст, вставте вістря в анальний отвір і зробіть надріз до середини. Тут будьте акуратніше: область у плавців покрита кістковою тканиною, тому тримайте ніж міцніше. Далі продовжуйте рух до нижньої щелепи.
Важливо: не заганяйте лезо дуже глибоко, інакше можете пошкодити жовчний міхур. Якщо його вміст потрапить на м’ясо, воно буде гірчити. Якщо неприємність все ж сталася, швидко промийте рибу в підсоленій воді.
Зробивши надріз, захопіть нутрощі біля основи голови і потягніть до хвоста. Вийміть кишки і зріжте печінка, яка кріпиться до хребта, потім видаліть чорну плівку, що покриває черевну порожнину.
Далі відріжте голову. Якщо плануєте готувати шурпу, очі краще видалити, інакше бульйон буде каламутним. Зябра теж видаляємо, так як в них міститься величезна кількість бактерій. Це можна зробити руками, але зручніше вирізати ножицями.
Ці рекомендації допоможуть почистити рибу швидко і якісно, при цьому не витрачаючи багато нервів і сил. Головне — підготовлене місце і гострий ніж, а решта додасться.
А що ви більше любите — ловити рибу або чистити?
