Наближаються травневі свята! Що це означає? Це значить — природа, річка і шашлик! Про останнє, до речі, необхідно подбати заздалегідь. Зокрема, потрібно знати, як маринувати шашлик з курки, щоб м’ясо було смачним і соковитим. Розберемося в питанні.
Маринад для шашлику з курки: інгредієнти
Маринівка шашлику — це тонкий процес, де важливо підібрати правильні інгредієнти і чітко дотримуватися пропорції. Чи означає, що це під силу тільки досвідченому людині? Аж ніяк! Головне — вивчити покрокову інструкцію.
Який найкращий маринад для курки? Скільки рецептів — стільки й думок. Однак, якщо часу на витримку м’яса немає, оптимально замочувати його в складі на основі кефіру.
Для приготування маринаду на кілограм курячого м’яса знадобиться:
- ріпчаста цибуля — 300 г;
- сушена зелень (петрушка, кріп, кінза) — 25-50 г;
- кефір (з жирністю не менше 1,5%) — 0,5 л;
- чорний перець (мелений) — 5-10 г;
- часник — 3-4 зубчики;
- сіль — за смаком.
Примітка: кефір підбирайте виходячи з жорсткості м’яса. Якщо плануєте готувати шашлик із курячого філе, використовуйте продукт середньої жирності. Для стегенець підійдуть більш жирні варіанти.
Для приготування шашлику на мангалі візьміть курячі стегна без кісток. Ця частина птахи не вимагає такої уваги, як грудка, при цьому більш жирна, а значить, шашлик вийде соковитіше.
Якщо готуєте в духовці, то, по-перше, не називайте це шашликом, тому що це не так. А по-друге, запікайте курку на решітці, так як на деку кефір швидко стече й підгорить, що негативно позначиться на смаку страви.
Як маринувати шашлик з курки в кефірі правильно
Розберемося, як маринувати шашлик з курки правильно. Розділимо цей процес на три етапи:
Етап №1. Підготовка м’яса.
Розморожене м’ясо промийте, зріжте зайвий жир, видаліть кістки і за бажанням зніміть шкіру.
Просушіть м’ясо паперовими рушниками і дайте прогрітися до кімнатної температури. Наріжте великими шматками. Пам’ятайте: м’ясо ще на шампури насаджувати. Крім того, враховуйте, що під впливом вогню шашлик стиснеться. Складіть м’ясо в каструлю і переходьте до наступного етапу.
Етап №2. Нарізка овочів.
Очистіть ріпчасту цибулю від шкірки, зріжте корінь і верхню частину, промийте під холодною водою. Нашаткуйте цибулини великими кільцями. Щоб очі не сльозилися, рекомендують час від часу змочувати ніж водою.
Відокремте від головки часнику 3-4 зубчики, очистіть від лушпиння і шкірки. Вимийте від бруду, витріть рушником і видавіть в каструлю з м’ясом, використовуючи часниковий прес.
Етап №3. Готуємо маринад для шашлику.
Залийте курку кефіром так, щоб рідина повністю покривала м’ясо. Потім висипте туди кільця цибулі і ретельно все перемішайте. Після цього додайте насипте сіль і чорний перець. Додайте в маринад сушену зелень і знову перемішайте.
Накрийте майбутній шашлик кришкою і поставте в холодильник на нижню або середню полицю. Фахівці рекомендують витримувати м’ясо протягом 12 годин, але звичайно для маринування вистачає шести, а для невеликої кількості курки досить трьох годин.
Замаринувати шашлик з курки на кефірі нескладно. Головне — знати, які інгредієнти використовувати, і слідувати інструкції приготування. Пам’ятайте: чим жорсткіше м’ясо, тим жирніше кефір.
Чудового відпочинку і приємного апетиту!
