Щоб запечене куряче м’ясо було ніжним, соковитим і володіло оригінальним смаком, його треба правильно підготувати. Ми розкриємо секрети, як маринувати курку, які спеції додавати, а також поділимося кількома рецептами.
Як маринувати курку для духовки: секрети
М’ясо курки добре засвоюється, підходить для дієтичного харчування, тому що містять залізо та необхідні амінокислоти. Запечена курка — смачна, ароматна страва.
Іноді намагаєшся приготувати ніжне м’ясо в рукаві, а воно виходить жорстким або сухим. Причина — неправильне маринування.
Отже, як замаринувати курку для запікання правильно. Основні секрети наступні:
- Натирайте м’ясо сіллю за 15-20 хвилин до приготування. Сіль, як відомо, сприяє виділенню соків, які краще зберегти в м’ясі. Тривалий вплив цієї спеції робить волокна жорсткими.
- Не додавайте в маринад інгредієнти, які містять оцтову кислоту. Вона є в майонезі. Кислота робить продукт твердим, змінює смак самого м’яса і деяких спецій.
- Цілу курку маринуйте на 12 годин. Грудка і крильця напитаются соусом за 2 години, стегенця — за 3-3,5 години.
- Щоб прискорити маринування, не ставте м’ясо в холодильник, але тримайте в теплі не більше ніж 2 години, інакше розмножаться бактерії.
- Щоб блюдо придбало особливий смак і запах, правильно поєднуйте рослинні масла і спеції. Гострий соус готуйте на основі соняшникової олії, паприку, розмарин і базилік змішуйте з оливковою, а кукурудзяна олія підходить до більшості трав.
Якщо в маринад для курки додаєте готові приправи, враховуйте, що вони містять сіль. Готуєте цілу тушку — не забувайте змастити її соусом всередині.
Як замаринувати курку: спеції
Спеції надають м’ясу апетитний аромат і приємний післясмак. Розберемося, які з них додати в маринад для курки в духовці. Підходять такі спеції:
- стандартна суміш прянощів для курки — каррі (аромат цієї спеції розноситься далеко за межі кухні);
- чорний перець, чи паприка;
- якщо любите гострі страви, додайте перець чилі;
- пікантну нотку надають м’ясу мускатний горіх, розмарин, кмин, коріандр, імбир;
- натріть курку куркумою: саме вона робить скоринку і хрусткої золотистої;
- якщо подобається смак базиліка, м’яти, шавлії або майорану, сміливо готуйте куряче м’ясо в рукаві з цими травами.
Важливо не переборщити зі спеціями. Кидати в маринад все відразу теж не варто. Для смачного м’яса досить додати 2-4 улюблені прянощі.
Експериментуйте, поєднуйте різні спеції або виберіть перевірений рецепт курки в духовці зі списку, наведеного нижче.
Маринад для курки в духовці: рецепти
Якщо хочете запекти на вечерю незабутню за смаком курку, скористайтеся наступними рецептами маринадів:
- У ємність влийте 50 р масла оливкових плодів і 20 г соєвого соусу, додайте 2 ст. л. світлого меду. Всипте улюблені спеції. Перець додайте за смаком.
- Змішайте в рівних пропорціях рослинне масло, лимонний сік і соєвий соус. Додайте 1 ч. л. солі, 2 ч. л. цукру, 0,5 ч. л. меленого перцю. Подрібніть корінь імбиру (знадобиться 1 ст. л.) і головку часнику.
- Натріть м’ясо меленим перцем (0,5 ч. л.), влийте 250 г білого сухого вина, додайте по 1 ст. л. яблучного оцту, оливкового масла і гірчиці.
- У 0,5 л кефіру покладіть пропущену через чеснокодавку головку часнику, 1 ст. л. гострого соусу, 2 ст. л. соку лайма. Додати півкільця невеликої цибулини, мелений перець за смаком і 0,5 ч. л. сушеного чебрецю. Все ретельно перемішайте і нанесіть на м’ясо.
- Швидко замаринувати м’ясо можна в оливковій або кукурудзяній олії і соку лимона з додаванням 3-х р розмарину і меленого перцю за смаком.
Не забувайте посолити м’ясо за кілька хвилин до запікання. Якщо готуєте курку в рукаві, то наприкінці розкрийте її і підсмажте в режимі гриль для апетитної рум’яної скоринки.
Сподіваємося, ці поради допоможуть приготувати найсмачнішу курку в духовці.
