Яблучний пиріг з дріжджового тіста — ідеальний десерт до чаю, який готують цілий рік. Роблять десерт зі звичайних інгредієнтів, доступних на кожній кухні. Розповімо, як приготувати ідеальне тісто для пирога і зробити ароматну начинку!
Рецепт яблучного пирога з дріжджового тіста
Деякі господині бояться дріжджового тіста, помилково вважаючи, що зробити його під силу тільки вмілому кулінару. Перевага рецепту в тому, що приготувати пиріг з яблуками зможе кожен!
Відкриємо секрети та нюанси, підкажемо необхідні пропорції, роз’яснимо час приготування. Слідуючи порадам, ви легко приготуєте простий, але одночасно з цим оригінальний яблучний пиріг, аромат якого зведе з розуму навіть тих, хто на дієті.
Відмовитися від приготування десерту неможливо, адже настільки вдале поєднання бюджетності, вишуканості і простоти знайти не можна.
Як виглядає рецепт пирога?
Інгредієнти для тіста:
- 100 г цукру;
- 2 яйця;
- 100 г вершкового масла;
- 700 г пшеничного борошна вищого сорту;
- 260 мл молока жирністю не менше 2,6%;
- 11 г сухих дріжджів швидкодіючих;
- 1 ч. л. ванільного цукру;
- щіпка солі.
Інгредієнти для начинки:
- 600 р яблук (використовуйте кисло-солодкі сорти);
- 65 г цукру;
- половина лимона;
- мелена кориця за смаком;
- 1 яйце (для змащування поверхні страви).
Як приготувати яблучний пиріг з дріжджового тіста
Готуємо здобну випічку в два етапи. Перший етап — тісто.
Вершкове масло наріжте гострим ножем на однакові кубики, вкладіть в металеву ємність, введіть туди молоко і поставте посуд на середній вогонь. Нагрівайте масу до повного розчинення масла. Важливо прибрати з вогню до того, як молоко закипить.
Зачекайте, поки вміст охолоне. Оптимальна температура для подальшої роботи — 40-45 0С.
Просійте борошно, щоб позбутися від грудок і наситити його киснем. Половину обсягу борошна змішайте з сухими дріжджами.
У остиглу молочно-масляну суміш введіть цукор, сіль, ванільний цукор. В окремій ємності збийте яйця з дрібкою солі.
З’єднайте яєчну і молочно-масляної суміші, ретельно перемішайте до однорідності. Обережно досипайте у рідку масу борошно з дріжджами, постійно помішуючи. Якщо утворюються грудки, розбивайте їх віночком.
Вмешивайте залишився обсяг борошна, спостерігаючи за консистенцією тесту. У деяких випадках знадобиться менше або трохи більше борошна. Це нормально, оскільки продукти різних виробників відрізняються якістю і властивостями.
Замісіть однорідне, м’яке, пластичне дріжджове тісто для пирога. Накрийте ємність з тістом чистим рушником або поліетиленовою плівкою, зробивши в ній кілька дірочок.
Залиште заготовку в теплому місці для бродіння дріжджів. Знадобиться, залежно від умов у приміщенні, 30-60 хвилин.
Другий етап — начинка. Поки тісто підходить, зробіть начинку. Яблука ретельно промийте під проточною водою, видаліть шкірку, насіння і плодоніжки.
Наріжте м’якоть невеликими кубиками, збризніть лимонним соком, щоб вони зберегли колір. Змішайте нарізані яблука, корицю, цукор.
Приступайте до формування виробу. Тісто обережно обімніть теплими руками, розділіть на три частини.
Більшу частину розкачайте в пласт товщиною 0,7 див. Розміри і форму виробу вибирайте в залежності від типу форми для випічки.
Застеліть посуд для випічки пекарської папером, щоб пиріг не пригорів. Завдяки цій хитрості дно посуду не потрібно змащувати соняшниковою або вершковим маслом, а готовий виріб легко отримати з ємності.
Викладіть пласт тіста на дно форми, залишивши невеликі бортики. Рівномірно розкладайте яблучну начинку по поверхні пласта.
Меншу частину тіста розкачайте в пласт товщиною 0,7 см, надріжте в хаотичному порядку, розтягніть в ширину. Накрийте основу пирога верхнім шаром, акуратно защипайте краю.
Верхівку вироби змастіть сирим яйцем, тоді на пирозі утворюється рум’яна кірочка. Випікайте виріб в духовці, попередньо розігрітій до 180 0С протягом 30-40 хвилин.
Готовий пиріг із дріжджового тіста остудіть, присипте цукровою пудрою і подавайте з улюбленим гарячим напоєм. Приємного апетиту!
