Перш ніж взятися за освоєння рецепту «Гуляш зі свинини в мультиварці», варто заглянути в історію. Творцями гуляшу вважають угорських пастухів, які гасили м’ясо з овочами у великих казанах на багатті, щоб ситно поїсти і зігрітися холодними вечорами. Зараз гуляш готується електричної або газової плити в посуді з товстим дном, в мультиварці. М’ясо можна покласти будь-який: курятину, яловичину, телятину, свинину.
Як приготувати гуляш в мультиварці
Смачний, поживний гуляш зі свинини в мультиварці готується швидко. М’ясо треба обсмажити з цибулею, додати овочі: морква, болгарський перець, томати, картопля, потім воду або бульйон, томатну пасту або соус, спеції, загущатися борошном і присмачити сметаною. Сучасна кухонна техніка збереже при тепловій обробці смакові і корисні якості продуктів.
Рецепт гуляшу з свинини в мультиварці
Гуляш в мультиварці виходить відмінним, треба лише правильно перемикати режими і користуватися функціями «мультиповар» або «мультишеф». Диво-каструля варить, смажить, гасить, господині ж залишається стежити за процесом, а до цього добре вимити, почистити, нарізати овочі і підготувати м’ясо. Гуляш з ніжною нежирною свинини з томатною підливою сподобається самим вибагливим їдцям.
Класичний
- Час: 2 години.
- Кількість порцій: на п’ять персон.
- Калорійність: 210 ккал на 100 г.
- Призначення: основне блюдо.
- Складність: легка.
Гуляш зі свинини з підливою в мультиварці має багато варіацій, але класичним вважається рецепт, в якому поєднуються м’ясо, цибуля, овочі, томат, суха паприка (див. фото). Краще всього використовувати такі частини свинячої туші, вирізка, шия, лопатка, окіст. Дуже жирне або жилаве м’ясо не підійде. Для аромату слід додати готову аджику, пряні трави, часник.
Інгредієнти:
- м’якоть свинини –800г;
- солодкий цибуля ріпчаста – 1-2 цибулини.;
- морква – 1 шт.;
- вода-250 мл;
- сметана – 4 ст. л.;
- паста з томатів – 2 ст. ложки.;
- борошно пшеничне -1.5 ст. л.;
- порошок паприки – за смаком;
- аджика – за смаком;
- масло пісне – 50 мл
Спосіб приготування:
- Порізати свинину, присипати борошном.
- Обсмажити півкільця цибулі, натерту моркву, тушкувати 5 хвилин (режими «смаження», «випічка», «мультиповар»).
- До овочів додати м’ясо, смажити хвилин 5-7.
- Пасту розвести водою і сметаною, залити сумішшю свинину.
- Посолити, поперчити, можна підлити гарячої води, але врахуйте, що підлива не повинна бути рідкою. Закрити кришку мультиварки.
- Запустити режим «Гасіння» на годину-півтора (залежить від якості м’яса).
Угорська
- Час: 2-2,5 години.
- Кількість порцій: на 10 осіб.
- Калорійність: 210 ккал на 100 г.
- Призначення: гаряче блюдо.
- Складність: середня.
Тушкована в томаті м’ясо – угорське національне м’ясне блюдо. Для нього краще взяти два-три види м’яса, для підливи – солодкі південні овочі яскравого кольору, наприклад, червоний, зелений, жовтий болгарський перець. Свіжі томати можна замінити пастою, вона теж дасть гуляшу красивий колір і приємну кислинку. Делікатний режим мультиварки збереже свої корисні властивості і зовнішній вигляд шматочків м’яса і овочів.
Інгредієнти:
- свинячі ребра – 600 г;
- яловичина – 400 г;
- ковбаски з курки – 400 г;
- перець солодкий – 500 г;
- томати свіжі – 4 шт.;
- цибулини – 2 шт.;
- горошок (молодий) – 100 г;
- морква – 2 середні;
- часник – 4 великих зубчики;
- зелень селери, кропу, петрушки – по 1 ст. л,;
- паприка суха – 2 ч. л.;
- перець (горошок і чорний мелений), кмин, сіль, лавровий лист;
- свіже сало чи смалець для обжарювання.
Спосіб приготування:
- Сало обсмажити, вийняти шкварки.
- Свинячі реберця готувати на салі 20 хвилин (програма «Випічка»).
- Додати нарізану яловичину, паприку, готувати півгодини.
- Болгарський перець нарізати крупно, цибулю – півкільцями, моркву – тонкими скибочками.
- Натерти помідори. Якщо в них мало солодощі, додати столову ложку цукру, посолити.
- На напівготове м’ясо викласти смажені ковбаски, цибуля, морква, перець, горошок, залити томатом.
- Перевести мультиварку на режим «Гасіння».
- Через годину покласти спеції, зелень, тушкувати 15 хвилин.
- Можна їсти з будь-яким гарніром або хлібом.
З овочами
- Час: 2-2,5 години.
- Кількість порцій: 10 персон.
- Калорійність страви: 179 ккал на 100 г.
- Призначення: основне блюдо.
- Складність: легка.
Мультиварка, наприклад, Поларіс, стане знахідкою для господині, яка вирішила приготувати гуляш. Техніка полегшить роботу, заощадить час і допоможе досита нагодувати сім’ю. Густа підлива робить гуляш схожим на суп, так що під час обіду можна обійтися без першої страви. Присутність великої кількості овочів дає підливі красивий колір, яскравий аромат. Рецепт гуляшу в мультиварці простий, м’ясо вийде ніжним, а овочі соковитими.
Інгредієнти:
- свиняче філе -1,5 кг;
- картопля – 6 шт.;
- часник -1 невелика головка;
- солодкий перець – 2 шт.;
- помідори – 2 шт.;
- морква – 2 шт.;
- черешки селери – 4 шт.;
- цибулини -2 шт.;
- порошок паприки – 40 г;
- кмин – 20 г;
- перець і сіль – за бажанням;
- масло пісне.
Спосіб приготування:
- Порізати м’ясо на шматочки.
- Нашаткувати цибулю, обсмажити в чашу мультиварки, перемішати з сушеної паприкою.
- Влити склянку води і готувати 5 хв. у режимі «Смаження».
- Покласти скибочки помідорів, солодкого перцю; смажити 5 хвилин.
- Викласти м’ясо, посолити, посипати перцем, кмином, перевести в режим «Гасіння» на 1 годину.
- Всипати брусочки моркви, картоплі, селери, дрібно нарізаний часник і тушкувати гуляш 1 годину.
- Перед подачею посипати зеленню.
По-китайськи
- Час: 1,5-2 години.
- Кількість порцій: на 4 персони.
- Калорійність страви: 170 ккал на 100 г.
- Призначення: гаряче блюдо.
- Складність: середня.
Гуляш з підливою в мультиварці можна приготувати «на китайський манер», тобто зробити його пряний, гострий, ароматним. Якихось особливих інгредієнтів для нього треба небагато, зазначений у рецепті цукіні можна замінити звичайним кабачком, але без соєвого соусу і імбиру за китайський гуляш зі свининою братися не варто.
Інгредієнти:
- свинина (м’якоть) – 600 г;
- кабачок – 1 шт.;
- морква, солодкий перець червоного кольору – по 1 шт.;
- соєвий соус – 3 ст. л.;
- часник – 1 зубець;
- імбир свіжий -1 ст. л.;
- відвар з курки – 125 мл;
- крохмаль (з кукурудзи) -1 ч. л.;
- цукровий пісок -1 ст. л.;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Зварити, остудити курячий бульйон.
- Овочі нашаткувати соломкою.
- Імбир і часник натерти на тертці або порізати.
- Бульйон з’єднати з соєвим соусом, сіллю, цукром, крохмалем.
- Обсмажити м’ясо до рум’яної скоринки.
- Приєднати до свинини інші продукти, влити бульйон.
- У режимі «Гасіння» готувати гуляш 1 годину.
З томатною пастою
- Час: 2,5 години.
- Кількість: 8 порцій.
- Калорійність страви: 153 ккал на 100 г.
- Призначення: гаряче блюдо.
- Складність: середня.
Пряний, ароматний свинячий гуляш в мультиварці в традиціях угорської кухні готується за півтори години, але до цього додається час на підготовку продуктів. Рецепт простий, і каструля фірми редмонд відмінно впорається з покладеним на неї завданням. Смак, аромат, красивий колір додадуть страві паста з томатів або помідори, паприка.
Інгредієнти:
- свиняча вирізка – 700 г;
- картопля – 2-3 шт.;
- цибуля -1 шт.;
- морква – 2 шт.;
- перець болгарський – 4 шт.;
- томати -3 шт.;
- паста – 2 ст. л.;
- вода -1 л.;
- рослинна олія – 6 ст. л.;
- часникові зубчики – 3 шт.;
- порошок паприки – 1 ст. л.;
- сіль, приправи, петрушка.
Спосіб приготування:
- Вирізку нарізати шматочками проти волокон.
- Нашаткувати цибулю, порізати моркву, картоплю.
- Встановити режим «Смаження» («М’ясо») на 40 хвилин.
- Обсмажити свинину, всипати цибулю з морквою, подрібнений часник.
- Свіжі помідори обдати окропом, очистити, нарізати.
- Томатну пасту, помідори, картопля завантажити в мультиварку.
- Закип’ятити воду, влити в миску, закрити кришкою, включити режим «Гасіння».
- Через годину додати шматочки болгарського перцю, сіль, приправи. Тушкувати 15 хвилин, посипати зеленню.
