Це відоме кожному угорське блюдо готують практично в кожному будинку. Хоча на батьківщині його прийнято подавати суп, у нас гуляш більше прижився в якості підливи з м’ясом до гарніру. Готують його з яловичини або свинини, але завжди можна відійти від традиційних рецептів і замінити основний інгредієнт на курку або навіть індичку.
Принципи приготування гуляшу з індички
Особливих рекомендацій щодо приготування гуляшу з м’яса індички немає: все те ж саме, що і з м’ясом. Важливу роль грає лише вибір частини птиці, від якої буде залежати смак всього страви. Так, філе вважається дієтичним, тому і гуляш з грудки індички буде менш калорійним. Ніжки більш соковиті, але з ними доведеться повозитися, щоб відокремити м’ясо від кісток, а також від шкірки. Як готують гуляш:
- Індичку промивають, нарізають невеликими шматками.
- Обсмажують до білого кольору, а потім прибирають в інший посуд.
- Овочі очищають від шкірки, нарізають дрібними шматками.
- У посуді, де обсмажувалося м’ясо, тушкують овочі, додають спеції, сіль, перець.
- Потім вмішують томатну пасту, і тушкують овочі до м’якості.
- Закладають індичку, перемішують, додають подрібнений часник, бульйон і доводять до кипіння. Тушкують гуляш протягом 30 хв.
- В самому кінці додають подрібнену зелень за смаком.
Рецепт гуляшу з індички
Приготувати гуляш з індички можна кількома різними способами. Послідовність у кожному з них приблизно однакова, але розрізняються інгредієнти, які роблять кожен вид гуляшу новим за смаком. Сьогодні можна знайти масу варіантів приготування цієї страви з фото або відео інструкцією, так що вибирайте потрібний і експериментуйте з новими стравами для всієї родини.
Гуляш з філе індички в томатному соусі
- Час: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 150 ккал/100 г.
- Призначення: на вечерю.
- Складність: середня.
Класичний рецепт гуляшу включає в себе томатний соус. Він надає підливці яскравий колір і смак томатів. Краще всього використовувати пасту, але деякі господині вважають за краще додавати кетчуп, який є практично в кожному будинку. Подавати страву можна, як самостійне або як підливи до гарніром з картоплі, рису, гречки, макаронів.
Інгредієнти:
- філе індички – 500 г;
- цибуля – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- часник – 1 зубчик;
- масло вершкове – 30 г;
- томатна паста – 3 ст. л.;
- сіль, перець – за смаком;
- борошно пшеничне – 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Індичку промити, прибрати зайву вологу паперовим рушником, нарізати на середні шматочки.
- У каструлю з товстим дном викласти невеликий шматочок масла, розжарити.
- Викласти м’ясо, обсмажити до білого кольору.
- Овочі почистити, дрібно порізати.
- Індичку викласти на тарілку, а в каструлі обсмажити овочі.
- Змішати овочі з індичкою, залити склянкою води, залишити гаситися на повільному вогні півгодини.
- На сковороді розтопити масло і додати до нього борошно. Перемішати до загустіння.
- Додати до гуляшу борошняну суміш і томатну пасту, заважати, поки гуляш не загусне.
- Готувати ще 15 хвилин.
- В кінці додати дрібно порізаний часник і томити під кришкою ще 10 хвилин.
Гуляш з індички зі сметаною
- Час: 60 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 180 ккал/ 100 г.
- Призначення: на вечерю.
- Складність: середня.
Якщо хочеться урізноманітнити звичне всім страву, то можна замість томатної пасти додати до гуляшу сметану, при чому жирність її повинна бути не менше 20%.Так підлива вийде з вершковим смаком, а м’ясо ніжнішим. Замість філе можна брати і інші частини птиці, але необхідно очистити їх від кісток. Готувати гуляш найзручніше в жаровні, казані або глибокій сковороді з товстим дном.
Інгредієнти:
- м’ясо індички – 500 г;
- цибуля – 1 шт.;
- болгарський перець – 1 шт.;
- сметана – 100 мл;
- сіль, перець – за смаком,
- часник – 1 зубчик;
- оливкова олія – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Індичку порізати середніми шматочками і обсмажити в олії.
- Перець почистити, нарізати соломкою і додати до птаха. Обсмажити.
- Цибулю дрібно нашаткувати, викласти в сковороду (або жаровню).
- Через 10 хвилин влити 1 склянку води, залишити тушкуватися на 1 годину.
- До тушкованого м’яса потім влити сметану, посолити і поперчити. Перемішати.
- Часник дрібно порізати і додати до готового гуляшу.
- Накрити кришкою, вимкнути плиту і залишити на 10-15 хвилин потомитися.
Гуляш з індички в мультиварці
- Час: 60 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 140 ккал/100 г.
- Призначення: на вечерю.
- Складність: легка.
Пощастило тим господаркам, у яких на кухні є мультиварка, яка дозволяє готувати будь-які страви з легкістю, без остраху, що щось пригорить або втече. Так, гуляш теж можна зробити, просто покидав всі продукти в чашу. Готується він у режимі «Гасіння» або «Випічка». Мультиварка завдяки ретельно підібраним температурних режимів, зробить гуляш смачним, а індичку соковитою.
Інгредієнти:
- філе індички – 400 г;
- томатна паста – 30 г;
- цибуля – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- перець болгарський – 1 шт.;
- приправи – за смаком;
- масло – для обсмажування;
- сіль, перець – за смаком.
Спосіб приготування:
- У чашу мультиварки викласти масло і птицю, порізану на середні шматочки. Обсмажити до білого кольору при відкритій кришці.
- Цибулю, моркву почистити. Цибулю дрібно покришити, моркву нарізати кільцями.
- М’ясо викласти, а замість нього обсмажити в тому ж маслі цибулю з морквою.
- Додати до них болгарський перець, нарізаний на середні шматочки.
- Перекласти індичку до овочів, залити все водою або бульйоном (200 мл), додати сіль, перець, спеції. Потім включити обрану програму і закрити кришку.
- За 15 хвилин до готовності додати до гуляшу томатну пасту.
По-іспанськи
- Час: 60 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 160 ккал/100 г.
- Призначення: на вечерю.
- Складність: середня.
Ще один дуже смачний рецепт гуляшу, з походженням з жаркої країни Іспанії. Секретом його смаку є гостра аджика. Використовувати можна як покупну, так і домашню. Готувати гуляш по-іспанськи найзручніше в сковороді з товстим дном. Так м’ясо і овочі рівномірно просмажиться, перш ніж заливати їх рідиною для приготування підливи.
Інгредієнти:
- м’ясо птиці – 500 г;
- оливкова олія – 50 мл;
- аджика – 20 г;
- цибуля – 1 шт.;
- перець болгарський – 2 шт.;
- томатна паста – 20 г;
- сметана – 100 г;
- часник – 1 зубчик;
- сіль, перець – за смаком.
Спосіб приготування:
- Індичку промити, порізати на середні шматки.
- Обсмажити в оливковій олії, додавши аджику, сіль і перець.
- Перець порізати соломкою.
- Цибулю почистити, нарізати півкільцями.
- Викласти овочі до м’яса і обсмажити протягом 10 хвилин.
- Викласти до продуктів томатну пасту, сметану, перемішати. Додати 150 мл води, накрити кришкою і тушкувати 30 хвилин.
- В кінці додати дрібно порізаний часник.
З грибами
- Час: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 130 ккал/100 г.
- Призначення: на вечерю.
- Складність: середня.
Дуже смачним виходить гуляш з індички з підливою, якщо до нього додати гриби. Його можна назвати повноцінним стравою і подавати без будь-якого гарніру. Для приготування краще всього використовувати лісові гриби, наприклад, білі, але цілком підійдуть і печериці, тим більше, що готувати їх можна всього кілька хвилин. Для додання особливого смаку можна в бульйон додати кубик з приправами.
Інгредієнти:
- філе індички – 1 кг;
- цибуля – 3 шт.;
- масло рослинне – 30 мл;
- гірчиця – 50 г;
- бульйон – 300 мл;
- вершки – 400 мл;
- сухе біле вино – 150 мл;
- печериці – 400 г;
- солодка паприка – за смаком;
- сіль – за смаком.
Спосіб приготування:
- Філе нарізати на середні шматочки, обсмажити в олії до білого кольору, додавши гірчицю.
- Цибулю порізати півкільцями, обсмажити окремо до прозорості.
- Викласти до цибулі порізані печериці і дати випаруватися воді з грибів.
- Змішати всі інгредієнти, додати сіль, паприку, вино, бульйон і вершки.
- Готувати на середньому вогні протягом 30 хвилин години.
З овочами у вершковому соусі
- Час: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 180 ккал/100 г.
- Призначення: на вечерю.
- Складність: середня.
Якщо вам більше подобається вершкова підлива, ніж з томатної пасти, то приготуйте гуляш з вершками. Він ідеально підійде як підливи до гарніром з рису, картоплі або макаронів. Якщо додати більше рідини, то цілком можна подавати як самостійне блюдо, додавши білі сухарики. Вершки краще вибрати пожирніше, не менше 20% відсотків.
Інгредієнти:
- філе – 500 г;
- цибуля – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- перець болгарський – 1 шт.;
- кабачок – 1 шт.;
- вершки – 150 мл;
- сіль, перець – за смаком;
- часник – 1 зубчик.
Спосіб приготування:
- М’ясо промити, нарізати на середні шматочки, обсмажити на сухій сковороді до білого кольору.
- Овочі почистити. Цибулю дрібно покришити, моркву нарізати кільцями, перець соломкою, кабачок тонкими пластинками.
- В окремій сковороді обсмажити овочі в олії до золотистого кольору.
- Змішати з м’ясом, посолити, поперчити і залити вершками.
- Тушкувати при відкритій кришці 30 хвилин.
- Часник подрібнити і додати до гуляшу.
- Вимкнути плиту, закрити кришку і дати настоятися ще хвилин 15.
З чорносливом
- Час: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 150 ккал/ 100 г.
- Призначення: на вечерю.
- Складність: середня.
Для додання страві особливої родзинки і солодощі в смаку, приготуйте гуляш з чорносливом. Завдяки кислоти, яка виділяється з цього сухофрукта, м’ясо виходить неймовірно ніжним і смачним. Використовуйте чорнослив без кісточки, щоб потім було приємніше є готове блюдо. Замість молока можна використовувати вершки або сметану не високої жирності.
Інгредієнти:
- індичка – 500 г;
- чорнослив – 6-8 шт.;
- масло вершкове – 50 г;
- борошно – 1 ст. л.;
- молоко – 150 мл;
- сіль, перець – за смаком.
Спосіб приготування:
- Чорнослив промийте в холодній воді, залийте і залиште на 40-50 хвилин. Потім злийте воду, приберіть зайву рідину з сухофруктів і наріжте соломкою.
- Індичку нарубайте середніми шматочками, потім викладіть на сковороду і обсмажте до білого кольору. Посолити.
- До м’яса покладіть чорнослив, влийте половину молока і тушкуйте на слабкому вогні 30 хвилин.
- Окремо обсмажити борошно у вершковому маслі до утворення світло-коричневого кольору.
- Влити молоко і варити до загустіння, постійно помішуючи лопаткою. Отриманим соусом залити м’ясо і тушкувати до готовності.
У духовці
- Час: 60 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 140 ккал/ 100 г.
- Призначення: на вечерю.
- Складність: середня.
Якщо ви вважаєте, що гуляш із стегна індички або філейної частини готується виключно на плиті в каструлі, сотейнику або сковороді, то ви помиляєтеся. Це блюдо можна сміливо зробити в духовці, при чому його смак буде дещо відрізнятися більш ніжний, без смаку масла. Для того, щоб сам гуляш не пригоріла під час запікання і не прилип до посуді, форму для запікання застеляють фольгою. Так вам буде простіше потім відмивати посуд.
Інгредієнти:
- м’ясо індички – 500 г;
- помідор – 2 шт.;
- цибулина – 1 шт;
- зубок часнику;
- сухе біле вино – 100 мл;
- оливкова олія;
- петрушка, базилік, корінь селери
- сіль, перець, паприка – за смаком;
- лавровий лист.
Спосіб приготування:
- М’ясо промити, прибрати зайву вологу.
- Порізати довгастими шматочками.
- Часник і цибулю почистити від шкірки і дрібно покришити.
- Томати нарізати четвертинками.
- Форму для випікання необхідно застелити фольгою так, щоб потім можна було повністю закрити підготовлені продукти.
- Викласти у форму м’ясо і подрібнені овочі.
- Посолити, поперчити.
- Влити оливкову олію і вино.
- Додати подрібнені трави, корінь селери і лавровий лист.
- Загорнути фольгу і відправити форму в розігріту до температури 180 градусів духовку.
- Запікати 45 хвилин.
