Застілля, сімейні свята, посиденьки в колі друзів завжди є головним болем господинь, адже потрібно придумати, чим пригостити гостей, які страви подати до столу. І хочеться щоразу дивувати чимось новим. І хоч на просторах інтернету купа рецептів, все одно проблема вибору святкових страв нікуди не пропадає. Та й не завжди рецепт того або іншого блюда може бути вдалим, але горбуша в духовці стане улюбленцем, який ще не раз виявиться на вашому столі.
У свята, як правило, на столі з’являються делікатеси, найдорожчі закуски, вина, м’ясо і риба. Але ж зовсім не обов’язково витрачати величезні суми для того, щоб організувати щедрий і смачний стіл. Дорогі сьомга і форель можна замінити свіжою горбушею, яка ні скільки не поступається в смаку і корисності.
Особливості приготування
При готуванні кожного сорти риби потрібно мати в арсеналі деякі хитрощі, які допоможуть зробити страви з риби максимально вдалими і соковитими.
Потрібно купувати тільки свіжу горбушу, яка кілька днів тому плавала у воді. Адже свіжість риби дуже сильно впливає на її смак. Постарайтеся уникати покупки замороженої риби, але якщо в місцевих магазинах продається тільки такий варіант горбуші, то розморожуйте її при кімнатній температурі.
Досить-таки складно домогтися соковитості в приготуванні горбуші. Перед приготуванням потрібно обов’язково замаринувати рибу і використовувати жирні соуси, які додадуть ту саму страві соковитості. А щоб напевно її досягти, рекомендується при готуванні накривати горбушу фольгою. Варто поставитись до цього серйозно, адже недарма у господинь дуже часто виникає питання: як приготувати горбушу соковитою?
Кожна господиня вважає за краще запікати рибу по-своєму. Хто не обробляє тушу і відправляє її в духовку цілком, а хтось ріже на шматочки. Щоб не возитися з рибою, відтинаючи непотрібні частини, простіше придбати розділене філе в магазині.
Найсмачніші рецепти
Як вже було сказано раніше, рецептів в інтернеті повно, але не всі вони перевірені і вдалі. Проте ось підбірка з найбільш смачних рецептів горбуші.
Риба, запечена цілком
Для приготування 1 кілограма риби знадобляться наступні інгредієнти:
- туша горбуші;
- лимон – 1 штука;
- сметана – 60 г;
- картопля – 1 кілограм;
- рослинна олія;
- маслини для прикраси;
- сіль за смаком;
- чорний перець;
- спеції за смаком для маринаду.
Покроковий рецепт приготування такий.
- Перед початком готування потрібно підготувати рибу. Для цього необхідно добре промити її водою, далі ножем зробити надріз на животі і вийняти нутрощі. Також промити рибку потрібно і всередині.
- Далі необхідно зробити маринад. Для його приготування змішуємо сметану з перцем, сіллю і іншими спеціями на ваш смак. Зовні і всередині натираємо горбушу приготовленим маринадом, чим-небудь накриваємо і ставимо в холодильник на кілька годин. Це потрібно для того, щоб м’ясо риби промокло.
- У духовці встановлюємо температуру 180 градусів. У цей час чистимо картоплю й нарізаємо його великими шматками. Потім обмазуємо маслом і солимо за смаком.
- Деко застеляємо листом фольги, а на нього викладаємо горбушу. Поруч з рибою кладемо шматки картоплі. Відправляємо рибу в духовку на 40 хвилин. Після закінчення часу прикрашаємо блюдо маслинами і скроплюємо лимонним соком.
Горбуша, запечена в духовці з овочами
Для приготування 1 кілограма готової риби знадобляться наступні інгредієнти:
- філе горбуші – 1 кілограм;
- морква – 2 штуки;
- цибуля ріпчаста – 2 жарти;
- сметана – 200 грамів;
- картопля – 4 середніх бульби;
- сіль за смаком;
- перець чорний;
- рослинна олія;
- спеції за смаком;
- майонез.
Покроковий рецепт приготування наступний.
- Рибне філе нарізаємо великими шматочками. Сметану змішуємо зі спеціями, сіллю, перцем і получившимся маринадом обмазуємо кожен шматочок риби. Прибираємо горбушу в холодильник на кілька годин.
- У цей час чистимо овочі. Картоплю ріжемо слайсами, моркву натираємо на крупній тертці, а цибулю ріжемо тоненькими півкільцями.
- На рослинному маслі протягом 10 хвилин смажимо цибулю з морквою, не забуваючи помішувати.
- Розігріваємо духовку до 180 градусів. Беремо глибоке блюдо для запікання. Щоб риба не приклеїлася, невеликою кількістю рослинного масла змащуємо блюдо.
- По дну страви розподіляємо картоплю, потім викладаємо шматочки горбуші, а зверху засмажку з овочів. Змащуємо майонезом наше кулінарне творчість, накриваємо фольгою і відправляємо запікатися на 40 хвилин.
Горбуша з лимоном, запечена у фользі
Для приготування 1 кг горбуші знадобляться наступні інгредієнти:
- філе горбуші – 1 кілограм;
- лимон – 2 штуки;
- зелень (петрушка, кріп і т. д.);
- сіль за смаком;
- чорний перець.
Покроковий рецепт приготування виглядає наступним чином.
- Під струменем води ретельно промиємо рибу і просушити. Великими наріжемо шматочками філе горбуші, посолити, поперчити за смаком і відкладемо в сторону.
- В цей час дрібно поріжемо зелень і додамо в сік двох лимонів.
- На кожен шматочок рибки викладемо трохи лимонної заправки і загорніть у фольгу.
- Розігріємо духовку до 180 градусів. Укладемо На деко всі наші конвертики з фольги і відправимо горбушу запікатися на 30-40 хвилин.
Горбуша в фользі з овочами і сиром
Для приготування 1 кг горбуші знадобляться наступні інгредієнти:
- філе горбуші – 1 кілограм;
- сир твердих сортів – 100 грамів;
- помідори – 2 штуки;
- морква – 2 штуки;
- ріпчаста цибуля – 2 штуки;
- рослинна олія;
- чорний перець;
- сіль за смаком.
Покроковий рецепт приготування такий.
- Під струменем води ретельно промиємо рибу і просушити. Великими наріжемо шматочками філе горбуші, посолити, поперчити за смаком і відкладемо в сторону.
- Чистимо овочі. Моркву натираємо на крупній тертці, а цибулю подрібнюємо. Закидаємо моркву з цибулею на сковороду і обсмажуємо на рослинному маслі протягом 10 хвилин, не забуваючи помішувати.
- Моєму помідори нарізаємо кружечками.
- Дістаємо деко, на його дно викладаємо засмажку з моркви і цибулі, рівномірно розподіляючи. Потім йдуть шматочки горбуші, кружечки помідорів і завершує все шар тертого сиру.
- Рибка запікається 30-40 хвилин при 180 градусах. Скоринка з сиру надає дуже ніжний і м’який смак, так, що пальчики оближеш.
Риба, фарширована сиром і грибами
Для приготування 1 кг горбуші знадобляться наступні інгредієнти:
- філе горбуші – 1 кілограм;
- сир твердих сортів – 100 грамів;
- печериці – 350 грамів;
- ріпчаста цибуля – 2 штуки;
- лимон – 1 штука;
- рослинна олія;
- майонез;
- чорний перець;
- сіль за смаком.
Покроковий рецепт приготування наступний.
- Перед приготуванням необхідно добре промити і обробити рибу: видалити всі нутрощі, відрізати плавники, хвіст, голову, а також хребет.
- Печериці теж потребують хорошою промиванні, а після цього потрібно буде їх разом з цибулею дрібно порізати і обсмажити на олії хвилин 10.
- Після того, як гриби з цибулею трохи охолонуть, їх потрібно змішати з тертим сиром.
- Нафаршировав горбушу отриманою начинкою, необхідно з допомогою зубочисток заколоти розріз в області живота у риби.
- Дно форми для запікання не забудьте трохи скропити рослинним маслом. Уклавши рибу у форму, змастіть її майонезом і відправте в духовку на 30 хвилин при 180 градусах.
- Розрізавши рибу і розклавши по тарілках, збризніть кожен шматочок лимонним соком для кислинки.
Запечена горбуша з гірчицею
Для приготування 1 кг горбуші знадобляться наступні інгредієнти:
- філе горбуші – 1 кілограм;
- зерненная гірчиця – 3 столових ложки;
- часник – 4 зубчики;
- лимон – 2 штуки;
- оливкова олія;
- чорний перець;
- сіль за смаком.
Покроковий рецепт приготування наступний.
- Під струменем води ретельно промиємо рибу і просушити. Великими наріжемо шматочками філе горбуші, посолити, поперчити за смаком і відкладемо в сторону.
- В цей час поріжемо лимони тонкими часточками, і дуже дрібно наріжемо часник.
- Деко застелем листом фольги, викладемо на нього шматочки риби, обмажем гірчицею, збризніть оливковим маслом, а зверху розкладемо часточки лимона.
- Лист зверху накриємо ще одним листом фольги і будемо запікати рибку 30 хвилин при 180 градусах.
Горбуша в вершковому соусі
Для приготування 1 кг горбуші знадобляться наступні інгредієнти:
- філе горбуші – 1 кілограм;
- вершки 20% – 600 мілілітрів;
- зелень;
- чорний перець;
- сіль за смаком;
- рослинна олія.
Покроковий рецепт приготування такий.
- Під струменем води ретельно промиємо рибу і просушити. Великими наріжемо шматочками філе горбуші, посолити, поперчити за смаком і відкладемо в сторону.
- Для цього рецепту потрібно ніжний, вершковий соус. У вершки додати трохи солі, чорного перцю і подрібненої зелені, а потім добре перемішаємо.
- Дно глибокого страви змастимо маслом і викладемо шматочки горбуші. Рибу заллємо соусом, потрібно, щоб він практично повністю покривав шматочки.
- При температурі 180 градусів запікаємо горбушу 30 хвилин.
Горбуша «під шубою»
Для приготування 1 кг горбуші знадобляться наступні інгредієнти:
- філе горбуші – 1 кілограм;
- ріпчаста цибуля – 2 штуки;
- морква – 1 штука;
- сир твердих сортів – 150 грамів;
- молоко – півсклянки;
- майонез;
- лимон – 1 штука;
- рослинна олія;
- чорний перець;
- сіль за смаком.
Покроковий рецепт приготування виглядає так.
- Під струменем води ретельно промиємо рибу і просушити. Великими наріжемо шматочками філе горбуші, посолити, поперчити за смаком і відкладемо в сторону.
- Чистимо овочі. Цибулю нарізаємо тоненькими півкільцями, а моркву натираємо на крупній тертці. Обсмажуємо овочі на рослинному маслі до трохи золотистого відтінку.
- Дно форми змащуємо олією, викладаємо шматочки горбуші. Потім рівномірно розподіляємо засмажку з моркви і цибулі, заливаємо молоком і зверху щедро посипаємо тертим сиром.
- Рибу відправляємо на 40 хвилин в духовку при 180 градусах.
Корисні рекомендації
Горбуша – це та риба, яка при готуванні дуже часто виходить сухий. Перед запіканням потрібно обов’язково якийсь час потримати її в маринаді. Найкращий маринад – лимонний сік зі спеціями.
При готуванні горбуші не рекомендується використовувати велику кількість спецій. Вони можуть зіпсувати смак. Краще використовувати сіль і чорний перець, так буде більше відчуватися смак самої риби.
Висновок
Питання, як приготувати горбушу в духовці, вичерпаний, адже всі секрети розкриті. Прислухаючись до рекомендацій, горбуша завжди буде виходити дуже соковитою і ніжною. Список інгредієнтів дуже простий і не витратний, а пальчики оближеш.
