Хто не любить страви з червоної риби? Напевно, тільки ті, у кого на неї алергія. Якщо ви до таких не належите, горбуша, рецепт якої пропонуємо, стане топ-стравою на святковому столі. Відразу скажемо: на підготовку і приготування піде кілька годин, але воно того варто.
Горбуша: рецепт
Чому горбуша? Все просто. Це одна із самих дрібних лососевих риб, яка за смаком не поступається своїм елітним побратимам. З нею легко працювати: зручно філірувати, чистити, нарізати і т. д.
Деякі любителі кулінарії кажуть, що горбуша не годиться для запікання: риба занадто пісна, з-за чого часто пересихає. Ця проблема дійсно має місце, але уникнути її допомагає фольга. Загорнута в неї риба буде соковитою і збереже консистенцію після приготування.
Отже, з інгредієнтів знадобиться:
- горбуша — 500-800 г;
- помідори — 2 шт.;
- ріпчаста цибуля — 1-2 бульби;
- лимон — 1 шт.;
- морква — 2 шт. (середніх розмірів);
- зелень — 3-4 пучка;
- суміш спецій для риби — на смак;
- чорний мелений перець — за смаком;
- сіль — за смаком.
Вибирайте горбушу гранично уважно: риба повинна бути свіжою і не перемороженной. Цей рецепт передбачає використання філе, тому зручніше купити филированную рибу. Якщо не вдалося знайти — тушку беріть, але з нею доведеться повозитися.
Як приготувати горбушу в духовці
Приготування будь-якої страви вимагає підготовки. Тим, хто купував горбушу тушкою, необхідно її почистити і випатрати. Потім гострим ножем відокремити м’ясо від хребта, а дрібні кістки витягнути пінцетом. З шкірою дійте на свій розсуд.
Увага: при филировке риби проявіть максимальну концентрацію. Буде неприємно, якщо хтось з гостей вколеться пропущеної вами кісточкою.
Отже, як приготувати горбушу.
Етап №1. Маринування риби:
- Наріжте рибу на рівні шматочки, товщиною 3-4 див.
- Складіть у глибоку миску, трохи посоліть і поперчіть.
- Розріжте один лимон на дві частини і видавіть сік на рибу.
- Акуратно перемішайте і накрийте кришкою.
- Залиште маринуватися на 15-20 хвилин.
Етап №2. Нарізка і підготовка овочів:
- Промийте овочі під холодною водою.
- Моркву натріть на крупній тертці, посоліть і поперчіть.
- Помідори наріжте півкільцями.
- Очистіть цибулю від лушпиння і наріжте тонкими пластинками.
Обсмажте цибулю на сковороді з невеликим додаванням рослинної олії. Золотистого кольору домагатися не потрібно, достатньо, щоб цибуля стала м’якше. Для цього потримайте його одну хвилину на вогні.
- Дрібно порубаєте петрушку і кріп.
- Лимон наріжте часточками і присипте цукром.
Примітка: після підготовки всі овочі тримаєте в окремих тарілках.
Етап №3. Викладка:
- Застеліть деко фольгою таким чином, щоб краї виходили трохи за його краї.
- Змастіть поверхню олією і рівним шаром викладіть моркву.
- Далі покладіть рибу. Витримуйте невелику відстань між шматками, щоб горбуша не злиплась.
- Притрусіть рибу цибулею.
- Зверху викладіть помідори і часточки лимона.
- Посипте все рубаною зеленню.
- Накрийте горбушу другим шаром фольги і защипайте так, щоб не виходив пар.
- Засуньте деко в духовку, розігріту до 180-200 градусів.
- Через 35-40 хвилин рибку можна діставати.
Під час приготування верхній шар фольги буде здуватися. Не хвилюйтеся — значить, ви все зробили правильно.
Важливо: будьте обережні при відділенні верхнього шматка фольги, щоб не обпектися накопичилася всередині пором.
Готову горбушу викладайте на велике блюдо. Не забудьте додати свіжих овочів і зелені. Для пікантності посипте рибу тертим сиром.
Як запекти рибу в духовці? На це питання немає однозначної відповіді. Все залежить від виду риби і способу запікання. Але одне можна сказати точно: горбуша у фользі — це неймовірно смачне блюдо, яке повинен спробувати кожен.
Щоб все вийшло, суворо дотримуйтеся рецепта. Приємного апетиту!
