Якщо потрібно приготувати смачний і ситний обід або вечерю, то зробіть голубці з фаршем. Пропонуємо трохи урізноманітнити класичний рецепт, здешевити страву, додавши гриби.
Голубці з фаршем і грибами: інгредієнти
Голубці — поживна порційна сиава.
Принадність цієї страви в розмаїтті. Причому це стосується не тільки начинки (м’ясний, овочевий, комбінованої, з каш), але і листя (капустяних, виноградних) і соусів (сметанного, томатного, змішаного), в яких їх тушкують.
Крім цього, голубці можна приготувати про запас (заморозити) і піддавати тепловій обробці по мірі необхідності. Це робить страву своєрідною паличкою-виручалочкою для господині.
Голубці, рецепт яких пропонуємо спробувати, відрізняються від класичного варіанта, оскільки до основних інгредієнтів додано особливий компонент — гриби. Вони додадуть голубців особливий смак і аромат.
Ось які продукти потрібні для їх приготування:
- капуста — 1 кг;
- фарш (курячий або яловичий) — 700 г;
- печериці — 400 г;
- рис — 1 склянка;
- моркву і цибулю — по 1 шт.;
- вершки — 3 ст. л.;
- вершкове масло — 50 г;
- спеції і приправи (сіль, перець, кріп, мускатний горіх) — за смаком.
Для соусу:
- моркву і цибулю — по 1 шт.;
- томатний сік (томатна паста) — 0,5 л (5 ст. л.).
Для обсмажування використовуйте рослинне масло (50 мл).
Як приготувати голубці, знає практично кожна господиня.
Однак і тут є невеликі секрети, які допоможуть зробити блюдо дивовижно смачним. Вивчайте і дійте.
Як приготувати голубці з фаршем і грибами
Приготування голубців — процес делікатний, який вимагає певних витрат часу і сил. Зупинимося детальніше на тому, як готувати цю страву.
Отже, весь процес складається з кількох важливих етапів:
- Підготовка листя.
Капуста для голубців повинна бути м’якою, тому її слід піддати термічній обробці. Ось два способи:
- Відріжте 2/3 качана (приберіть частина, де виходить качан) і опустіть в киплячу воду на 5 хвилин. Вийміть і відокремте розм’якшені листки. Повторіть кроки, щоб зняти залишилися тверді листочки.
- Виріжте качан, покладіть качан в рукав для запікання, зав’яжіть краю і відправте в мікрохвильову піч на 10 хвилин. Після того як качан охолоне, відокремте листя.
- Підготовка начинки і соусу:
- Якщо використовуєте м’ясо, то пропустіть його через м’ясорубку. Якщо є фарш, то це спростить процес.
- Відваріть в злегка підсоленій воді рис до напівготовності (15 хвилин), відкиньте на друшляк або акуратно злийте воду.
- Очистіть весь цибулю і моркву. Наріжте цибулю кубиками, моркву натріть на тертці. Обсмажте їх на рослинному маслі до золотистого кольору.
- Розділіть навпіл. ½ Частина відправте в фарш, а другу залийте томатним соком або томатною пастою, розведеної в 0,5 л води, доведіть до кипіння і посоліть. Це соус.
- Наріжте шампіньйони невеликими шматочками і обсмажте на вершковому маслі. Додайте вершки і тушкуйте 2-3 хвилини.
- Змішайте рис, фарш, гриби і обсмажені моркву з цибулею. Доведіть смак до досконалості, додавши перець, сіль і інші приправи, зелень.
- Формування голубців:
- У кожного капустяного листа зріжте жорстку частину по центру.
- Починайте формувати голубці з більш щільного краю, загортаючи листя з боків до центру.
- Термічна обробка:
- Для приготування голубців використовуйте глибоку каструлю. Налийте в неї 1 склянку води. Так воспрепятствуете пригоранню капустяного листя до дна каструлі.
- Викладіть голубці і залийте соусом.
Тушкуйте голубці на повільному вогні 35-40 хвилин.
Голубці — популярна страва. Нкю можна нагодувати велику родину.
Урізноманітніть класичний рецепт, додавши гриби. Це додасть начинці особливий аромат, зробить фарш більш ніжним і соковитим.
