Щоб обід або вечеря була ситною, на столі обов’язково повинні бути присутніми гарячі страви з м’яса. Якщо яловичина і курятина вже набридли домочадцям, то приготуйте дієтичні страви з кролика. На допомогу прийде підбірка простих і цікавих рецептів.
Другі гарячі страви з м’яса кролика
Багатьом господиням знайома ситуація, коли доводиться ламати голову, що приготувати на вечерю, щоб було ситно і не надто обтяжливо для травлення.
Після важкого трудового дня рідкісний чоловік, так і жінка, обійдеться без м’ясних страв. М’ясо потрібно організму, щоб восполнились сили.
Проте слід врахувати, що воно не повинно бути занадто важким для травного тракту, тобто пісним. Кролик в цьому випадку — оптимальний варіант.
Щоб зберегти кращі властивості дієтичного м’яса і приготувати смачні страви, віддайте перевагу гасіння, технологій готування на грилі або запікання.
Представлені рецепти дозволять підготувати смачний вечерю з кролика на 6 персон:
- Кролик, тушкований з грибами і чорносливом.
Для приготування знадобляться такі інгредієнти:
- тушка кролика — 1-1,5 кг;
- печериці — 300 г;
- чорнослив — 200 г;
- часник — 5 зубчиків;
- ріпчаста цибуля — 1 шт.;
- сирокопчена грудинка або бекон — 100 г;
- вершкове масло — 1 ст. л.
Для соусу візьміть:
- сухе біле вино — 150 мл;
- борошно — 2 ст. л.;
- гірчицю — 2 ст. л.
Приправи та спеції (крім солі і перцю) підберіть за власним розсудом. З кроликом поєднується орегано, мускатний горіх, гвоздика і кориця. Для попереднього обсмажування м’яса візьміть рослинне масло.
Алгоритм приготування страви простий:
- Помийте тушку кролика і поділити, щоб вийшли невеликі порційні шматочки. Обсмажте їх на рослинному маслі звичайним способом або на грилі. Посоліть і поперчіть кролика.
- Викладіть м’ясо в глибоку ємність для подальшої термічної обробки.
- Очистіть і промийте цибулю, наріжте кубиками. На гарячу сковороду викладіть бекон, додайте цибулю. Доведіть цибулю до прозорості.
- Помийте печериці і порізати на чотири частини. Якщо гриби великі, то розділіть їх на 6 часточок. Викладіть на сковороду до цибулі, додайте вершкове масло і обсмажте до рум’яної скоринки.
- Гриби з цибулею висипте в каструлю до м’яса.
- У мисці змішайте вино, борошно і гірчицю. Збийте все віночком і додайте подрібнений часник. Залийте цією сумішшю кролика. Тушкуйте на середньому вогні 20 хвилин.
- Помийте чорнослив і висипте в каструлю. Тушкуйте страву 40-50 хвилин на слабкому вогні.
Це страва відмінно поєднується з овочевими гарнірами, бобовими.
Незважаючи на те що в рецепті представлено вино, страва безпечно для дітей. Сухе вино дуже швидко втрачає алкогольну складову в процесі термічної обробки продуктів. Від цього компонента залишається тільки оригінальний легкий присмак. Якщо все ж не хочете використовувати цей інгредієнт, то замініть його вершками або нежирної сметаною.
- Рагу з кролика.
Рагу з м’ясом — прекрасне поєднання корисних вуглеводів і клітковини з білком. Така комбінація засвоюється організмом найкращим чином. Набір овочів для рагу може бути різним — беріть те, що під рукою.
Пропонуємо приготувати рагу з таких продуктів:
- кролик — 1,5 кг;
- картопля — 3 шт.;
- томати — 3 шт.;
- броколі (будь-який вид капусти) — 400 г;
- часник — 5 зубчиків;
- борошно — 2 ст. л.;
- вода — 200 мл;
- кабачок, баклажани, морква, цибуля, солодкий перець — 2 шт.
Крім солі і перцю, додайте в блюдо 1 ч. л. мускатного горіха і лавровий лист. Для обсмажування використовуйте рослинне масло.
Приготуйте це вишукане блюдо так:
- Помийте тушку кролика і поділити на невеликі шматочки.
- Обсмажте на сковороді м’ясо до золотистої скоринки і викладіть його в сотейник з товстим дном. Не забудьте посолити і поперчити.
- Цибулю очистіть і промийте. Одну головку дрібно наріжте і обсмажте на рослинному маслі, висипте борошно і влийте воду. Цей простий вилийте соус до м’яса.
- Тушкуйте м’ясо на слабкому вогні протягом 30 хвилин.
- Вимийте овочі і підготуйте для подальшої обробки таким чином: картопля очистіть від шкірки і наріжте на невеликі шматочки, цибулю наріжте півкільцями, моркву і перець — соломкою, баклажани, кабачки — кубиками, броколі поділіть на суцвіття, звичайну капусту порізати великими шматками, томати залийте крутим окропом на 1-2 хвилини, зніміть шкірку і наріжте кубиками.
- На сковороді обсмажте цибулю з морквою, кабачки і баклажани. Покладіть ці овочі до кролику. Інші компоненти додайте без попередньої термічної обробки. Посоліть і поперчіть блюдо, додайте подрібнений часник. Тушкуйте на середньому вогні 20 хвилин.
- Приправте мускатним горіхом і лавровим листом. Вимкніть вогонь, накрийте кришкою сотейник і залиште страву на 15 хвилин, щоб смак став досконалим.
Подавайте страву з дрібно січеною зеленню.
Крім представлених рецептів, не забувайте про смачних дієтичних парові котлетки з кролика, м’ясо кролика з тушкованою капустою (у тому числі квашеної), шашлику, кролика в кисло-солодкому маринаді.
Гарячі страви з м’яса кролика в духовці
Щоб приготувати вишукані страви з м’яса кроля, скористайтесь кухонним гаджетом — духовою шафою. Цей спосіб приготування дозволить реалізувати смачні рецепти без зайвої витрати часу і сил.
Ось які страви можна зробити:
- Кролик з яблуками.
Для нього знадобиться:
- тушка кролика — 2 кг;
- зелені яблука — 4-6 шт.
Для маринаду візьміть:
- мед — 2 ст. л.;
- соєвий соус — 4 ст. л.;
- лимон — 3 ст. л.
Сіль і перець додавайте власний розсуд. Виберіть приправи, які будуть доповнювати смак яблук. Спробуйте корицю. Досить 1 ч. л. Можете додати гілочку розмарину.
Щоб приготувати кролика в духовці, знадобиться жаростійка ємність. Бажано, щоб вона накривався кришкою або фольгою.
Виконайте такі дії:
- Кролика розділіть на порційні шматочки, промийте і викладіть в глибоку ємність.
- Змішайте мед, соєвий соус, лимон, додайте приправи. Вилийте цю суміш у миску до м’яса. Все ретельно перемішайте і поставте в холодильник на 30 хвилин.
- Очистіть яблука від шкірки, розділіть на 4 або 6 частин (залежить від величини яблук).
- Змастіть вершковим маслом жароміцну ємність. Викладіть шматочки кролика, залийте соусом, зверху покладіть яблука. Накрийте кришкою або фольгою.
- Запікайте в духовці 40 хвилин при температурі 180 °С.
З печених яблук зробіть пюре. Викладіть поруч з яблучним пюре шматочок кролика.
- Кролик по-мальтийски.
Якщо любите дієтичні страви, які володіють пряним смаком, то цей рецепт буде вельми до речі.
Для цієї страви знадобиться такий набір продуктів:
- кролик — 2 кг;
- ріпчаста цибуля — 2 шт.;
- томати, консервовані у власному соку — 500 р.
Для соусу використовуйте:
- сухе червоне вино — 200 мл;
- борошно — 2 ст. л.;
- орегано — 1 ч. л.
Сіль і перець додайте, орієнтуючись на власні смакові пристрасті. Обсмажувати кролика краще на оливковій олії.
Готувати це блюдо просто:
- Тушку кролика розріжте на порційні шматочки, вимийте і обсушіть.
- У ємності змішайте борошно, орегано, сіль, перець. У цій суміші обваляйте кожен шматочок кролика.
- На розігріту сковороду налийте 50 мл оливкової олії і обсмажте кролика до золотистої скоринки. Викладіть шматочки в жароміцну ємність.
- Цибулю очистіть, помийте і наріжте півкільцями. Викладіть до м’яса.
- Томати позбавте від шкірки і порізати на великі шматочки. Викладіть в ємність, де готуєте м’ясо.
- Залийте м’ясо і овочі червоним вином, накрийте ємність фольгою і поставте в духовку.
Час приготування — 1,5 години при температурі 180 °С. За 15 хвилин до закінчення процесу зніміть фольгу і дозвольте м’яса підрум’янитися. Готову страву прикрасьте зеленню.
Як варіант, можете запекти кролика в вершково-часниковому соусі, в горщику з картоплею та морквою.
Кролик — делікатне й дієтичне блюдо, тому її без побоювання можна подавати до вечері, а також пропонувати дітям. Цей сорт м’яса краще готувати на пару, гасити або запікати. Воно стає ніжним і м’яким, зберігає свої найкращі властивості і при цьому не ускладнює процес травлення.
Використовуйте представлені рецепти, дбаючи про здорове харчування близьких.
