Гарбуз – це один з видів трав’янистих рослин, що володіють багатьма корисними властивостями. Вона несе в собі величезну кількість вітамінів і корисних мікроелементів: А, В, С, Е, йоду, заліза, фруктози, глюкози і багатьох інших.
Міститься в овочі калій підтримує в тонусі серцеву систему. У складі мало грубих харчових волокон, які негативно впливають на травну систему. Тому гарбуз, запечена в духовці, корисна для людей з серцево-судинними захворюваннями, шлунково-кишковими проблемами. Гарбуз має позитивний вплив на шкірний покрив. Відноситься до дієтичних продуктів харчування.
Запікання в духовці – загальні принципи і способи приготування
Гарбуз – унікальний продукт, що має масу варіантів використання в кулінарії. Довести до готового блюда її можна за допомогою запікання, варіння або смаження. Найпопулярнішим є запікання в духовці з використанням різних начинок для фарширування. Готове блюдо виглядає унікально і здатне прикрасити будь-який стіл.
Продукт можна приготувати цілком, навіть не знімаючи шкірку, або подрібнити на вподобані за розмірами часточки.
Очищення від шкірки буде досить простим, якщо овоч нещодавно вирощений. В іншому випадку доведеться витратити багато часу. Обумовлено це загрубілі оболонкою. Для її видалення необхідно попередньо прогріти продукт в духовці. Як тільки оболонка пом’якшиться, можна приступати до її видалення ножем або овочечисткою.
Готуємо до фарширування:
- Зрізаємо верхівку рослини або розрізаємо на дві половинки.
- Ложкою виймаємо насіння.
- Приступаємо до заповнення начинкою.
Як вибрати гарбуз
Від правильного і якісного підбору продукту залежить майбутнє вашого страви. При виборі можна дотримуватися наступних критеріїв:
- розмір не повинен бути великим, це загрожує наявністю грубих волокон в м’якоті;
- при постукуванні чітко прослуховується глухий звук;
- наявність світло-блакитного переливу оболонки при яскраво-оранжевим забарвленням;
- після натискання на оболонку продукту не повинно залишитися вм’ятини;
- плодоносна ніжка рослини повинна бути застиглою.
Не варто брати овоч при наявності наступних ознак на оболонці продукту:
- відсутність плодоносної ніжки;
- порушення цілісності оболонки;
- зелена плодоносна ніжка;
- натисненні нігтем призводить до пошкодження оболонки.
Для приготування десертів потрібна солодка гарбуз. В інших випадках підійде будь-яка.
Запечений гарбуз цілком
Для початку необхідно підготувати овоч, для цього:
- Моєму його і витираємо сухим рушником.
- Робимо зріз, схожий на кришку з боку плодоносної ніжки.
- Виймаємо насіння і волокна м’якоті, які їх оточують.
- Для розширення обсягу робимо невеликий зріз внутрішньої м’якоті.
Потім готуємо начинку для майбутнього страви. Далі закладаємо її в овоч і накриваємо зрізаною частиною. Відправляємо в духовку до готовності.
Потрібно приблизно одну годину з температурою запікання сто вісімдесят градусів.
Сирна запіканка з гарбузом в духовці
Сирна запіканка – корисне, смачне і нескладне в приготуванні блюдо. Воно може використовуватися в раціоні здорового харчування.
Для приготування сирної запіканки в духовці знадобляться наступні інгредієнти:
- триста грам сиру;
- щіпка солі;
- чотириста грам гарбуза;
- одна четверта частина чайної ложки соди;
- тридцять грам вершкового масла;
- дві столові ложки сметани;
- лимонний сік;
- два яйця;
- дві їдальні ложки манки;
- чайна ложка цукру.
Спосіб приготування:
- Для приготування запіканки натираємо на тертці очищену від оболонки гарбуз.
- У сир додаємо вершкове масло, сіль, манку, цукор, яйця. Гасимо соду лимонним соком і вмішуємо в отриману консистенцію.
- Далі додаємо перетерту гарбуз (попередньо віджимаємо, щоб уникнути рідкої консистенції) і перемішуємо.
- Змащуємо вершковим маслом деко і викладаємо підготовлену основу.
Запікаємо в духовці при температурі двісті градусів протягом п’ятдесяти хвилин.
Гарбуз з м’ясом в духовці
Поєднання гарбуза і м’яса здивує своїм вишуканим смаком навіть самих вибагливих гурманів. Крім цього, дане блюдо здатне прикрасити стіл на будь яке свято.
Для втілення такого шедевра знадобляться:
- гарбуз;
- двісті грам свинини;
- по одній цибулині і моркви;
- дві столові ложки томатної пасти;
- сіль, коріандр, рослинне масло, чорний мелений перець за вподобанням.
Процес приготування страви вимагає наступних дій:
- Очищаємо цибулю та моркву, промиваємо м’ясо і залишаємо до висихання.
- Шаткуємо цибулю і м’ясо, смажимо на сковороді близько трьох хвилин. Додаємо натерту моркву, перець, сіль, коріандр і томатну пасту і перемішуємо.
- Зрізаємо верхівку овоча і витягаємо все зайве.
- В гарбуз викладаємо вміст сковороди.
- Прикриваємо овоч зрізаної раніше верхівкою і змащуємо олією.
- Обертаємо отримане блюдо фольгою і ставимо в духовку на шістдесят хвилин з внутрішньою температурою сто вісімдесят градусів.
Після приготування розгортаємо фольгу і додаємо зелень за смаком.
Гарбуз, запечена в духовці з мускатним горіхом
Для приготування гарбуза, запеченої в духовці з мускатним горіхом, знадобляться:
- гарбуз;
- цибулина;
- мускатний горіх;
- щіпка солі;
- одна столова ложка оливкової олії;
- червоний болгарський перець.
Етапи приготування запеченого овоча з мускатним горіхом:
- Очищаємо продукт від оболонки і нарізаємо півкільцями. Далі обсмажуємо на сковороді з оливковою олією протягом п’яти хвилин.
- Шаткуємо цибулю кільцями й обсмажуємо протягом трьох хвилин.
- Нарізаємо червоний болгарський перець кільцями.
- На деко викладаємо шарами: півкільця гарбуза, кільця червоного болгарського перцю, підсмажену цибулю і знову півкільця гарбуза.
- Все це солимо за смаком і зверху посипаємо тертим мускатним горіхом.
- Відправляємо блюдо в духовку з температурою двісті двадцять градусів на тридцять хвилин.
Гарбуз, запечена в духовці з сиром
Поєднання даних компонентів, на перший погляд, здається неймовірним, але на ділі виходить вишуканий смак.
Отже, необхідні компоненти для приготування продукту, запеченого в духовці з сиром:
- невелика гарбуз;
- півкілограма сиру;
- вершки в рідкому вигляді – один літр;
- вершкове масло – п’ятдесят грам;
- сіль, чорний мелений перець за вподобанням.
Виконуємо такі дії:
- Зрізаємо верхівку і витягаємо все зайве.
- Використовуючи тертку з великим зерном, натираємо сир.
- Усередину викладаємо сир і додаємо вершки (запас повинен залишитися до країв овоча).
- Додаємо сіль, перець і перемішуємо.
- Прикриваємо продукт зрізаної раніше верхівкою.
- Поміщаємо блюдо в прогріту до ста дев’яноста градусів піч і залишаємо на півтори години.
Після закінчення цього часу, виймаємо блюдо і охолодити. Отримана начинка подається в глибоких тарілочках.
Запечений гарбуз з рисом, яблуками та горіхами
Для приготування запеченої гарбуза з рисом, яблуками та горіхами, знадобляться:
- приблизно два кілограми гарбуза;
- сорок грамів ізюму;
- сто п’ятдесят грамів чорносливу;
- сорок грам горіха;
- чотири яблука;
- кориця, цукор, сіль для смаку;
- чотири столові ложки рису;
- сто п’ятдесят грамів вершкового масла.
Етапи приготування гарбуза в духовці:
- Відварюємо рис до напівготовності для розсипчастості крупи.
- Заливаємо окропом ізюм на десять хвилин.
- Підготовлений овоч розрізаємо на дві рівні частини і отримуємо насіння з волокнами м’якоті. Оболонку не зчищаємо. Виймаємо м’якоть зсередини таким чином, щоб товщина стінок становила приблизно два сантиметри.
- Очищаємо яблука, видаляємо серцевину і шаткуємо.
- Чорнослив відокремлюємо від кісточок і подрібнюємо.
- Горіхи обсмажуємо на сковороді протягом хвилини.
- Усе ретельно змішуємо і розкладаємо по підготовлених частинах гарбуза.
- Половинки викладаємо на змащене маслом деко і ставимо в духову шафу. Температура запікання – сто дев’яносто градусів. Час знаходження гарбуза в духовці – півтори години.
Фарширована гарбуз у духовці з м’ясом і сиром
Щоб запекти в духовій шафі гарбуз, нафаршировану м’ясом і сиром, знадобляться:
- двісті грам свинини;
- одна морква;
- цукіні;
- триста грам картоплі;
- одна цибулина середніх розмірів;
- сто грам сиру;
- одна столова ложка сметани;
- двухсотграммовый склянку бульйону;
- п’ятдесят мілілітрів рослинного масла.
Процес приготування овоча, нафаршированого м’ясом і сиром:
- Моєму гарбуз, розрізаємо її на дві частини по горизонталі. При цьому нижня складова повинна вийти трохи більше. Виймаємо насіння з волокнами м’якоті. Посипаємо сіллю внутрішню частину овоча.
- Очищаємо оболонку продукту, картоплю, цукіні і моркву і нарізаємо кубиками. М’ясо шаткуємо на невеликі шматочки, солимо і посипаємо спеціями за смаком. Цибулю нарізаємо як можна меншими шматочками.
- Смажимо цибулю на рослинній олії до утворення на ньому золотистого відтінку. Потім додаємо гарбуз і м’ясо, все це ретельно перемішуємо і обсмажуємо протягом трьох хвилин. Додаємо картоплю, цукіні, перемішуємо і смажимо протягом п’яти хвилин.
- Далі додаємо одну столову ложку сметани, зелень за смаком, двухсотграммовый склянку бульйону. Солимо за смаком і накриваємо кришкою. Тушкуємо до напівготового стану картоплі.
- У нижню частину гарбуза закладаємо м’ясо з овочами. Закриваємо другою частиною продукту.
- Обмазуємо овоч маслом і кладемо на деко, на який попередньо викладаємо фольгу. Деко поміщаємо в духовку, який потрібно попередньо розігріти до ста вісімдесяти градусів, і витримуємо там сорок п’ять хвилин. За кілька хвилин до готовності додаємо сир, нарізаний дрібними шматочками.
Подаємо страву на стіл, знявши верхню частину.
Солодка гарбуз, запечена в духовці з медом часточками
Приготування даного страви сприяє появі на вашому столі хорошого десерту.
Для приготування солодкої гарбуза, запеченої в духовці з медом часточками, необхідно мати:
- гарбуз невеликого розміру;
- мед рідкої консистенції;
- лимонний сік;
- корицю і різні сухофрукти за бажанням.
Покроковий рецепт приготування страви:
- Миємо та очищаємо оболонку овоча. Розрізаємо і виймаємо насіння з волокнами м’якоті. Подрібнюємо продукт на рівні часточки шириною близько сантиметра.
- Часточки кладемо на деко, застелене папером для випічки.
- Заливаємо часточки медом, при бажанні додаємо сухофрукти.
- Деко поміщаємо в духовку з температурою сто вісімдесят градусів на сорок хвилин.
Готовність страви перевіряємо шляхом проколювання. Якщо часточки пом’якшилися, то десерт готовий.
Гарбуз у духовці з цукром
Зовсім нескладний спосіб приготування гарбуза в духовці з цукром. Ця страва являє собою відмінний і корисний десерт.
Список продуктів:
- півкілограма очищеної гарбуза;
- двісті грам цукру;
- дві столові ложки вершкового масла;
- одна столова ложка рослинної олії.
Рецепт приготування страви:
- Очищену гарбуз розрізаємо на квадратні шматочки невеликих розмірів, приблизно три на три сантиметри.
- Змащуємо деко або сковорідку (не дуже глибоку) вершковим маслом. Розміщуємо шматочки гарбуза.
- Поливаємо шматочки рослинним маслом і засипаємо цукром.
- Поміщаємо в духовку, прогрітий до двохсот градусів. Запікаємо протягом сорока хвилин до появи рум’янцю на гарбузі.
Такий десерт подаємо до столу як гарячим, так і холодним.
Висновок
Гарбуз, запечена в духовці, може вийти у вигляді яскравого і смачного десерту або повсякденного гарніру. З цим продуктом відмінно поєднується солона і солодка начинка. Для святкового столу підбирайте велику гарбуз без зовнішніх дефектів. Тоді при запіканні вона збереже свою форму і зможе прикрасити будь-який святковий стіл.
