Цей десерт відрізняється від інших максимальною користю для здоров’я і мінімальними грошовими витратами. Галетне печиво, зроблене в домашніх умовах, є дієтичним продуктом: галети підходять навіть для меню маленьких дітей, вагітних жінок, людей із проблемами шлунково-кишкового тракту, діабетиків. Таку випічку можна їсти навіть тим, хто прагне скинути зайву вагу.
Що таке печиво галетне
Якщо коротко відповідати на питання «що таке галети?», то страву можна охарактеризувати, як сухе печиво. Слово походить від французького «galets», що означає «голяк». Галетне печиво почали готувати дуже давно, що доводять знахідки швейцарських археологів. Дослідники виявили сухі коржі і потовченого зерна з овочами і травами, які стародавні люди сушили на гарячому камені. Галети брав у плавання Христофор Колумб, цей продукт був у раціоні солдатів, оскільки він міг довго зберігатися. Хрустке печиво їли окремо або кришили в суп, кава.
Склад
Несолодке печиво складається з сухого інгредієнта (пшеничного борошна) і води. Різні варіанти рецептів можуть передбачати додаток основних компонентів різними приправами, розпушувачем, содою, крохмалем, рослинним маслом, пр. Класичний склад галетного печива володіє мінімальною калорійністю, тому така випічка ідеально підходить для тих, хто дотримується дієти.
Калорійність
Якщо додати в тісто цукор, яйця, жири, то енергетична цінність страви буде високою – 350-550 кКал. Калорійність галетного печива, виготовленого за класичною рецептурою, буде значно менш калорійним – до 290 кКал. Оскільки така випічка суха й легка, нудьгувати навіть 100 г буде важко. Тим, що їсть продукт в малій кількості, не варто турбуватися за свою фігуру. Крім того, домашнє галетне печиво – оптимальний варіант борошняного для тих, хто сидить на дієті людей.
Як приготувати печиво галетне
Рецепт страви дуже простий, тому ви легко приготуєте його в домашніх умовах. Щоб випічка вийшла смачною, дотримуйтесь таких порад:
- при бажанні щоб печиво вийшло шаруватим, розгортайте та складайте тісто кілька разів;
- можна коригувати кількість цукру, зазначеного в рецепті, виключити олія, тощо;
- розкочувати основу для випічки краще на килимку (до нього не пристає тісто);
- деко з печивом необхідно ставити вже в гарячу духовку на короткий час або сушити довше при середньому температурному режимі;
- перед відправкою в піч вироби варто наколювати виделкою, щоб у процесі випікання вони не пузирилися;
- товщина тіста не повинна бути великою, інакше крекери не будуть хрустіти;
- перед випіканням основу слід потримати годину в холодильнику;
- за бажанням, ви можете додавати в рецепт будь-які спеції, цитрусову цедру, дрібно посічену зелень, горішки, насіння, тощо
Рецепти печива галетного
З різноманіття рецептів можна вибрати той, який максимально відповідає вашим смаковим перевагою, з урахуванням їх калорійності та складності приготування. Класичні галети виходять хрусткими, дуже легкими і слабо солодкими. За бажанням, ви можете коригувати рецептуру, відмовляючись від одних і додаючи інші компоненти до складу страви. Нижче описано кілька способів, як приготувати галети в домашніх умовах.
Класичний рецепт
- Час: 60 хвилин.
- Кількість порцій: на 10 персон.
- Калорійність страви: 580 кКал/100 г.
- Призначення: сніданок, десерт.
- Складність: легка.
Галети – сама корисна і безпечна для здоров’я випічка, на думку дієтологів. Приготування страви в домашніх умовах вимагає мінімуму часу, продуктів і кулінарних навичок. Вирізати печива з м’якого тіста можна спеціальними формочками або звичайним склянкою, краї якого слід попередньо натерти борошном, щоб тісто не прилипало. Нижче докладно і з фото описаний процес приготування кондитерського виробу.
Інгредієнти:
- сода – ½ ч. л.;
- борошно 130 г;
- рослинне масло – 10 мл;
- вода – 60 мл;
- кукурудзяний крохмаль – 20 г;
- цукор – 30 г.
Спосіб приготування:
- Розчиніть сіль, цукор у теплій воді, додайте масло, крохмаль, борошно, соду.
- З інгредієнтів замісіть круте тісто, яке не буде липнути до рук. Відправте його в холодильник на півгодини.
- Розкачайте основу, домігшись товщини 2-3 мм, складіть у кілька разів і знову розкачайте.
- Виріжте галети довільної форми, покладіть на деко, застелений пергаментом.
- Випікайте блюдо півгодини при 140 градусах.
Печиво Марія
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: на 12 персон.
- Калорійність страви: 1800 кКал/100 г.
- Призначення: сніданок, десерт.
- Складність: легка.
Такий десерт чудово поєднується з чаєм, кавою, какао та гарячим шоколадом. Приготувати його вдома просто навіть для недосвідчених кулінарів. Якщо свіжими галети з’їсти ви не встигли, з них можна зробити смачний торт, з’єднавши з кремом із згущеного молока. Такий десерт не соромно подати навіть гостям. При непереносимості молока, продукт можна замінити тим же кількістю води. Нижче докладно і з фото описаний процес приготування галетного печива «Марія».
Інгредієнти:
- борошно 160 г;
- вершкове масло – 100 г;
- сода – 0,5 ч. л.;
- кукурудзяний крохмаль – 0,3 кг;
- молоко – 150 мл;
- цукор – 150 г.
Спосіб приготування:
- Розімніть і збийте вершкове масло, додайте сіль, крохмаль, цукор.
- Знову збийте масу.
- Влийте сюди ж молоко і попрацюйте міксером ще пару хвилин.
- Просіяне борошно додавайте по частинах, продовжуючи збивати масу. Коли тісто стане густим, місіть його руками. Потрібно домогтися пластичності, коли основа галетного печива перестане липнути до рук.
- Надішліть тісто на пару годин в холод, після розкотіть пласт товщиною 2-3 мм і виріжте з нього кружечки.
- Проколіть печива виделкою і відправте в духовку на 15 хвилин при 180 градусах.
З висівками
- Час: 20 хвилин.
- Кількість порцій: на 5 персон.
- Калорійність страви: 350 кКал/100 г.
- Призначення: на сніданок/десерт.
- Складність: легка.
Для приготування галетного печінку можна змішати різні види борошна, приміром, пшеничну, кукурудзяну та цільнозернове. Крім того, щоб зробити випічку корисніше, в неї додають висівки. На основі таких хрустких і в міру солоних хлібців можна готувати різноманітні закуски з домашнім паштетом або сирним сиром. Нижче докладно описаний рецепт галетного печива в домашніх умовах.
Інгредієнти:
- сіль – 1 ч. л.;
- пшеничне борошно – 75 г;
- розпушувач – 1 ч. л.;
- цільнозернові борошно – 75 г;
- гаряча вода кип’ячена – 50 мл;
- картопляний крохмаль – 15 г;
- цукор – 1 ст. л.;
- рослинне масло – 3,5 ст. л.
Спосіб приготування:
- Змішайте сухі компоненти.
- Додайте рослинне масло, після повільно вливайте гарячу воду і замішують тісто.
- Основа повинна вийде м’якою, не липнущей до рук.
- Розкачайте її на пергаменті дуже тонким шаром (1-2 мм).
- Наріжте фігурки з допомогою трафарету і звичайного ножа.
- Наколіть печиво виделкою і відправляйте в духовку на 7 хвилин при 200 градусах.
З вершковим маслом
- Час: 45 хвилин.
- Кількість порцій: на 11 осіб.
- Калорійність страви: 1800 кКал/100 г.
- Призначення: на сніданок/десерт.
- Складність: легка.
Даний рецепт галетів є одним із самих калорійних, тому не підійде, котрі худнуть. Тим не менш, оскільки в списку інгредієнтів відсутні яйця, смачний десерт можуть їсти люди, які страждають алергією. За бажанням, можна скоротити енергетичну цінність страви за рахунок зниження кількості жиру (олії) у рецепті. Щоб зробити смак печива більш цікавим, додайте в тісто цитрусову цедру.
Інгредієнти:
- молоко – 30 мл;
- борошно пшеничне – 100 г;
- сіль (за смаком);
- цедра лимона;
- картопляний крохмаль – 5 г;
- вершкове масло – 100 г;
- цукор – 2,5 ст. л.;
- розпушувач – ½ ч. л.
Спосіб приготування:
- Змішайте борошно з іншими сухими компонентами, перемішайте масу.
- Натріть на дрібній тертці цедру, відправте до суміші.
- Розітріть руками вершкове масло, перетворивши продукт в крихту, додати до інших інгредієнтів печива.
- Повільно влийте молоко, перемішайте тісто ложкою, після руками.
- Коли основа для випічки буде пластичною і м’якою, поставте її на 20 хвилин в холодильник, накривши серветкою.
- Розкачати тонкий пласт тіста, наріжте довільної форми печиво.
- Наколіть його зубочисткою, поставте в нагріту до 200 градусів духовку.
- Галети будуть готові через 7-8 хвилин, коли підрум’яняться як на фото.
Пісне
- Час: 15 хвилин.
- Кількість порцій: на 15 персон.
- Калорійність страви:
- Призначення: на сніданок/десерт.
- Складність: легка.
Класичне пісочне або вівсяне печиво не підходять для вживання в період посту, в той час, як галети, для приготування яких не були використані яйця і молочні продукти, є відмінним варіантом десерту для цього періоду. Роблять таку випічку на воді і з мінімальною кількістю цукру, тому продукт виходить дієтичним і гіпоалергенним, що також важливо для раціону годуючої жінки. Нижче описано, як приготувати пісне галетне печиво.
Інгредієнти:
- вода – 60 мл;
- борошно – 200 г;
- сіль (за смаком);
- розпушувач – 1 ч. л.;
- цукор – 1-2 ст. л.;
- рослинне масло – 1,5 ст. л.
Спосіб приготування:
- З’єднайте цукор, сіль, воду, масло, розпушувач.
- Збиваючи компоненти міксером, поступово вводите борошно.
- Основа для галет повинна вийти в міру щільним, при цьому еластичним.
- Розкачайте тісто шаром завширшки 0,5 см, виріжте з нього фігурки, наколіть їх виделкою.
- Випікайте десерт 10 хвилин у печі, нагрітій до 210 градусів.
- Не варто тримати страву в духовці довше, інакше печиво вийде надмірно сухим.
Дієтичне
- Час: 75 хвилин.
- Кількість порцій: на 6 персон.
- Калорійність страви: 360 кКал/100 г.
- Призначення: на сніданок/десерт.
- Складність: легка.
Великий стрес для більшості людей, що сідають на дієту, є різкий відмова від солодощів. Це спричиняє погіршення настрою, поява нервозності і дратівливості. Оптимальним рішенням проблеми є заміна звичних солодощів на корисне, низькокалорійне домашнє галетне печиво. Нижче детально описано, як приготувати дієтичну випічку.
Інгредієнти:
- крохмаль кукурудзяний – 40 г;
- молоко (або вода) – 100 мл;
- сода – ¼ ч. л.;
- лимонний сік – 1 ст. л.;
- цукор – 40 г;
- борошно грубого помелу пшеничне – 40 г;
- олія соняшникова – 30 мл
Спосіб приготування:
- Розчиніть в молоці/воді цукор, сюди ж додайте рослинне масло.
- Всипте в ємність з рідиною борошно, гарненько перемішавши масу.
- Сюди ж відправте гашену лимонним соком соду і крохмаль.
- Добре вымесив основу, залиште її на годину постояти.
- Після розкачати тонкий пласт і наріжте печиво з допомогою склянки чи спеціальних формочок.
- Нарубав фігурки виделкою, надішліть їх на деко і в духовку.
- Випікати десерт потрібно при 180 градусах 8-10 хвилин.
