Фруктові нарізки на святковий стіл

Фруктові нарізки — красиве і смачне прикраса святкового столу. Фрукти подають до шампанського, бренді і коньяку або як окрему страву до солодкого столу. Жодне дитяче свято не обходиться без величезного підноса з красиво викладеними фігурками з фруктів. Пропонуємо кілька секретів створення таких композицій.

Оформлення столу: фруктова нарізка на святковий стіл

Оформлення столу — це не менш значуща частина урочистого застілля, ніж меню і якість приготовлених страв. Правильно і красиво презентовані страви виглядають апетитно і по-святковому ошатно.

Фруктова нарізка — одна з традиційних базових подач страв поряд з сирними, м’ясними і овочевими нарізками. Тому знання господинею, як нарізати фрукти, як їх гармонійно викласти на страву, — запорука успішного проведення урочистого заходу. Зауважимо, що способів презентації фруктових композицій безліч. Але є основні прийоми, які допоможуть впоратися з цим завданням легко і швидко.

Прийміть до уваги такі рекомендації:

• Використовуйте гостро відточені тонкі ножі.
• Знадобляться слайсери.
• Вибирайте свіжі, стиглі, соковиті, але щільні плоди.
• Якщо нарізка фруктів готується за кілька годин до подачі, то краще блюдо закрити харчовою плівкою і поставити в холодильник. Як варіант поставте тарілку на лід. Так фрукти не втратять форму.

Розглянемо, як красиво нарізати фрукти для подачі гостям:

• Квітка з яблука. Є кілька варіантів подання цього фрукта:

1. Найпростіший — зробити надрізи по колу у формі зубчиків так, щоб ніж дійшов до середини плода. Потім розділіть яблуко на дві половини, приберіть серцевину. В таке яблучко викладіть часточки мандарина, ягоди винограду.
2. У великому яблуці з боку плодоніжки (де хвостик), відступивши від центру 1-2 см, виріжте 8 пелюсток. Потім відріжте верхівку.

Примітка. Щоб навчитися вправно робити такі пелюстки, потренуйтеся на часточках яблука. Для цього розріжте плід на 8 рівних частин. По центру часточки з зовнішнього боку, де шкірка, зробіть два поздовжніх розрізу і вийміть зрізану частину.

• Квіти з цитрусових, ананаса, ківі виготовляються кількома способами:

1. Зробіть на апельсин або лимон поздовжні зрізи слайсером. Наріжте часточками. Завдяки такому фігурного зрізу вийде квітка. Подібним чином можете зробити квіти з ківі.
2. Розріжте цитрус навпіл (лимон — вздовж), наріжте тонкі часточки. Складіть їх в лінію внапуск, скрутіть рулетиком і закріпіть знизу шпажкою.
3. Звільніть ананас від шкірки, зробіть вздовж кілька глибоких надрізів. По центру видаліть твердий стрижень. Наріжте часточками. По центру покладіть по виноградинці.

• Човник з ананаса.

1. Відріжте від плоду плодоніжку.
2. Виріжте по центру твердий стрижень.
3. Виріжте м’якоть плоду за формою ананаса, відокремивши від шкірки.
4. Наріжте на шматочки і подавайте їх, сформувавши драбинку.

Карвінг з фруктів — гарна нарізка фруктів за допомогою спеціальних пристосувань (ножів і форм). Це непроста техніка, яка вимагає спеціальних навичок. Але деякі фігури з фруктів можуть зробити навіть новачки:

• Лебідь з яблука. Проста фігура, яку легко зробити, виконавши такі дії:

1. Від яблука відріжте невелику частину. З неї виготовите шию птиці.
2. Другу половину плоскою частиною покладіть на дошку. На круглій стороні зробіть надріз у формі літери V. Стежте, щоб зрізи були зроблені під однаковим кутом приблизно: перший надріз зробіть по центру половинки яблука, другий — збоку.
3. Те ж саме зробіть з іншого боку. По центру повинна залишитися незайманою смужка шириною в 1 див.
4. На вирізаних часточках зробіть такі ж надрізи у формі V. Сформуйте з них крильця. Для цього складіть їх драбинкою. Доповніть ними основну фігуру — викладіть збоку.
5. Зробіть шию і голову лебедя. Для цього зробіть надріз в 4 мм по центру фігури. Відріжте від решти половинки яблука часточку шириною 4 мм, Зробіть у ній трикутний надріз так, щоб вийшла шия і голова лебедя. Поставте її виїмку в основний фігурі. В якості очей лебедя використовуйте насіння яблука.

Подібним чином можете зробити квіти з яблука, красиво виклавши вирізані у форму V.

• Метелик з яблука і апельсини.

1. Розрізати фрукт на 4 частини.
2. Зробіть надрізи у формі V.
3. На висоті 3-4 см від низу фігури зробіть невеликі зрізи у формі V. Так сформуєте крильця метелика.

• Троянда з полуниці.

1. Використовуйте великі плоди.
2. Надіньте полуницю на довгу шпагу.
3. Ножем по колу зробіть неглибокі надрізи. Вони повинні розташовуватися в шаховому порядку.

З допомогою спеціальних форм для карвінгу можете зробити квіти з кавуна і ківі. Створіть з цих фігурок букети.

Красиво виглядають шматочки фруктів, нанизані на шпажки.

Така подача вимагає польоту фантазії. Зробіть оригінальні викладення у формі метелика або квіточки-семицветика, використовуючи фрукти різних кольорів.

Фруктові нарізки: дитячий святковий стіл

Дитяче свято не обходиться без великої кількості фруктів. Щоб залучити дітей до смачним і корисним фруктів, зробіть цікаву подачу.

Скористайтесь такими варіантами:

• Пальмовий рай.

1. Викладіть на тарілку два очищеного банана.
2. Ківі наріжте часточками і спорудите листя пальми.
3. Очистіть мандарин, розділіть на часточки. Викладіть їх у підніжжя імпровізованих пальм.

Таким чином зробіть літачки, дельфинчиков, собачок, квіточки та ін. Головне, фігурки повинні відповідати тематиці свята.

• Їжачки. Для такої презентації знадобиться груша і великий виноград. Наколіть виноградинки на зубочистки і сформуйте колючки їжака.

• Веселка. Викладіть півколом знизу вгору темні виноградини, ожину, зелений виноград, шматочки ананаса, часточки мандарина і полуницю.

• Кошики з яблука або ананаса.

1. Розділіть яблука навпіл і виріжте по максимуму м’якоть, щоб вийшло поглиблення. Те ж саме можете зробити з невеликим ананасом.
2. Наріжте часточками ківі, банани, манго, розділіть апельсини і мандарини. Викладіть все в кошики. Прикрасьте зверху ягодами.

• Піратський кораблик. Тут застосуйте елементарні прийоми карвінгу:

1. Візьміть довгастий кавун і зріжте вздовж ¼ частина.
2. Зробіть з боків два прямокутні вирізи, щоб вони нагадували борту судна.
3. М’якоть кавуна акуратно обріжте по краях і знизу, але не виймайте. Поріжте на квадратики. З допомогою шпажок трохи підніміть, щоб дітям було легше виймати.
4. Зрізану частину поділіть на три прямокутника. Позбавте їх від м’якоті і нанизайте на довгу шпагу. Це вітрила.
5. Прикрасьте судно часточками цитрусових, ківі, ягодами.

• Дитяча коляска.

1. Використовуйте кавун витягнутої форми.
2. Зріжте половину вздовж і ½ поперек так, щоб вийшла дах коляски.
3. По краях зрізу зробіть зубчики.
4. Виріжте м’якоть, поділіть її на порційні шматочки і викладіть в колясочку. Додайте туди цитрусові, ягоди, шматочки бананів.

Таким же чином можете вирізати з кавуна зайчика.

Ці прості варіанти подачі фруктової нарізки допоможуть ефектно, а у разі дитячого свята ще й кумедно оформити презентацію. Використовуйте прості лайфхаки, дайте волю фантазії і створити цікаві композиції.