Дуріан – це унікальний фрукт з однойменного тропічного дерева, віднесеного до сімейства мальвових. Відцвітаючи, це дерево дає унікальний плід – колючий на вигляд, дивний на смак і з таким же неймовірно відштовхуючим запахом, що досягає в довжину до 25-30 сантиметрів і 4-5 кг у вазі. Але саме запах робить дуріан знаменитим на весь світ, як і дивовижний і неповторний смак.
Чим же пахне дуріан?
Саме таким питанням задаються багато людей, які чули про екзотичний плід, зі специфічним запахом і дивовижний смак, хоча ніколи не пробували на смак. Чим же пахне дуріан – багато людей мають на цей рахунок саме різне думка і описують його запах по-своєму. І так приступимо.
Деякі гурмани порівнюють запах екзотичного дуріана з амбре, яке виділяє сірководень, інші порівнюють його з протухлим і загнившим цибулею, і навіть таким хімічною речовиною як скипидар. Нерідко аромат дуріана порівнюють із запахом хоч і запліснявілого, але такого благородного сиру, але в будь-якому випадку погоджуються, що це дещо неприємний душок.
Ті, хто хоч раз пробував на смак зрілий плід, порівнюють його аромат з запахами, источаемыми тухлої тушкою риби та стічної води, з домішкою скотинячого гною. Може бути, так пахнуть і брудні шкарпетки, хто знає? Саме в силу такого різкого і неприємного запаху його заборонено проносити у транспорт і готель, аеропорт, хоча на ринку купити його не складе труднощів. Хоча варто відразу зробити застереження – неприємний запах мають виключно зрілі плоди, а от зелені і недозрілі практично не пахнуть.
Смакові якості
Щодо смакових якостей, якими володіє цей екзотичний фрукт, то в цьому відношенні думки також розходяться. Але що не може не радувати – він на противагу запаху, дуже ніжний і приємний. Деякі можуть законно порівнювати його смак з ніжним і повітряним заварним кремом, інші – зі знайомим з дитинства вершковим пломбіром. Щоб самому зрозуміти його смак і оцінити – варто спробувати.
При виборі фрукта важливо пам’ятати – вибирати для їжі потрібно повністю доспілі, але ніяк не перезрілі плоди. Незрілий, зелений дуріан має гіркуватий і терпкий присмак, та й запах все такий самий неприємний і різкий. Їдять останній виключно ложкою, не торкаючись руками – справа в тому, що «аромат» сильно вбирається в шкіру.
А змити ви не зможете декілька днів. Прибрати неприємний аромат не допоможе навіть вимочування в соляному розчині або молоці, так і провітрювати приміщення також марно – бо краще всього з’їдати відразу після покупки.
Сік цього екзотичного фрукта нежирний і не дуже липкий, при цьому є саму м’якоть можна як в сирому вигляді, так і в консервованому і маринованому. Ароматну м’якоть найчастіше використовують для приготування джему та варення, чіпсів і цукерок, аж до вишуканого вина.
А ось недозрілий плід можна нарізати скибочками, підсмажити на рослинному маслі і подати як гарнір. Крім всього цього, його можна консервувати і навіть додавати в десерти і морозиво, а, наприклад, в Індонезії ароматну м’якоть дуріана додають в соус, яким заправляють місцеве національне блюдо з рису і фруктів.
Корисні властивості
Цей колючий і з неприємним «душком» фрукт, що володіє дивно приємним смаком наділений природою і чималою кількістю корисних речовин, вітамінів, макро і мікроелементів. Всі вони наповнюють організм силою та дозволяють нормалізувати його роботу.
Світло-рожева м’якоть містить у собі:
- 1.5% білків
- 5.3% жирів,
- 23% вуглеводів,
- 4% харчових волокон.
На 100 грам фрукта по калорійності становить 147 ккал.
До його складу входять вітаміни групи В і аскорбінова, нікотинова кислоти і сірка, каротин. Окрім цього, у ньому представлене чимало мінеральних речовин, таких як залізо і кальцій, цинк і магній, фосфор і амінокислоти, необхідні організму антиоксиданти. Таке поєднання багатьох корисних сполук обумовлює здатність фрукта благотворно впливати на роботу серця і судинної системи, ЦНС та імунітету, інших внутрішніх органів і систем.
Специфічний, з душком запах екзотичного фрукта обумовлений вмістом у його м’якоті особливого з’єднання, індолу – останній надає специфічний «аромат». Але за рахунок цього з’єднання шкірка плоду володіє яскраво вираженими бактерицидними властивостями.
Міститься активна сірка, що входить в інсулін, обумовлює здатність цього фрукта нормалізувати показники глюкози в складі крові. Так і паралельно очистити і природним шляхом вивести з організму природним шляхом шкідливі токсини і шлаки. Також сірка входить до складу багатьох білків і гормонів, що благотворно позначається на загальному стані волосся і шкіри, нігтів і кісток.
Нарівні з цим солодка м’якоть фрукта має і яскраво вираженими глистогонными властивостями, а листя і кореневище рослини – діє як природний жарознижуючий засіб, бо так ефективно їх застосування при грипі й гарячці, зовнішніх шкірних захворюваннях.
Саме тому останній активно застосовують у країнах Азії при лікуванні багатьох вірусних і простудних захворюваннях, а настій з листя дурина, застосовуваний для ванни допомагає побороти жовтяницю, оскільки успішно виводить з організму надлишок білірубіну.
Допомагає фрукт і в особливості його насіння при діареї, володіючи яскраво вираженими в’яжучими властивостями. Але найголовніше і корисна властивість, яка зробила цей плід знаменитий на весь світ крім свого специфічного запаху – це здатність підвищувати потенцію, що особливо актуально для сильної половини людства.
Дуріан вважають потужним афродизіаком і тому його часто використовують в спеціальній дієті при проблеми з потенцією. Саме його вважають одним з небагатьох фруктів, який може активізувати і нормалізувати роботу репродуктивної системи сильної половини людства, зміцнюючи і активуючи потенціал організму.
У своєму складі дуріан і містить чималу кількість сахарози і фруктози – це дуже цінний джерело живильного для організму енергії. За рахунок цього він швидко втамовує відчуття голоду, насичуючи і наповнюючи організм корисними, живильними компонентами.
Існуючі протипоказання до вживання фрукта
При всій користь екзотичного плоду, вводити його в свій раціон в якості компонента соусу або ж десерту, у свіжому вигляді варто дуже обережно. Насамперед, варто пам’ятати про індивідуальної непереносимості, алергії на екзотичний і незвичний продукт.
Крім цього, якщо навіть немає алергії на дуріан, і організм чудово переносить, є його з обережністю варто всім гіпертонікам. Нарівні з цим не варто зловживати екзотикою і вагітним жінкам, а також у період лактації. Зумовлене таке обмеження декількома пунктами:
- У м’якоті екзотичного плоду міститися речовини, небажані до введення в раціон в цей період.
- Крім цього, за рахунок високого вмісту в м’якоті фруктози і лактози – це сильний алерген.
Також не варто подавати цей плід як закуску до алкоголю, оскільки спільне вживання може бути дуже непередбачуваним, починаючи від банального розлади шлунку і неприємного заорювання, і закінчуючи летальним результатом. Вся справа в тому, що, вступаючи у взаємодію з компонентами алкоголю, деякі компоненти і речовини фрукта можуть спровокувати різкий перепад тиску.
