У фісташках міститься безліч вітамінів і мінералів, які корисні для людського організму. Чи завжди можна вживати фісташки і в якому вигляді це краще робити?
Нарівні з очевидною корисністю є і деякі нюанси, які необхідно взяти до уваги, коли ви піддаєте дані горіхи термічній обробці або просто вживаєте в стандартному магазинному вигляді.
Вчені довгий час вивчали фісташки, користь і шкода цих горіхів тривалий час були предметом численних суперечок. Зараз вже можна точно сказати, яке благотворний або побічну дію можуть надати плоди фісташкового дерева на організм людини.
Що собою являють такі горіхи
Фісташки являють собою плоди фісташкового дерева, яке відноситься до розряду вічнозелених. Воно має гіллястий стовбур і росте на території з досить жарким кліматом. У США такі горіхи іменуються чарівними, тому що американці шанують їх за цілющі і корисні властивості, якими вони володіють.
Як ростуть плоди фісташкового дерева
Як правило, на дереві розташовується по одному горіху, ніколи вони не ростуть дуже близько один з одним. Чим більше сонячного світла падає на фісташкове дерево, тим більш насичений смак набувають його горіхи. І до суворих умов фісташкове дерево досить стійко, оскільки здатне витримати досить низькі температури і сильний мороз.
Якими корисними властивостями володіють горіхи фісташкового дерева
Багато люди часто задаються питанням, чим корисні фісташки. Виявляється, американці не просто так називають ці горішки магічними. У фісташках досить багато біологічних активних речовин, які й наділяють їх властивістю сприятливо впливати на організм людини в цілому. Якщо до цього чоловік мав проблеми з легенями або які-небудь захворювання, які з ними пов’язані, то вживання фісташок допомагає привести дихання в норму.
Вони благотворно впливають на роботу серця і судин, гармонізують роботу шлунка і кишечника, а якщо людина скаржиться на втрату гостроти зору, то такі горішки і тут можуть надати допомогу.
Фахівці довели, що регулярне вживання плодів фісташкового дерева значно покращує зір людини, має розслаблюючий ефект, оскільки саме з-за постійної напруги цей орган може поступово втрачати свою працездатність.
У тому випадку, якщо людина пережила якусь тяжку хворобу, наприклад грип, пневмонію або навіть туберкульоз, то вживання фісташок допоможе його організму швидко регенерувати.
Коли у людини спостерігається сильний кашель, який доставляє йому дискомфорт або нестерпні муки, то фісташки допоможуть впоратися і з цією неприємною проблемою. Пацієнти, які під час такого кашлю брали горіхи в їжу, після деякого часу починали відчувати себе набагато краще.
Для жінок плоди фісташкового дерева корисні тим, що містять вітамін Е, який надає омолоджуючий ефект, а чоловікам вони допоможуть впоратися з проблемами, пов’язаними з потенцією.
Яку шкоду можуть нести фісташки
Незважаючи на те, що плоди фісташкового дерева укладають у собі безліч корисних речовин, при наявності певних аспектів вони можуть і зашкодити людському організму.
Спочатку, при купівлі горіхів не забувайте дивитися термін придатності на упаковці. Завжди пам’ятайте, що хороший продукт – це свіжий продукт, тому навіть самий корисний товар у зіпсованому стані може виявитися отрутою.
Також фісташки можуть надати негативний ефект в тому випадку, якщо їх вживати занадто багато за раз. Як кажуть, все добре в міру, а от якщо перевищити дозу, то це загрожує вашому організму порушенням нормального функціонування шлунково-кишкового тракту. А оскільки горіхи мають у своєму складі досить багато жиру, то шлунок може просто не впоратися з таким навантаженням.
Людина може завдати собі шкоди вживанням фісташок з-за недбалого ставлення виробників до їх якості. Наприклад, ті, хто реалізує плоди фісташкового дерева не гребують тим, щоб підфарбовувати шкаралупу того горіха, який починає покриватися темними плямами. Така пігментація сигналізує про те, що горіх незабаром прийде в непридатність, тому випускати його ні в якому разі не можна. Ті хімічні речовини, які використовуються для фарбування скорлупок, здатні проникнути всередину і потрапити безпосередньо на сам горіх. А це може призвести до харчового отруєння.
Убезпечити себе все ж можна. Хімічні речовини не здатні в точності передати колір горішка. Слід пам’ятати, що справжній відтінок шкаралупи плоду – світлий, кремовий.
У своєму складі плоди фісташкового дерева мають таку речовину, як афлатоксин. Він являє собою хімічну сполуку, яка у великих дозах здатна отруїти людський організм. З цієї причини дуже важливо не їсти за одну добу занадто багато горіхів, причому не має значення, чи були вони просмажені до вживання або вони були сирими.
Скільки калорій міститься в фісташках
У ста грамах плодів фісташкового дерева міститься 556 ккал. При цьому наполовину фісташки складаються з жирів, чим пояснюється їх поживність.
Як правильно вибрати фісташки
Щоб порадувати себе і близьких таким чудовим ласощами, як фісташки, необхідно ретельно вибирати якісні. Зробити це можна наступним чином:
- Ретельно розгляньте упаковку з горішками. Якщо в ній більше тріснутих скорлупок, ніж цільних, то сміливо беріть. Це означає, що практично всі плоди в упаковці зрілі.
- Звертайте увагу на колір плоду. Якщо сам горішок яскраво-зеленого кольору, то ви вживаєте самі стиглі і смачні фісташки.
- Обов’язково дивіться на тильну сторону шкаралупи. Вона не повинна мати червоний або оранжевий відтінок, оскільки перший свідчить про використання хімічних речовин, а другий – про те, що плоди були попередньо вымочены в сольовому розчині. Оригінальний колір внутрішньої сторони шкаралупи – сірувато-бежевий.
- Чітко видимий сольовий наліт. Якщо сіль чітко видна на горішку, то це говорить про те, що продукт далеко не першого сорту.
Протягом якого часу зберігаються фісташки і як продовжити їм життя
Навіть у самих якісних плодів фісташкового дерева втрачаються корисні властивості, якщо їх неправильно зберігати. Щоб горішки зберегли себе в кращому вигляді, необхідно дотримуватися кількох базових правил:
- фісташки, які не були витрачені в їжу повністю, краще покласти у прохолодне місце, наприклад, у холодильник;
- ізолюйте горіхи від прямого попадання сонячних променів, так як вони сприяють прискоренню процесів, що призводять до швидкого псування продукту;
- необхідно пам’ятати, що потрапляння вологи несприятливим чином може позначитися на якості горішків, тому краще всього зберігати в щільно закритій посудині настільки, щоб навіть повітря не проникав всередину.
В залежності від зовнішніх умов фісташки можуть по-різному зберігати свою свіжість. Наприклад:
- якщо плоди фісташкового дерева знаходяться в приміщенні, де панує кімнатна температура, то фісташки можна буде вживати протягом наступних декількох тижнів;
- якщо ви утримуєте горішки в прохолодному місці з постійною температурою 3-6 градусів, то протягом наступних шести місяців ви спокійно можете їх вживати, не турбуючись, що вони зіпсуються;
- якщо ж ви залишите продукт в морозилці, то будете мати задоволення ласувати їм протягом наступних 12 місяців.
Як правильно очищати фісташки
Коли плоди фісташкового дерева вже зовсім дозріли, то шкаралупа трохи тріскається. Буває так, що трапляються фісташки з повністю цілісної скорлупкой. Як бути в такій ситуації? Самим оптимальним способом буде скористатися спеціальним інструментом, який призначений для колки горіхів. Якщо такого немає в наявності, то спокійно беріть плоскогубці або спеціальну давильця для зубчиків часнику.
Якщо у горіха трохи шкаралупа тріснула, то скористайтеся інший скорлупкой від очищеного раніше горішка або ж тоненькою монеткою. На крайній випадок можна скористатися нігтями. Не рекомендується розкушувати горіх зубами, так як це дуже їм шкодить.
Як правильно обсмажувати
Обов’язково звільніть плоди фісташкового дерева перед тим, як приступати безпосередньо до смаження. Після цього закиньте горіхи в киплячу воду і варіть протягом наступних 5 хвилин. Потім необхідно витягти з каструлі горішки і як слід висушити.
Візьміть деко і рівномірно розкладіть горіхи на ньому. Важливо стежити, щоб один горіх не заліз на інший, інакше вони просмажаться нерівномірно. Протягом наступних 5 хвилин залиште їх в духовці і встановіть температуру на 180 градусів. Потім необхідно отримати горішки, посолити і ретельно перемішати, а після цієї процедури знову відправити на той же час дожариваться.
Читайте також: Північна ягода морошка і її унікальні властивості. Ягода морошка в кулінарії і медицині
Якими лікувальними властивостями володіють фісташки
Крім корисних властивостей, горішки мають і лікувальні. Серед них виділяють наступні:
- горіхи збагачують організм залізом;
- фісташки благотворно впливають на психіку людини, роблять його більш стресостійким і позбавляють від депресії;
- полегшують загальний стан, якщо людина має якісь патології;
- якщо людина має проблеми з легенями, то вживання фісташок допоможе нормалізувати дихання;
- допомагають гармонійно функціонувати серця і судин;
- горіхи полегшують фізичний стан, якщо людина страждає на цукровий діабет;
- періодичне вживання в їжу фісташок покращує потенцію у чоловіків, активізує сперматозоїди;
- горішки можуть зменшити кількість веснянок на обличчі і тілі людини, а також позбавити від будь-яких непривабливих плям на шкірі.
Можна їсти продукт вагітним жінкам в солоному вигляді
Фісташки в будь-якому вигляді надають найкраще вплив на внутрішнє середовище організму жінки, яка в майбутньому планує стати матір’ю. Вони насичують організм майбутньої мами корисними ферментами, здатні значно поліпшити і освіжити її зовнішній вигляд, тобто омолодити шкіру, зробити її більш м’якою і пружною. Горішки благотворно впливають на імунну систему майбутньої матері, а також допомагають попередити і нейтралізувати розвиток онкологічних захворювань.
Як багато хто знає, настрій вагітної жінки вкрай непостійний. Систематичне вживання в їжу манго здатне вирішити цю проблему. Плоди фісташкового дерева сприяють усуненню токсикозу і його симптомів.
Вагітній жінці необхідно стежити за тим, скільки горішків вона з’їла за день. Як вже було сказано, переїдання може дуже негативно позначитися на загальному стані організму. Протягом доби жінка, яка в майбутньому стане матір’ю, не повинна їсти більше п’ятнадцяти фісташок.
Слід окремо зазначити, що корисними фісташки можуть бути не тільки під час вагітності жінки, але і на етапі годування груддю. Попередньо матері необхідно переконатися, що у її дитини відсутня алергічна реакція на речовини, які містяться у складі фісташок. У цьому випадку матері дуже важливо ретельно і строго дотримувати встановлену добову норму вживання фісташок. В іншому випадку це може згубно позначитися на травленні малюка. З цієї причини необхідно стежити за цим.
Висновок
Рекомендується їсти горіхи людям, у яких спостерігається підвищений вміст холестерину в крові, а також ці плоди допомагають нормалізувати тиск у тих, хто страждає його частими перепадами. Вони очищають організм людини від всіх непотрібних і шкідливих речовин, тому люди, які вживають фісташки на постійній основі, рідко стикаються з проносом або нетравленням.
